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《【测控指导】2015-2016学年高二化学人教版选修1练习：第1章关注营养平衡测评含答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第一章测评（时间:45分钟满分:100分）第I卷（选择题共48分）—、选择题（每小题4分，共48分）1.下列说法正确的是（）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋口质都是山C、II、0三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪Z分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项，蛋白质中还含有N等元素;C项，糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。答案:D2•下列说法正确的是（）%1糖类是有甜味的物质②由C、H、0三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是
2、二糖⑤糖类的分子式不一定符合C„（H2O）w⑥葡萄糖是单糖，因为其结构简单，且分子屮官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是匍萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定头是从组成（C、H、0）和结构上（多務基醛或多務基酮，以及能水解生成它们的物质）限定的，而非从某一方面的性质判定。②如醇、酚、醛、酸、酯等炷的含氧衍生物均不属于糖类。④低聚糖包括二糖、三糖等。⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。⑦（蔗糖）4-Mr（H2O）=2A7r（葡萄糖）。答案:C3.下列关于汕脂的
3、说法正确的是（）①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使澳水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和怪基,能与涣水反应。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用，但人体也不能缺少，选Do答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（）A.分别加入碘水，观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOII溶液中和撚后加入银氨溶液，加热，观察有无银镜生成C.分别加热水，观察溶解性
4、D.放在嘴里咀嚼，感觉有无甜味产生解析:对于A项，分别加入碘水,观察颜色反应，淀粉变蓝色，纤维素不变色;对于C项，分别加热水，观察溶解性，淀粉能部分溶于热水中，纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼，淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。由于性质不同,A、C、D三项可以鉴别淀粉和纤维素。而分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和，然后加入银氮溶液，加热都能发生银镜反应，所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素,答案为B项。答案:B5.植物油厂为提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（）A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水，然后再分帼B.先将大豆压成
5、颗粒状，再用无無的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸他分离C.将大豆用碱溶液处理，使其屮的油脂溶解出来，然后再蒸发D将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来解析:油脂不溶于水而易溶于有机溶剂,A项错误;用碱溶液处理会发生化学反应,C项错误;油脂的沸点较高，不宜采用蒸发的方法分离,D项错误。答案:B3.下列关于油脂的有关知识，说法不正确的是（）A.油脂都不能使漠水或酸性高镒酸钾溶液褪色B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响C.汕脂属于酯类物质D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶屮保存更科学解析:油脂中的不饱和高级脂肪酸的怪基能和
6、渙水、酸性高猛酸钾溶液反应,A错误;油脂的饱和程度越大熔点越高,B正确;油脂是高级脂肪酸甘油酯,C正确;油脂是一种较好的有机溶剂，能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质,D正确。答案:A7•下列说法不正确的是（）A.动物皮革的主要成分是蛋白质B.贵白质水解的最终产物是氨基酸C.皮革軟制过程+使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质解析:动物皮革的主要成分为蛋白质,A正确;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,B正确;K2Cr2O7为重金属盐，能使蛋白质变性,C错误;分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析,D正确。答案
7、:C8•利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质变性的是（）①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.①②③④⑤B.③④⑤C.①②③D.①②解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高猛酸钾、紫外线、X射线等。答案:A9.绿色荧光蛋片是一种蛋片质。下列有关绿色荧光蛋片的说法中，错误的是（）A.属于高分子化合物B.水解后可得到多种氨基酸C.可用于蛋白质反应机理的研究D.加入CuSO4溶液后
8、所得的沉淀能溶于水解析:CuSO4溶液属于重金属盐，可以使蛋白质变性，且是不可逆的,D项错。答案:D10•为减少新鲜蔬菜屮维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是（）A.蔬菜最好洗干净
