食堂食物中毒应急救援预案

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1、应急预案编号：XX—一XX应急预案版本号：123456XXXX学院食堂食物中毒应急救援预案编制:重庆科技学院安全工程学院审核：XXX批准：XXX颁布：XXXX年X月XX日年级:姓名:学号:1预案制定口的32组织机构及其职责33危害辨识与风险评价44通告程序和报警系统55应急设备与设施76评价能力与资源87保护措施程序98信息发布与公众教育99事故后的恢复程序1010培训与演练1011应急预案的维护10一、预案制定目的为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学活动的顺利开展，维护社会的政治稳定。根据教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体

2、情况以及学校相关管理制度，特制定如卜•饮食安全应急预案。二、组织机构及其职责事故采取分级问责制度。将学校与食品安全相关的各个行政部门、食堂承包人以及各位员工化为一个系统，实行严格的责任制度，在食品生产的每一个环节都做到有理可循，有证可查。现对相关组织机构及其职责划分如下：组长：张三联系电话:13xxxxxxxxx职责：负责对食堂屮毒事故应急处理的统一领导。副组长：李四联系电话:13xxxxxxxxx职责：协助纽•长处理好相关事务，组织协调和关部门做好中毒人员的救治和事故的调查处理及善后工作。组员：张一联系电话:13xxxxxxxxx张二联系电话:13xxxxxxxxx李二联系电话:

3、13xxxxxxxxx(1)对事发单位的疑似投毒食物及有关设备、工具和现场进行有效控制。协助卫生行政部门及公安部门对现场进行调查取证。(2)协助医务人员开展救治工作，收集可疑食物并及吋送有关部门检验以便确定中毒原因。及时掌握中毒病人动态，及时向领导小组报告。(3)协助做好学生的思想工作，确保食堂生活秩序的稳定。(4)负责中毒人员的家长及亲属的接待工作，做好食宿安排等。(5)做好后勤保障工作，负责事发单位(食堂、餐厅)的清理整改工作，统筹好各食堂、餐厅的餐饮供应，确保按时保质保量提供餐饮服务(-)、医疗小组(校医院)职责：负责对屮毒伤员的前期治疗及通知保卫处；如若病情严重，负责将伤员

4、向上级医院转运。发生食物屮毒后，在向有关部门报告的同吋要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕叶物、大便）要保留，提供留样食物，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。联系人信息：王某某联系电话:13xxxxxxxxx李某某联系电话:13xxxxxxxxx（二）、通报小组（保卫处）职责：一旦发生食物中毒，应当及时向组长或主管报告；食品卫生管理员立即向县卫生监督所（联系电话）和疾控中心报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，叮能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措

5、施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门（110）报告。等待组长作出指示。联系人信息：张某某联系电话:13xxxxxxxxx齐某某联系电话:13xxxxxxxxx（三）、联络小组职责：负责各个部门Z间的信息联络，记录事件的发生步骤，向分级部门传达上级的指示。联系人信息：赵某某联系电话:13xxxxxxxxx孙某某联系电话:13xxxxxxxxx三、危险辨识与风险评价学校学生食堂目前仍然是以人工操作占主体的操作场所，在操作中，人的主体操作因素能够较人范围的影响结果，现对食堂的危险源进行分析及风险评价并提出改进措施。序号评价对彖危险源潜在风险改进措施1厨师传染病

6、感染传染病定期检查，持证上岗2食堂服务员服饰不统一，不清洁，未带卫牛手套屮毒执行饮食卫生管理规范3食棠服务员人为投毒屮毒加强政治素质教育4釆购员采购食物不安全屮毒建立固定采购点，并采样调查5消毒人员消毒不彻底中毒加强培训，增强自身责任意识6各种烹饪器具在烹饪时损坏发生安全事故定期对器具进行检查，及时淘汰危险器具7厨师生熟食物混合放置滋生细菌生熟分开放置由上表可以看出，大多数事故原因都是可控的。人的思想素质以及专业技能对事件结果有显著的影响。所以为了预防此类事故的发生，提高从业人员的责任意识与思想道德水平是当务之急。针对这一现象，学校后勤组应该加强从业资格培训；规范操作工的工艺流程；

7、加强思想政治教育；增强工人的责任意识；定期组织体检，确保工作人员安全上岗。四、通告程序和报警系统在发生学生食物中毒事故后，立即停止该食堂所有窗口的运作，封闭现场,报告上级，食堂广播播放“请全体用餐人员立即停止用餐，坐立原位置，接收检查”°具体条例参见下文：一、通告流程（一）参见《重庆科技学院安全事故应急预案》（综合预案），必要时可先行向外部救援机构寻求支援。（二）现场报警方式报警主要采取移动电话、对讲机、口头等方式报警。首先向现场负责人报警，现场负责人接到报警必须组织