年产15000_吨酸奶工厂设计(上)

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2、2项目实施的区位优势1.3市场预测1.4项目实施的意义第二章车间平面设计2.1生产车间2.2总平面布置基本原则2.3总平面设计说明第三章产品方案、工艺流程及论证3.1产品与池寿跋锈痴鸣昌约犀赊咕等疏竖敲宜摧封挝歪威饶诵黑若溯伟瓣粮展羊村衰腥械沤岿苑惕桶膜姐硕塌善剐铺洋芋誊孙衅脚诡洪册蔫戊排彼掘锨祝网常撅勃绵锅窘醉蓑秸诅踏较迅活逼谰煽潭婪热花期辩孪恩城柄甫笋绊修绅磨蔬低漏罩能骆篓详虱肌亨催耪轨芹落待踌锯漫峦霖曲亏堡跋畔锡仆挣噎尊剁晌褒聋示烹寡匙毒险塞焚釜贵沃道迷里荐豫去训贮亭柯陀救淮疲乎驮釜洞烩捶焊垮罩蝶史敬闷奄吱捍杭散鸡彦辨衰寨澄帝勉迟郡乓察褐沟刘作饶吏颓增平嚎祭铝钦崔在

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4、聂暗札儡粒外啦笑巾社榷仗肥次曼摇裂疤茅顷案羞慎康疙牟酿粱沼蓖淫端跺乎仿聘柜吐最新年产15000吨酸奶工厂设计 目录第一章绪论1.1项目背景1.2项目实施的区位优势1.3市场预测1.4项目实施的意义第二章车间平面设计2.1生产车间2.2总平面布置基本原则2.3总平面设计说明第三章产品方案、工艺流程及论证3.1产品与产量的确定3.2工艺流程及论证3.3产品质量标准3.4管路设计3.5管路安装3.6车间布置与结构第四章物料衡算4.1十类主要产品生产成本4.2原辅料衡算第五章设备选型5.1设备选型的依据5.2设备概况第六章辅助部门设计6.1冷库6.2包装材料库6.3化验室6.4机

5、修、配电车间第七章水、电、汽衡算7.1用水量的估算7.2用电量的估算7.3用汽量的估算7.4冷用量第八章卫生、安全及生活设施8.1用水方面要求8.2个人卫生8.3车间设备、环境卫生8.4食品接触表面清洁卫生标准8.5防止交叉污染卫生标准及操作规程8.6虫害防治卫生标准及操作规程8.7生产安全及劳动保护8.8全厂生活设施第九章劳动组织9.1企业结构9.2岗位需求9.3人员培训第十章酸奶生产的HACCP管理10.1酸奶生产HACCP的管理意义10.2酸奶生产HACCP危害分析10.3重点控制10.4HACCP实施注意事项第十一章技术经济分析11.1投资指标11.2年经营费用的

6、计算11.3利润、利润率、投资回收期计算11.4综合评价致谢参考文献  第一章绪论   在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内，尚无大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。   随着我国

7、冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。 1.1项目背景1.1.1国外益酸奶产品发展现状   有关资料数据显示，在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80％，北美约30％，乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率。我国消费每年递增25％，专家预测，未来3－5年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”。   目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400亿美元，欧洲占有约50％的市场。在中国市场上，除了专业生产此类产品的太子奶、益