2018版高中化学 第1章 关注营养平衡学业分层测评4 新人教版选修1

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1、学业分层测评(四)(建议用时：30分钟)[学业达标]1．渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是(　　)A．维生素　　　　　　B．蛋白质C．淀粉D．葡萄糖【解析】　鱼类含有蛋白质、矿物质等，主要营养素是蛋白质。【答案】　B2．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(　　)A．消去反应B．水解反应C．聚合反应D．酯化反应【答案】　B3．α丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图是α丙氨酸的分子结构模型图，下列对α丙氨酸的叙述不正确的是(　　)A．α丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成B．

2、α丙氨酸中碳元素的质量分数最大C．α丙氨酸的化学式为C3H7O2ND．α丙氨酸属于氧化物【解析】　可由球棍模型写出其分子式为C3H7O2N，可看出碳元素质量分数最大，由C、H、O、N四种原子构成。由于含有四种元素，不属于氧化物。【答案】　D4．在四种化合物：①NaHCO3　②Al(OH)3③(NH4)2CO3　④中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能发生反应的是(　　)A．只有②④　　　　　B．只有①②C．只有①②③D．①②③④【解析】　【答案】　D5．要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是(　　)A．乙醇B．福尔

3、马林C．乙酸铅浓溶液D．(NH4)2SO4浓溶液【解析】　轻金属盐可以使蛋白质发生盐析，乙醇、福尔马林、乙酸铅均使蛋白质变性。【答案】　D6．生活中处处有化学，请你根据所学知识，判断下列说法错误的是(　　)【导学号：72062106】A．为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒B．医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒C．生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐D．对环境进行消毒的原理是使细菌变性，可以用浓HNO3代替“84”消毒液【解析】　浓HNO3虽然能使蛋白质变性，但其有挥发性和强腐

4、蚀性，不能用作环境消毒剂。【答案】　D7．如图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时断裂的键是(　　)【解析】　蛋白质水解时，肽键发生断裂。【答案】　C8．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸(半透膜)袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取出袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为(　　)A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀，无现象C．无现象、无现象、显黄色D．无现象、红色沉淀、显黄色【解析】　溶液中的淀粉和淀粉酶

5、均属于胶体，不能透过半透膜，但淀粉在淀粉酶催化下会水解生成麦芽糖，而麦芽糖不能透过半透膜。【答案】　D[能力提升]9．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。(1)蛋白质分子中主要含有________四种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一，下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。(3)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即做怎样的处理？___________________________________________________________

6、_____。(4)一种二肽的结构简式如图：合成这种二肽的氨基酸的结构简式是________、________。【解析】　(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮，除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质，如水果、蔬菜、豆类等，其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐，误服硫酸铜溶液，应立即喝大量的牛奶来缓解毒性，以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的，其单体是【答案】　(1)碳、氢、氧、氮　(

7、2)C　(3)喝大量牛奶或鸡蛋清10．某同学偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物，其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属于α氨基酸。已知A、B的分子结构中均不含甲基。(1)写出A、B的结构简式：A_____________________________________________________________，B______________________________

8、_______________________________。(2)该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？_______________________________________________________________________________________