运用前概念注重深探究

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1、运用前概念注重深探究【教材分析】《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。教材共分三个部分：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，冇些食物必须煮熟了吃；二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，加深学生对生、熟食物表象特征的理解；三是观察比较生鸡肉到熟鸡肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。四年级的学生对生、熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜

2、生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点也并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物休的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。所以笔者在教材上作了如下处理：选择学生熟悉的肉片作为材料，先适当展示，唤起学生对“生的肉片和熟的肉片的不同”的认识，呈现前概念，再在此基础上引出本课的重点研究的内容“肉片从生到熟是怎么变化的”。学生通过对肉片的观察，用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节，分析讨论食物为什么要生吃和熟吃的原因。最后研讨得出有的食物适宜生吃、有的食物适宜熟吃、有的食物

3、既可以生吃乂可以熟吃的结论。【教学目标】科学概念：为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃，有的食物既可以生吃又可以熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体対食物的消化和吸收的。过程与方法：在加热的过程中，观察食物山生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。情感态度价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动。观察比较生、熟肉片，了解生肉片到熟肉片的变化过程。通过观察能描述生、熟食物的变化。【教学准备】为每组学生准备材料：6片生肉片、盘子、酒精灯、三脚架、石棉网、热水、烧杯、蹑子、火柴

4、、水槽、记录单等。【教学过程】课前谈话:师：同学们好！上课之前，老师想和同学们聊聊，兰老师第一次来缙云，你们能给我介绍一下缙云有哪些好吃的吗？生：缙云烧饼。生：番茄酱。生：瘦肉丸。师：说到吃的，老师口水都要流出来了。今天，我们学习的内容也和吃的食物有关。（评析：课前谈话，活跃课堂气氛，拉近教师与学生的距离。聊天内容与课堂冇关，也起到引出课题的作用。）一、直入主题师：那么，今天和兰老师一起研究什么呢？生齐读课题：《生的食物和熟的食物》（评析：开门见山，直入主题。）二、引导探究，学生实验师：兰老师在每一小组桌子上放了一盘肉片，它们现在能吃吗？生：不能。师：怎样

5、才能吃啊？生：烤熟了、烧熟了才能吃。师：那么，生肉片和熟肉片冇什么不一样呢？生：生肉片吃下去会有细菌。生:熟肉片好吃。生：熟肉片有香味。生：生的肉片和熟的肉片颜色不一样。熟的肉片是深红色，生的肉片颜色是浅红色。师：看来同学们对生的肉片和熟的肉片的不同了解得挺多，（停顿）那你们知道生肉片到熟肉片是怎么变化的呢？（板书：生肉片一熟肉片）（评析：关于生的食物和熟的食物，学生在生活中有很多的了解，教师通过简洁的语言，直指探究主题，很好地展现了学生的前概念。问题的设计有针对性，探究活动价值较高。）生：慢慢变热，慢慢变得有气味，慢慢变成深红色。师：是这样吗？那还冇没有

6、其他的变化呢？今犬我们就一起来研究“肉片从生到熟是怎么变化的？”（出示实验装置如图1）这是我们要用到的实验用具。生齐说：烧杯、酒精灯、三脚架、火柴、银子。师：怎样利用这个装置来研究肉片从生到熟的变化呢？生：先点火，再把肉片放到烧杯里煮。师：煮的时候我们应该怎么放肉片呀？老师给大家一点小提示，老师给大家准备了6片肉片，我们要观察从生变成熟的过程，肉片该怎么放？怎么取？生：1片•1片地放，用银子取出来观察。生：把肉片全部放到烧杯屮，等它上面有气了，说明肉片熟了，取出来观察。师：同学们都知道要给肉片加热。但我们要观察肉片从生到熟的变化过程，所以老师建议大家将5片

7、一起放进去煮，留1片作对比，每隔2分钟用锡子夹出1片放在盘子相应位置进行观察。每2分钟再取出1片进行观察。这种方法是不是更好呢？（评析：关于肉片的放入问题，应该要多注重引导学生思考，让学生自己说出来，而不是教师说出来。当学生说全部放进去煮时，教师可以说,当肉片发生变化时，我们怎么知道跟原来不同呢？怎么比较？学生自然想到“留1片作对比”。怎么观察？5片放进去，每人看1片吗？显然不行。我想知道2分钟后发生的变化，可2分钟到了，我们没來得及记录下來，后面的变化就已经发生了。所以，我们可以每隔2分钟取出1片来进行观察。这样的引导才能激起学牛思考，自己想到该怎么做。

8、）师：实验中要观察些什么呢？生：肉片的颜色、气味、味道。生：硬度。