生物技术实践简介吴成军

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1、普通高中课程标准实验教科书选修1生物技术实践简介吴成军北京第15中学（100054）wusir001@sohu.com2006年6月选修模块设计的指导思想课标中“课程设计思路”“选修模块是为了满足学生多样化发展的需要而设计的，有助于拓展学生的生物科技视野、增进学生对生物科技与社会关系的理解、提高学生的实践和探究能力。”选修模块选修1生物技术实践提高学生的实践和探究能力。侧重于实验操作选修2生物科学与社会增进学生对生物科技与社会关系的理解。侧重于生物科学与社会的联系选修3现代生物科技专题拓展学生的生物科技视野。侧重现代生物科技的基本概念和原理课程设计

2、思路中的表述“选修1生物技术实践”模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。本模块适于继续学习理工类专业或对实验操作感兴趣的学生学习。广义的生物技术指人类以经验为基础，改造生物及其功能的技术。如植物引种驯化、动物良种培育、发酵食品的制作等。狭义的生物技术是指人类以现代生物学、生物化学等特别是分子生物学为基础，在细胞水平和分子水平直接改造和利用生物及其生命活动的技术，如组织培养技术，克隆技术，DNA重组技术等。这里所说的生物技术是广义的。什么是生物技术？传统生物技术：主要是通过微生物的初级发酵来生产商

3、品。现代生物技术：1973年，第一个DNA重组实验成功。此后，以DNA重组技术为核心的现代生物技术兴起。什么是生物技术？生物技术与相关学科及研究目的作用对象动物、植物、微生物知识基础生理生化遗传分子生物学研究目的克隆细胞工程转基因动植物新品种发酵产物生物技术教材中所涉及到的生物技术传统发酵技术，如酿葡萄酒、制作腐乳和泡菜等微生物培养和分离技术酶的研究与应用植物的组织培养技术植物有效成分的提取技术细胞的固定化、PCR和蛋白质技术等现代生物技术一、课标的规定和教材内容的对照二、本模块的特点三、本模块的教育价值四、本模块教材编写的特点五、教材的具体内容简

4、介、教材分析及教学建议六、本模块的总体教学建议一、课标的规定和本模块的内容的对照微生物的利用进行微生物的分离和培养测定某种微生物的数量研究培养基对微生物的选择作用尝试利用微生物进行发酵来生产特定的产物专题2微生物的培养与应用课题1果酒和果醋的制作课题2腐乳的制作课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量专题１　传统发酵技术的应用课题1微生物的实验室培养课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数课题3分解纤维素的微生物的分离酶的应用研究酶的存在和简单制作方法尝试利用酶活力测定的一般原理和方法探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用尝试制备和应用固相化酶专题4酶的研究与应

5、用课题1果胶酶在果汁生产中的作用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课题3酵母细胞的固定化一、课标的规定和本模块的内容的对照生物技术在食品加工中的应用研究从生物材料中提取某些特定成分运用发酵食品加工的基本方法测定食品加工中可能产生的有害物质专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一、课标的规定和本模块的内容的对照专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取课题2胡萝卜素的提取生物技术在其他方面的应用尝试植物的组织培养尝试蛋白质的提取和分离尝试PCR（DNA多聚酶链式反应）技术的基本操作和应用专题5DNA和蛋白质技术课题1

6、DNA的粗提取与鉴定课题2多聚酶链式反应、扩增DNA片段课题3血红蛋白的提取和分离专题3植物的组织培养技术课题1菊花的组织培养课题2月季的花药培养一、课标的规定和本模块的内容的对照二、本模块的特点是实验课，以做为主，实验所需要时间长。具有选择性。不同学校可以根据条件开设不同的实验，每个学生选做5~7个实验即可。实验的类型多样。有的是以了解基本原理或基本知识为主的，如微生物的分离和培养、PCR技术等；有的是偏重实际应用的，如酶在洗涤中的应用，发酵食品的加工等。目录走近生物技术专题1传统发酵技术的应用专题2微生物的培养与应用专题3植物的组织培养技术专题

7、4酶的研究与应用专题5DNA和蛋白质技术专题6植物有效成分的提取三、本模块的教育价值1、提供丰富的科学探究的素材，较全面、系统地培养了学生的科学探究能力学生拥有从选择课题，了解背景知识、理顺研究思路，设计实验流程，规范操作到评价结果的独立自主权，并且最终要获取产品，而不是仅仅为了验证结论或寻求答案。理解技术设计基本过程：发现和明确问题—制定设计方案—实施设计方案—结果分析和评价—表达和交流技术流程图的制作技术装置的设计和评价对技术系统及技术控制的理解2、集中培养学生的技术设计能力挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果酒果醋技术流程图示例各课题的操作对象

8、和方法技能多种多样，操作上的差之毫厘，会导致结果的失之千里（提取亚硝酸盐实验）。还有操作不当引起的安全问题，需要：认清操作