食品掺伪检测论文

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1、题目：分析我国食品掺伪现象产生的原因，谈谈你对食品掺伪现象存在的看法。食品掺伪检测作业论文食品安全是一些带着脸谱的无差别袭击活动。这样的袭击活动，不分男女、贫富、地位、城乡等人群，见一个袭击一个，借用一句国歌里的唱词，叫“屮国民族到了最危机的时刻”了，因为在这样的食品安全恐怕活动中，人的身体索质和精神素质，都在大幅度的下降。一、食品安全事件频发背后的成因归集1、自然环境或客观条件的影响2、食甜供应链上的利益相关者出于私利或盈利口的，在知情的状态下人为影响食品质量。3、食品检测监督条件不完善、对食源性病

2、原菌缺乏认识或从业人员非主动性过失，造成劣质食品未被发现继而进入消费环节4、食品掺伪和追踪惩罚的法令制度不健全或者徇私舞弊，导致食品安全事故的危害继续扩大。二、食品安全事件的负面影响1、食品安全事件对于经济和民生的冲击2、对政府公信力和国家形象的彩响三、食品掺伪的产生1、食品掺伪指人为地、有目的地向食品中加入一些非所固冇的成分，以增加其重量或体积，而降低成本；或变某种质量，以低劣的色、香、味來迎合消费者贪图便宜的行为。食品掺伪包括掺假、掺杂和伪造（1）掺假向食詁屮非法掺入物理性状或形态相似物质小麦粉掺

3、入滑石粉；味精掺入食盐；食醋中掺游离矿酸等。（2）掺杂在粮油食品屮非法加入非同一种类或同种类劣质物质。大米屮掺砂石，糯米中掺大米等。（3）伪造人为地用一种或几种物质经加工仿造，冒充某食品在市场销售的违法行为。用工业酒精兑制口酒，用黄色素、糖精加入小麦粉中仿制蛋糕等，其掺伪物质可以以假乱真。2、食品掺伪的产生食詁以商詁进入市场流通领域就开始有食詁掺伪。1、掺兑向:食品中掺入一定数量的外观与该类食品类似的物质取代原食品成分。（1）掺入低价营养物质掺水、面粉、糊精、蔗糖、竣甲基纤维素等。（2）掺入有毒、有害

4、物质尿素、荧光增口剂、洗衣粉2、抽取从食品中提取出部分营养成分后仍冒充以完整成分，在市场进行销售的做法称为抽取。例如：从小麦粉屮抽取面筋后，其余物质还充当小麦粉销售或掺入正常小麦粉中出售，从牛乳中提取出脂肪后，剩余部分制成乳粉，仍以“全脂乳粉”在市场岀售。3、假冒以劣质食品为内容物，盗用其他生产厂家的商品名称、厂名、厂址、注册商标和包装装璜，以充当正宗产品的方法。最常见的以低档次酒充当高档酒。4、粉饰食品在加工或销售过程屮用颜色或染料混于食屮或粉饰于食品表而，来掩饰食品本身的某些劣点的方法。例如：在熟

5、肉制品上涂上红色素和油来掩盖变质肉、死肉的木身颜色，以充当正常肉制品出售。茶叶屮加入色素，以掩盖劣质茶叶的茶的颜色。虾酱中掺入红色索以掩盖其掺入玉米粉、豆渣后的颜色。粉皮、粉丝中掺入色素以改善外观。食品掺伪的特点1、掺入廉价易得的物质增加重量兑水：酱油、食醋、酒、牛乳2、食品的粉饰米粉、粉丝中加入荧光增口剂。挂面中加吊口块。3、加入严禁使用的添加剂以延长食品的保存期限化肥浸泡豆芽、米面制品中加入硼酸等。食品掺伪的危害取决于添加物的化学性质和物理性质a、添加物原属于正常食品或原、辅料，仅成本较低奶粉中加

6、入超量或过多的口糖；牛奶掺水、掺豆浆、味糟中掺食盐等。不会对人体产生急性损害、但其被掺加的食品养成分、营养价值降低了，干扰了经济市场。b、添加物是杂物可能对消化道粘膜产生刺激和损伤，不利于人体健康。c、添加物貝有明显的毒害作用或貝有蓄积毒性食用这类食品后，胃部会受到恶性刺激，述可能对人体产生蓄积毒性，致癌、致畸、致突变等作用。d、添加物是属细菌污染而腐败变质的，通过加工生产仍不能彻底灭菌或破坏其毒索引起食物中毒。A食品掺伪的原因：由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法

7、生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程屮，各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象，要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象，这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘Z机。屮国关于食品安全的法律体系屮存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后，现有的一些食詁安全的标准水平规定偏低许多指标远远低于国际标准，许多重要的标准

8、至今还尚未制定出來，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘Z机。消费者缺乏食品方而的常识，也可能会引起食物安全问题的产生。首先，消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食詁吋安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并月.别人过去多年吃这些便宜食品也