酒店管理专业教材革新尝试

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1、酒店管理专业教材革新尝试酒店管理专业教材革新尝试预读：摘要：最新杂志：广东大经贸管理@人供电企业管理公用事业财会公用科技工业审计工业会计港澳价格信息廿肃经济管理干部学福建行政学院福建经对外经济贸易大学学福建金融酒店管理专业教材革新尝试范文近年來，职业教育领域的教学改革课程改革波澜壮阔.随着中国改革开放而诞生并发展的酒店管理专业,也在职业教育的教学改革课程改革过程屮不断前行.面对职业教育现状，面对酒店行业的发展，面向学生的未来，我们对酒店管理专业课程体系进行了初步的改革,以更好地承担时代与社会、教育与行业赋予酒店管理专业教师的责任.一、酒店管理专业课程体系改革1.课程体系主线酒店专业课

2、程体系再造设计的主线是职业生涯发展.依据在于：首先,课程体系服从并服务于培养目标.高校教育的培养目标扼要说来，是培养职业新军、造就职业人才梯队和经营管理后备队.概要地说，高校院校的酒店管理专业的培养目标就是:培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的，具有良好的身心素质与职业素养，能适应现代酒店和高端服务业一线岗位需要，并具有一定经营管理基础和木专业职业生涯发展能力及其进入国际酒店业发展的应用型、技能型的专门人才•简要地说，高校院校的酒店管理专业要培养的是：职业新军+熟练员工+技术能手+经营管理者后备队的梯队.人才培养方案及课程体系要以此定位、以此为重.就是要以酒店行业的要求为逻辑起点

3、、为基本内涵设置酒店管理专业的课程体系，而不是以学科分类来设置课程.人才培养方案中将显示明确的区分度、成才的梯度,切实满足酒店行业对于用工与人才的需求层次.其次，课程体系要遵循教育规律.由浅入深、由低到高、由表及里、由此及彼的教育过程，是最基本最普遍的教育规律的表现.酒店专业课程的改革也应当循此递进阶梯.再次，课程体系要汲取借鉴国内外的经验.在职业教育领域，德国的“双元制"、英国的“三明治"模式、还有澳大利亚的学历教育与职业培训相通相接的做法等，都有很多很有价值的方法.应当借鉴国外酒店管理专业教育的成功经验，提升我国洒店管理专业的职业教育水平.最后,特别要指出的是，职业生涯发展作为课

4、程体系主线的合理性也在于其普遍性.也就是说，职业生涯发展阶段作为共性其适用于并可贯穿于各个专业课程.职业教育的本质在于职业能力的递进提升，这条主线是本质使然、逻辑必然.2.课程体系主体在以培养“酒店新手-熟练员工一＞技术能手一＞经营管理者后备队''的梯队思路主导下，再造的酒店专业课程体系主体架构如下图所示•每一阶段教学训练的主要内容为：①初步感知：酒店入门课程包，酒店参观，养成训练；②初级训练：体能训练,基础性多项技能包；③中级学习：专业课程包，拓展知识课程包；④岗位适应训练：专业技能训练与测试，专业技能竞赛,职业技术等级考试；⑤晋级训导：经营管理课程包,中观讲座系列邙艮选）,宏观讲

5、座系列（自选）；⑥岗位实习调研报告：实战初步、管理能力与潜力表现；其一，这一设计，从总框架来说,架构的梯级体现由低到高的进阶；体现了培养目标的递进关系与层次.任何管理者的成长都是从不懂到懂、先会做再会管、从会做到会管的过程.这个课程体系就是按照这样的发展來训练引导学生的.从另一角度看，这个课程体系的设计真正符合社会实际，贴合行业的需求.培养人才是任何学校、任何专业都追求的FI标；但是，无论哪一个学校，其培养的学生总是有差异的,成为技术与管理人才的总是占一定比例的•尊重这一客观事实，课程体系与教育过程中的分层学习训练就十分必要.既有利于社会、有利于行业、有利于学校，也有益于学生.其二，

6、这一设计，每一阶段的转换体现学训结合、工学交替.打开视野、借鉴国际经验很有必要.在职业教育领域，德国的“双元制憶义深远，广受赞誉.“双元制”模式的偏重实践、双轨并进,切实地使理论联系了实际，真正实现了职业教育的职业导向和就业导向.英国职业教育的“三明治"模式生动地表达了工学交替的培养过程与教育方式.这两种模式的共性在于，都强调职业坏境中的实践与能力的训练，特别是关键能力的养成•酒店行业并非抽象的纯理性的领域,其工作特征除了强调具体操作性基础上的动手能力Z外，还特别注重与人沟通、解决问题的综合能力.与人交往，不仅需要知识智力，还需要有较高情商；解决问题，不仅需要学识技能，还需要毅力耐力

7、.达到这些要求仅靠课堂教学是远远不够的，必须训练,需要在实境中训练、在情景中熏陶.因此，学训结合、工学交替至关重要.著名酒店学校瑞士洛桑旅馆学校也是以半年学习、半年实习的工学交替的模式成为酒店专业学校的标杆.其三，这一设计，围绕着阶段目标与阶段水平要求来设置各个阶段教育训练内容的课程包.从每阶段的教育训练内容来说，此体系则是围绕着阶段目标与阶段的水平要求，来设置课程包,形成每一阶段的教学模块及英组合.并且，每一梯级的课程包内的教学模块及组合对于这个阶段而言