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《花生奶生产工艺的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、花生奶生产工艺的研究该文档由3A学习网提供百度一下：3A学习网为了获得高品质的花生奶，本文以花生、奶粉为主要原料，对花生奶生产工艺进行了研究,得出生产出花生奶的最优工艺条件、花生味较浓郁，而且色泽为乳白色的花生奶。着重研究了花生乳在合理的生产工艺条件下，使用乳化剂和稳定剂，得到了质量稳定、色、香、味良...ResearchonTechnologyofPeanutMilk
Abstract：Inordertogethighqualitypeanutmilk,Thispaperwithpeanut,
2、milkasmainrawmaterials,peanutmilkproductionprocesswasstudied,andthepeanutmilkthatproducetheoptimumprocessconditions,peanutstasteafull-bodied,andcolourandlustreisforivorypeanutmilk.Thispaperstudiesthepeanut-milkproductiontechnologyinreasonablecondition,emulsifie
3、randstabilizer,obtainedthestablequality,color,fragrance,tastegoodproducts・Andfocusesonpeanutpeeling,thestabilityofpeanutmilk,peanutmilkdeployment,etc.Experimentalresultsshowthat:theinfluencefactorsofproductiontechnologypeanutmilkmilkthanpeanut-milkorderandstabi
4、lizermaterialliquidcontentthanmilk=4:l,andpeanut-milkmaterialliquidratio=1:15,stabilizerconsumptionfor0.2%forpeanutmilkproductionwhentheoptimalfoimula.
Keywords：Peanut；Milkpowder；Ingredient；Technology
2 材料与方法vbr/>2」&n
5、bsp;主要实验原料vbr/>花生：购于农大菜市场vbr/>脱脂奶粉：超市里购买，香港明一集团。vb「/>白砂糖 由湖南农业大学食品科技学院实验室提供vbr/>2.2 主要化学试剂vbr/>轻甲基纤维素钠（CMC・Na） 国药集团vbi7>果胶 国药集团vbr/>黄原胶 国药集团vbr/>2.3 主要仪器设备vbr/>JJ-2组织捣碎匀浆机：上海浦东物理光学仪器厂vbr/>微波炉：WD750B,顺德格兰仕电器厂有限公司vbr/>高压均质机：GJB1-25,中
6、国宜兴市轻工机械厂vbr/>电了天平：湘仪天平仪器设备有限公uJ
离心机：LXJ-IIB,上海安亭科学仪器厂vbr/>2.4 I.艺流程
原料挑选&raiT；烘烤→冷却→左皮&mir;浸泡→捣碎→匀浆&nnr;过滤→（加牛奶）煮熟&KHT；均质&nur;调配→均质&miT；灌装&nur;杀菌&1亦;冷却&nirr;稳定性分析检验&rarr減品［8］。
fl 录 6300字vbr/>摘
7、 要 1
关键词 l
l 前言 2
2 材料与方法 2
2.1 主要实验原料 2
2.2 主要化学试剂 3
2.3 主要仪器设备 3
2.4 工艺流程&nbs
8、p; 3
2.5 操作要点 3
2.6 检测指标与方法 3
2.6.1 蛋门质含录 4
262 町溶性固形物含量测定
