酒店管理专业专业训练课程教学大纲

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1、酒店管理专业专业训练课程教学大纲适应专业:酒店管理专业课程学时数：2制（修）订人：伍建海制（修）订日期：2004年9月18日1、实习目的、任务与要求1）实习目的：专业见习和训练是针对学生在进入专业课程学习之前、对所学专业缺乏基本的了解和认识而安排的校内实训和专业见习。通过专业见习，使学生熟悉酒店的基本设施设备，了解酒店的部门结构设置及其部门职能，了解酒店员工的工作情况，增强对酒店的感性认识，加强专业认识并为以后的专业学习打下良好的基础。2）主要任务：通过雕刻训练、拼盆训练、导游模拟训练实训，培养酒店业和旅游业基本专业

2、技能和专业审美眼光；使学生熟悉酒店的基本设施设备,了解酒店的部门结构设置及其部门职能，了解酒店员工的工作情况3）实习要求：听从指挥，遵守酒店规章制度，服从学校和酒店安排。注意仪表仪容，使用礼貌用语。认真参观，作好笔记，尊重酒店服务工作人员。强化专业意识，认真听取实习总结，独立完成实习报告。2、实习内容、形式与时间安排实习项实习内容实习形式实习场所时间安排目1实习动员大会听报告教学楼4102（南海）第19周星期一2观看拼盆和雕花现场教学教学楼第19周录像，准备原材2105室星期二料（南海）3南海校区半日游现场教学教学楼

3、第19周线路设计和导游2102室星期三模拟训练、雕刻（南海）训练4雕刻和拼盆训练现场教学教学楼第19周2105室星期四（南海）5参观白天鹅宾馆、胜利宾馆、沙面岛、旅行社等现场参观、现场调查教学楼2105室（南海）第19周星期五6实习总结大会；书面作业南海校区周日晚注：实习形式指现场调查、听报告、现场参观（包括查阅资料和讨论）、现场教学、写实习报告等。3、实习考核的内容和考核的办法1）考核内容：旅游线路的制订；雕刻、拼盘练习；见习报告。2）考核办法：由专业老师根据学生见习期间的表现和写出的见习报告的水平和深度给予评定分

4、数。3）成绩评定标准：根据学生的学习态度，雕刻、拼盘熟练程度和对专业的认识等几个方面给分。满分为100分,80分以上为优秀，80-70分为良好，70-60分为合格,60分以下为不合格。。4、教材（指导书）及主要参考书:（1）见习酒店的宣传资料，（2）广州日报、羊城晚报等关于酒店行业的信息和文章。5、有关说明本大纲是根据酒店管理专业（含餐旅管理方向）大专三年课程教学需要而设的，总课时为一周，教师可在实践教学中作适当的调整或补充。按教学计划安排，认真全部完成见习任务的学生，达到学校各项要求者得学分1分。