食品加工企业中按订单生产与按库存生产的选择策略研究【开题报告+文献综述+毕业论文】

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1、毕业论文开题报告物流管理食品加工企业中按订单生产与按库存生产的选择策略研究一、选题的背景与意义食品加工行业是一个比较特殊的行业。食品加工企业所生产的产品极为多样性。若按加工方式、原料分类的不同可以分成多个大类以及多个产品品种。产品复加工频繁，且多以小批量的方式进行。由于季节性需求等不确定因素的存在，生产的波动性很大。例如，由于蔬菜、水果等原料有鲜明的季节性，因此大多数品种的产品初加工有明显的季节性，而产量也是随着季节变动而波动。产品的初加工在原料收获季节大批量进行，而且没有明确的订单，而随后的复加工则依照订单要求进行安排。即市场预测推动采购，然后以定单拉动生产。由

2、于同一原料不同部分也会制成不同等级或品种的产品，因此随着工序的后向延伸，产品品种逐渐增长，这种特点为企业的生产操作、进度计划带来了一定的阻碍因素。经济的全球化，资源、技术、知识等在世界范围内共享，使不同制造商生产的同类产品的质量差别越来越小，甚至在逐渐消失，从而导致市场竞争更加激烈，产品寿命周期不断缩短。为控制产品成本，降低经营风险，需要采取合适的生产方式和经营策略来改善库存周转状况，实现高水平服务。因此，企业更加需要考虑适合的生产方式或者经营策略。食品加工企业的生产往往涉及各种产品，多产品的生产方式和库存控制的研究主要采用按订单生产（MTO）和按库存生产（MTS

3、）两种方法中的一种。MTO则完全根据市场需求(即订单)进行生产，订单的相关信息从供应链的下游逐级向中、上游传递，各企业理论上在接到订单后才开始组织生产，没有库存储备。MTS根据市场预测组织生产，产品变化不大，供应链中的各企业以补充库存为目的，用充足的库存来满足需求，以大规模的生产来实现经济效益，它几乎忽略了市场需求的实际变化。然而，事实上很多企业以变化的物流需求（如，缩短交货期，特殊产品）和生产特点（如，产能使用，计划方案）来应对不同的市场细分，以此来迎合产品种类的逐步增多。这种情况下，一些重要的问题就凸显出来，例如，哪些产品要按订单生产，哪些产品按库存生产，各种

4、MTO、MTS型产品之间应如何分配产能。这样，基于食品加工企业的特性和两种生产方式的特点，出现了一个亟待解决的问题，就是如何在食品加工行业中进行MTO、MTS两种生产方式的选择。通过本选题的探讨，可以了解食品加工企业的特点，发现并总结其对产品生产方式的策略选择，以及存在的相关问题和较为成功的方面。同时，通过查阅相关资料，结合有关学者的研究，分析两种不同生产方式的具体内容和特点以及适用条件等。另外，根据两种生产方式的特点和适用条件，提出食品加工企业生产方式选择的思路与对策，为其提供经验借鉴。基于对文献资料的学习和相关领域的研究成果，最终给出实用性的建议和措施。二、研

5、究的基本内容与拟解决的主要问题：本文研究的基本内容包括以下三点：1、提出食品加工企业的生产方式选择的重要性和意义。食品加工企业对MTO/MTS生产方式的运用较为普遍。食品加工行业是竞争型供应链的一部分，必须得满足日益增长的产品数量需求，以及不断变化的物流需求，例如特殊包装、缩短交货期等。而且，不论是产品基本种类，还是市场特点、生产过程、生产控制等方面来看，它们都不同于离散的零部件制造工业。另外，产品保质期的存在，也给生产方式的选择增加了额外的因素。因此，食品加工企业的MTO、MTS生产方式研究是一个有意义的研究课题。2、分析两种不同生产方式的具体内容和特点以及适用

6、条件等。MTO生产方式提供各种客户定制化，产品价格较高。生产计划的重点是订单的执行，绩效衡量以订单为导向，例如平均响应时间和订单延迟。MTS生产方式提供较少的客户定制化，产品较为便宜。主要是预知需求（预测），制定生产计划以满足需求。绩效衡量以产品为导向，例如线上项目的满足率和平均库存水平。3、研究食品加工企业在生产方式选择策略方面的具体问题、选择的内容和方法等。在设计和管理生产的计划和控制功能时，最主要的问题是一个特定产品应按库存生产还是按订单生产。解决方案要权衡产品的加工特点和市场需求之间的关系。另一项主要决策就是找到合适的生产和库存策略。这里的主要问题是，通过

7、决定合理的交货期和MTS产品合适的库存水平，在减缓（时间和数量上）订单不确定性的各种可能之间找到平衡。这样，就产生了关于产能分配、订单接收、批量确定、库存策略的决策制定。然后，操作进度和控制决策处理类似生产顺序等问题。本文拟解决的主要问题：1、明确食品加工企业生产方式选择的重要意义。与MTO、MTS相关的研究很多，但是几乎很少涉及较为特殊的食品加工行业。从文献资料的整理和归纳中，可以总结出一些可用方法。然而，大部分结论是数学导向的，需要一些限制性的假设。另外，大多数结论并未解释食品加工的特性。因而，这一课题的研究很有必要也具有一定的实际价值。2、根据两种生产方式的

8、内容和特点