食品厂各种生产记录(通用)

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1、.厂质量活动记录（一）注：质量活动记录也就是企业领导（必须含质量负责人）参与主持，以提高或保持产品质量为目的活动，类似企事业单位的会议记录。如企业规模较小，可将质量管理机构（质检科）的有关质量工作一并记录，但一定要注明质量管理机构负责人也参加了质量活动。1、质量活动记录的有关内容（即会议内容）a、必须有质量负责人参加，且质量负责人应主持解决生产中的一些质量问题；b、参加人员应有企业有关领导及生产、技术、质量管理人员、化验人员等；c、有关内容。⑴组织有前人员学习申请生产许可证的有关文件（工业产品生产许可证管理条例、食品质量安全市场准

2、入审查通则、相关产品的细则、产品质量法、申证产品标准等）。⑵将本企业的生产条件与审查细则逐条自查比较，怎样将不符合项改进，由谁来负责落实。⑶学习讨论本企业的质量管理文件（手册）。⑷怎样从控制各工序来保证产品合格。⑸开发新产品的调研情况。⑹怎样将检验数据用于指导生产。2、质量管理机构活动记录：参考质量负责人活动记录..厂不符合情况（不合格）管理纠正处置记录（二）不合格实事描述：不合格发生地点：时间：年月日记录人：不合格产生原因：检查人员：时间：年月日不合格纠正措施：施实人员：时间：年月日备注：监督人员：时间：年月日..厂物资出库台帐

3、（四）序号产品名称型号规格批量生产日期出库日期领用(支取)人备注注：本台帐记录企业购进产品出库情..物资采购入库台帐（三）序号产品名称型号规格批量生产日期入库日期保管人备注(生产许可证编号)注：本台账记录使用购进物资情况。..厂生产设备台帐（五）序号设备名称型号规格数量生产商名称使用场所生产日期购买日期..厂设备清洗（消毒）记录（六）序号设备名称数量使用场所清洗（消毒）方法操作人员时间备注注：1、可以每台设备单独登记（在一页记录上），也可以每天（每班）的所使用设备一同登记。..厂设备保养修理记录（七）序号设备名称保养修理记录维保人

4、员时间备注注：凡设备换件、维修、保养（含水处理设备）均应详细记录。..厂生产人员档案（健康证）登记表（八）序号姓名性别民族出生年月从事食品加工工作开始时间健康证编号备注..厂原辅料进货验证台帐（九）序号产品名称(商标)规格型号批量生产者名称供货商名称生产许可证(QS)编号验证证明验收结果进货日期注：验证证明可以是原辅料生产方提供的检验报告或合格证；也可以是自行检验出据的检验报告。..厂原辅料进货台帐（十）序号产品名称(商标)生产者名称规格型号(QS)编号数量进货时间供货商名称供货商地址验收结果验收员签字..厂产品销售台帐（十一）生

5、产者名称序号产品名称销往地区经销商名称经销商地址型号规格生产批号数量出厂时间..关键（重要）工序生产操作记录（十二）序号工序名称操作记录操作人时间..产品防护记录（十三）序号产品名称批量生产时间防护记录描述防护人防护记录内容：1防止原料与食品交叉污染（生，熟分开。半成品与成品分开）2防止生产人员对食品的污染（是否洗手，工作服是否干净，是否戴帽子防止汗滴，毛发对食品的污染）3生产设备对食品的污染（机油，清洁剂，消毒剂）4车间环境对食品的污染（灰尘，脏水，蚊虫）5运输工具是否清洁卫生..厂检测设备台帐（十四）序号设备名称型号规格检定有

6、效期生产厂名称使用场所..厂过程检验记录（十五）序号工序名称检验记录检验人员日期....厂技术文件发放（收回）登记表（十六）序号文件名称领用人使用车间名称领用日期收回日期备注....厂食品添加剂使用记录（十八）序号使用日期名称添加数量最终成品总量使用人签字备注..厂采购计划(清单)（十九）根据我公司(厂)生产需要，年计划采购下列产品：序号品名数量执行标准质量等级供货单位交货方式及时间计划（清单）提出部门，负责人，批准人..厂区环境、生产场所、设施卫生状况检查记录（20）日期和时间场所名称检查情况记录检查人员是否合格..生产过程记录

7、（21）日期投料种类或名称工序名称操作人员生产产品名称..消费者投诉记录（22）投诉日期投诉人姓名投诉内容接待人员记录人企业领导批示日期年月日查证情况办理人员签字：日期年月日解决办法预防措施..不安全食品召回记录（23）召回日期办理人员姓名召回情况说明召回食品记录序号召回食品名称数量食品召回地点备注企业负责人对召回食品的处理办法日期年月日处理情况说明办理人员签字：监管部门意见...