洪彦飞之七大营养素-水

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1、水：●人体的重要组成成分●维持生命活动最基本的物质基础●人体所需七大营养素中含量最高●新生儿体内水含量80%●成年男性体内水含量约占总体重60%●成年女性约50-55%生理学角度分析水是生命的摇篮。水是人体进行新陈代谢的大功臣。水是人体的“润滑剂”。水保持体温稳定水保卫人的机体水的作用水构成了生命，也维持哦生命。1、人是由什么构成的？2、细胞内含量最大的是什么？细胞水水是生命的摇篮？Totalbodywater(TBW)60%细胞内液Intracellularfluid(ICF)40％细胞外液Extracellularfluid(ECF)组织间隙15％

2、组织液Interstitialfluid(ISF)血浆5%PlasmaTranscellularfluid(thirdspace)1％人体提炼储存营养的过程：口、胃、肝、脾、肠等消化器官消化液血液、淋巴液身体的各个器官送到相应的器官呼吸、汗液、尿液分泌搅碎、溶解吸收、提炼营养氧气废物排出体外通过水是新陈代谢的大功臣润滑作用在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位，都存在一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的功效。调节体温水的比热值大，1g水升高或降低1℃度需要约4.2J的热量，大量的水可吸收代谢过程中产生的能量，使体温不至显著升高。水的

3、蒸发热量大，在37℃体温的条件下，蒸发1g水可带走2.4kJ的热量。因此在高温下，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。保护机体参与人体内新陈代谢水的溶解力很强，并有较大的电解力，可使水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在；水具有较大的流动性，在消化、吸收循环、排泄过程中，可加速协助营养物质的运送和废物的排泄。使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。成人人体每日水平衡：摄入量(ml)排出量(ml)来源食物：1000饮料：1200代谢水：300尿液：1500肺：350皮肤：500粪便：150合计25002500水缺乏与水中毒水缺乏：★失水

4、占体重2%，口渴、尿少；★失水达体重10%以上，烦躁、眼球内陷、皮肤失去弹性，全身无力，体温上升、脉、博增加，血压下降；★失水超过体重的20%，可致死亡。缺乏1．高渗性脱水其特点是以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。当失水量占体重的2％－4％时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。失水量占体重的4％－8％时，为中度脱水，除上述症状外，可见皮肤干燥、口舌干裂。声音嘶哑及全身软弱等表现。如果失水量超过体重的8％，为重度脱水，可见皮肤粘膜干燥、高热、烦躁、精神恍惚等。若达10％以上，可危及生命。缺乏2、低渗性脱水以电解质丢失为主，水

5、的丢失较少。此种脱水特点是循环血量下降，血浆蛋白质浓度增高，细胞外液低渗，可引起脑细胞水肿，肌肉细胞内水过多并导致肌肉痉挛。早期多尿，晚期尿少甚至尿闭，尿比重低，尿Na+、Cl-降低或缺乏。缺乏3、等渗性脱水此类脱水是水和电解质按比例丢失，体液渗透压不变，临床上较为常见。其特点是细胞外液减少，细胞内液一般不减少，血浆Na+浓度正常，兼有上述两型脱水的特点，有口渴和尿少表现。每日最低尿量500ml呼吸道失水皮肤不显性蒸发生理需水量:1500ml/day(从尿排代谢废物35g/日最大浓度6～8g％）水中毒：水-钠潴留，细胞肿胀，肝肾出现肿大，充血性心力衰

6、竭等。喝什么水水危机WHO认为,人类80％的疾病与饮用水有关，污染水导致多种疾病发生。我们心目中的水地表水：硬度小、悬浮物和有机物含量高、易被微生物和环境污染物所污染。地下水（井水、矿泉水、矿化水、泉水）：硬度大、有机物和悬浮物小，澄清度高，微生物少。人工处理水（蒸馏水、太空水、纯净水、自来水）水的种类与特点有关水的错误认识1.自来水是安全的2.纯净水是健康的常识中的科学:刚接的自来水养不活金鱼∵含有氯气或漂白粉自1908年美国因河流污染首次使用氯气消毒自来水至今，世界各国基本都在延用这一方法。再看一下那个自来水管：市区部分高楼二次供水污染令人堪忧20

7、09-05-15温州都市报纯净水——矫枉过正！是采用离子交换法、反渗透法、精微过滤或其它物理加工方法，对天然水或自来水经过10—20道过滤层处理，提纯、净化后得到的水。纯净水越纯净，PH值越接近7。（弱碱性水对健康有益）纯净水不含氧或少含氧（纯净水也养不活鱼）桶装纯净水？质量安全隐患广东省工商局曾公布桶装水合格率仅为43.5%，其中近半微生物超标，个别菌落总数超标1550倍。卫生安全隐患2004年广东省瓶装饮用水卫生鉴督抽检25种不合格。优势：容量大，饮用方便，价格比相对便宜。缺点：因其容量大，一旦启封与空气接触，如不能在短期内用完，很快便有细菌繁殖，

8、造成二次污染。一桶纯净水一旦打开，夏季48小时内、冬季1周内饮用必较安全。网友惊爆：饮水机内竟