食堂卫生安全检查表

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1、食堂卫生安全检查表检査人：检查时间：年月日检査项目检査内容检査结果备注食品卫生1.采购食品是否新鲜卫生优良一般差2.蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。3。食品应做到生熟分开、荤索分开，确保食品品味纯正。4。剩余食■品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否冇变质变味仗品。厨具餐具卫生管理1•厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底淸洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用厉及时淸理，并彻底淸洗，保持干净、整洁。3。冷藏柜应定期解冻、淸洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。4。清除卫生死角，防止

2、老鼠、、婵螂、苍颯等污染食物。5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐貝或用具表面粘附的残物冲掉,（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油溃和污垢;（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将淸沽干净的餐貝（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜6•餐前餐貝集中摆放，保持淸洁，用白布蓋好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使川。工个作人人卫员生1.是否做到”四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、滋工作帽，保持仪表整洁。3。是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事悄。地面卫生1.地而光洁无

3、杂物，2.、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。检查频次：每星期由行政部进行检查。公司规章制度一、公司形象1、员工必须清楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地介绍公司情况。2、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。3、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人接待°5、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。6、员工在

4、接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待来宾时，必须时刻注重公司形象，按照具体规定使用公司统一的名片、公司标识及落款。7、员工在工作时间内须保持艮好的精神面貌。8、员工要注重个人仪态仪表'工作时间的着装及修饰须大方得体。二、生活作息1、员工应严格按照公司统一的工作作息时间规定上下班。2、作息时间规定1）、夏季作息时间表（4月——9月）上班时间早8：30午休12:00——14:00下班时间晚18:002）、冬季作息时间表（10月——3月）上班时间早9：00午休12:00——13:30下班吋间晩17:303、员工上下班施行签到制，上下班均须本人亲自签到，不得托、替他人签到。4、员工上

5、下班考勤记录将作为公司绩效考核的重要组成部分。5、员工如因事需在工作吋间内外出，要向主管经理请示签退后方可离开公司。6、员工遇突发疾病须当天向主管经理请假，事后补交相关证明。7、事假需提前向主管经理提出申请，并塡写【请假申请单】，经批准后方可休息。8、员工享有国家法定节假日正常休息的权利，公司不提倡员工加班，鼓励员工在日常工作时间内做好本职工作。如公司要求员工加班，计发加班工资及补贴；员工因工作需要自行要求加班，需向部门主管或经理提出申请，准许后方可加班。1）、加班费标准公司规定加班费标准为10元/小吋；2）、加班费领取加班费领取时间为每月24日（工资发放H）。三、卫生规范1、

6、员工须每天清洁个人工作区内的卫生，确保地面、桌面及设备的整洁。2、员工须自觉保持公共区域的卫生，发现不清洁的情况，应及时清理。3、员工在公司内接待来访客人，事后需立即清理会客区。4、办公区域内严禁吸烟。5、正确使用公司内的水、电、空调等设施，最后离开办公室的员工应关闭空调、电灯和一切公司内应该关闭的设施。6、要爱护办公区域的花木。四、工作要求1、工作吋间内不应无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保办公环境的安静有序。2、新入职员工的试用期为三个月，员工在试用期内要按月进行考评。详见《员工试用期考核表》。3、公司内所制定的《员工日程表》是衡量员工完成工作量的依据，要求员

7、工每天要认真、详尽的塡写，作为公司考核员工工作量的标准。4、职员间的工作交流应在规定的区域内进行（大厅、会议室），如需在个人工作区域内进行谈话的，吋间一般不应超过三分钟（特殊情况除外）。5、加强学习与工作相关的专业知识及技能，积极参加公司组织的各项培训（培训将施行签到制，出席记录和培训考核也将作为公司绩效考核的部分）。6、经常总结工作中的得失，并参与部门的业务讨论，不断提高自身的业务水平。7、不得无故缺席部门的工作例会及公司的重要会议。8、员工在工作时间必须全身心地投入，保持高效率地工作。9