年产15000_吨酸奶工厂设计_本科生毕业论文(设计)

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1、年产15000_吨酸奶工厂设计_本科生毕业论文(设计)年产15000吨酸奶工厂设计目录第一章绪论11项目背景12项目实施的区位优势13市场预测14项目实施的意义第二章车间平面设计21生产车间22总平面布置基本原则23总平面设计说明第三章产品方案工艺流程及论证31产品与产量的确定32工艺流程及论证33产品质量标准34管路设计35管路安装36车间布置与结构第四章物料衡算41十类主要产品生产成本42原辅料衡算第五章设备选型51设备选型的依据52设备概况第六章辅助部门设计61冷库62包装材料库63化验室64机修配电车间第七章水电汽衡算71用水量的估算72用电量的

2、估算73用汽量的估算74冷用量第八章卫生安全及生活设施81用水方面要求82个人卫生83车间设备环境卫生84食品接触表面清洁卫生标准85防止交叉污染卫生标准及操作规程86虫害防治卫生标准及操作规程87生产安全及劳动保护88全厂生活设施第九章劳动组织91企业结构92岗位需求93人员培训第十章酸奶生产的HACCP管理101酸奶生产HACCP的管理意义102酸奶生产HACCP危害分析103重点控制104HACCP实施注意事项第十一章技术经济分析111投资指标112年经营费用的计算113利润利润率投资回收期计算114综合评价第一章绪论在如今的酸奶市场上乳酸饮料和酸

3、性乳饮料占据相当大的比重常温产品中早期的酸奶市场中的主流产品调制型酸性乳饮料和发酵型乳酸饮料由于没有低温保鲜限制得以较快速的发展但是其营养价值低淡出市场是大势所趋低温产品中低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展此类产品能提供丰富的营养物质还能调节机体内微生态的平衡经常食用能够调整肠道功能预防癌症养颜是一种功能独特的营养品随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流11项目背景com国外益酸奶产品发展现状有关资料数据显示在国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达日本欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80％北美约30

4、％乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率我国消费每年递增25％专家预测未来3－5年将是中国乳酸菌行业快速发展的黄金时期在调配型乳饮料市场一片大好的形势下以太子奶为代表的乳酸菌饮料更是高歌猛进2006年我国乳酸菌饮料市场规模已达25亿元年总产量突破50万吨乳酸菌产业规模已超过160亿元人民币中国食品科技学会孟素荷秘书长指出乳酸菌产业的发展是科技在食品工业中完美体现的一个典型例证通过养乐多太子奶和丹尼斯克等众多优秀企业多年来对消费者的营养宣传与市场培育国内乳酸菌产业的科技支撑体系已逐步形成领先企业的企业标准已大大高于国标也客观上要求国标收紧尺度com主

5、要消费群体据调查数据显示酸奶的主要消费群体有三类儿童青少年中青年女性而酸奶产品的购买群是青少年和青中年女性他们有共同的目的对自身健康的需求包括肠道调理促进消化调节免疫营养成分吸收因此消费群体对酸奶的消费是功能型的酸奶的休闲性质也是酸奶消费的重要原因消费者对酸奶解渴功能的认同度很低口感是三种人群在选择酸奶时首先考虑的因素其次才是品牌价格　从目前来看酸奶的即时消费和家庭消费并存家庭消费比例略高　三种人群对活性乳酸菌的认知度很低几乎不能分辨酸奶乳酸菌饮料乳酸饮料和酸性乳饮料的区别12项目实施的区位优势主打长三角高端乳品市场我们将厂址选在哈尔滨哈尔滨地理位置极其

6、优越各种乳业在满足当地旺盛需求的同时还可有效辐射东北地区此次酸奶将有效占领东北市场的优势地位哈尔滨消费市场成熟消费潜力巨大一直都是快速消费品行业争夺的焦点尤其是近几年来对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势随着人们生活品质的不断提高酸奶业务市场前景日益广阔近几年在中国每年以40以上的速度增长具报道2006年初伊利在业内率先推出的复合大果粒酸奶销量以280％的速度增长在业内独占鳌头引导了国内酸奶市场的消费潮流显示出酸奶市场强劲的增长势头酸奶已经成为整个乳业的发展亮点酸奶的投产也必将实现高附加值产品和高端市场需求的完美结合com及市场预测东方艾格农业咨

7、询公司首席农业分析师陈渝指出只有增加产品差异性等错位竞争的手段才能冲出中国乳品行业低水平同质化竞争的包围圈我们将在酸奶乳饮等乳业高端产品方面的发展已经走在行业的前端有产品还必须有市场该地区对酸奶的消费能力和潜力都非常大将有效地提高产品的新鲜度和竞争力进而全面掌控市场14项目实施的意义此次项目推行织网计划将实现生产销售市场一体化运作然后逐渐打开市场进而演变成为每个区域老百姓身边的品牌真正实现冲入中国市场的目标项目一旦投产将对当地的经济发展起着巨大的促进作用第二章车间平面设计21生产车间根据酸奶生产的工艺要求需要以下建筑或构建物1原料仓库专门建设原料仓库面积

8、200m2用做乳粉白砂糖淀粉糖浆等原料的储存仓库内部具体布置根据实际情况2生产车