旅游管理（国际酒店管理）专业课程教学大纲

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1、宁波大学旅游管理专业课程教学大纲（2014年版）旅游管理(国际酒店管理)专业课程教学大纲前言：本大纲与《宁波大学2014年版本科教学培养方案》相配套.本大纲从2014级起开始实施.院长签名：陈君静197宁波大学旅游管理专业课程教学大纲（2014年版）目录1、学科大类平台1旅游管理专题1国际旅游发展概论5旅游管理专业导论82、专业教育平台11旅游学概论11宏观经济学16酒店管理概论20国际旅游业24酒店与可持续发展27旅游地理29旅游景区经营与管理34商务沟通与礼仪37旅游研究方法43时尚与奢侈品管理46旅游消费者行为学4

2、9旅游经济学55旅游公共关系58会计学原理63旅游财务管理66质量管理69战略管理72旅游市场营销学75旅游专业英语179旅游专业英语280跨文化交流82中国饮食文化853、国际酒店管理模块平台88毕业实习88毕业论文90饭店英语口语193197宁波大学旅游管理专业课程教学大纲（2014年版）饭店英语口语296酒店规划与筹建管理99旅游法规102旅行社管理107前台管理实训110餐饮管理实训113住宿管理116葡萄酒品鉴120旅游前沿讲座123旅游资源与开发125酒店管理信息系统129营养与卫生132餐饮经营管理135会

3、议及宴会管理139度假村管理142酒店产权与运营145酒店见习实习148西方美食151园林艺术与旅游154海洋旅游157酒店人力资源管理159旅游人类学161西方文化通论164旅游心理学166中外旅游与文化169第二外语（西班牙语1）第二外语（西班牙语2）第二外语（西班牙语3）第二外语（西班牙语4）第二外语（西班牙语5）4、专业任意选修课172世界遗产与旅游172旅游摄影原理与技巧175旅游规划原理177197宁波大学旅游管理专业课程教学大纲（2014年版）1、学科大类平台《旅游管理专题》课程教学大纲一、课程基本情况课程

4、编号：050P00B学分：0.5周学时：2总学时：8开课学期：1.1开课学院：人文与传媒学院英文名称：TourismManagement适用专业：经管大类课程类别：大类平台课课程修读条件：网络课程地址:课程负责人：苏勇军所属基层学术组织：旅游管理系二、课程简介《旅游管理专题》着重从管理学基本原理入手，探索管理理论在旅游管理实践中的应用。课程共分三大部分，主要包括管理基础理论、旅游过程管理及旅游管理实践，重点讨论实践过程中如何将管理基础理论运用于本行业的管理方法，因而有很强的实用价值。三、教学目标总目标：通过本课程的学习，

5、使学生全面系统的了解旅游管理专业的基本知识；理解和熟悉旅游产业发展过程、发展规律以及基本理论和方法；掌握旅游产业的构成的特点、内容及方法，为进入专业学习打下坚实的基础。知识目标：全面掌握旅游管理专业涉及到的基本理论与知识，了解旅游产业运作的过程与原理。能力目标：能对旅游管理的原理加以运用，能分析现实旅游活动中的相关问题，提出解决问题的方法。素质目标：形成良好的专业前期意识，树立正确的旅游专业学习观。 四、教学内容及学时分配第一章旅游与旅游行业全景式概述（共4课时）197宁波大学旅游管理专业课程教学大纲（2014年版）（一

6、）旅游业概述1.旅游的基本概念2.旅游者3.旅游企业（1）旅行社：国内分类、国外分类，发展趋势（2）旅游景区：“门票经济”（3）旅游电子商务平台：携程、e龙（4）旅游规划企业4.旅游机构（1）旅游行政管理机构：各级旅游局、世界旅游组织等（2）非政府旅游组织：旅游协会（二）住宿业概述1.宾馆：星级与无星级，连锁经营与独立经营，经济型与豪华型，商务型与度假型，青年旅馆，等等2.民宿（家庭旅馆）：国外各种民宿类型，大陆的“农家乐”，台湾的“民宿”，法国的私人城堡3.度假营（CAMPING）与房车：国外蓬勃发展的度假营与房车产业

7、；国内前景展望4.其它住宿类型：中国的寺庙客房，法国、西班牙朝圣路上的免费住宿点（三）餐饮业概述1.美食餐厅：“美食走天下”、“舌尖上的中国”，“八大菜系”，“三大美食王国”、米其林美食指南2.集体餐厅（食堂）：集体餐厅与服务外包，产业巨头（法国索迪斯集团）3.小吃：小吃中国4.快餐：洋快餐与中式快餐5.酒吧：中外之别6.咖啡馆：两种咖啡——“星巴克”与欧式咖啡；“咖啡地图”7.茶馆：中外茶文化（中国、英国、中东）；中国茶馆的前世今生（四）客运业概述1.航空运输业：民航与旅游；IATA；国内外著名航空公司；航空联盟；lo

8、w-costcompanies2.铁路运输业：铁路与旅游；中国的“旅游专列”；“欧洲铁路通票”；形形色色的观光列车：云南的窄轨列车；台湾的“阿里山小火车”；瑞士、法国形形色色的铁路观光线3.公路运输业：公路与旅游4.水运业：水运与旅游；邮轮业第二章旅游各行业岗位设置与人才需求（共4课时）（一）旅游业岗位与人才需求19