附件多糖结构分析x

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1、多糖的结构及常用的分析方法时嘉宏10200200921866摘要：多糖具冇多种生物学活性如抗病毒、抗肿瘤、细胞与细胞的识别、细胞间物质的运输等。并且研究表明，多糖的功能与其结构密切相关。对多糖结构的研究是其功能研究的基础，本文就多糖的结构及其常用的分析方法进行综述关键词：多糖结构、多糖结构分析方法多糖广泛存在丁真菌、海藻、植物、微生物和细菌屮，是所冇生物冇机体重要组成成分与维持生命所必须的结构材料。其中研究得较早且最多的，是从细菌中得到的各种荚膜多糖，它在医药上主要用于疫苗；冇关真菌多糖的研究既深

2、又广，如酵母菌多糖、食用菌多糖，特别是食用菌多糖的研究，报道的频率是相当的高，其中以香菇多糖研究得较清楚。植物多糖研究得比较深入是稻草多糖、麦秸多糖、竹多糖、黄茯多糖、刺五茄多糖，海藻多糖虽然研究得不多，但英前途也是很光明的。多糖的结构描述包括分子量范围、单糖的组成、连接点类型、m糖和糖昔键的构型及重复单元等。常'用的方法有高碘酸氧化、Smith降解、甲基化和部分酸水解及糖蛋白糖肽键型的测定方法等。1.多糖的结构1.1多糖的广义分类：均-•性多糖和不均-•性多糖。均-•性多糖：由-•种单糖分子缩合

3、而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分。糖元与支链淀粉类似，只是分支程度更高，每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。纤维索结构是曲许多葡萄糖分子以p-(l-4)糖昔键相连而成直链。淀粉是植物营养物质的一种贮存形式,也是植物性食物中重要的营养成分，分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是指许多«■葡萄糖以(x(l・4)糖营键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个

4、葡萄糖线基组成，分了量从150000到600000。结构是长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色。支链淀粉是指在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个・(1・6)支链。不能形成螺旋管，遇碘显紫色。内切淀粉酶（a■淀粉酶）水解*1.4键，外切淀粉酶（卩■淀粉酶）a-1.4,脱支酶a-1.6o不均一性多糖：有不同的单糖分子缩合而成的多糖，叫做不均一多糖。常见的有：透明质酸、硫酸软骨素等。有一些不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成，称为糖胺聚糖（glycosam

5、inoglycans,GAGs）,又称粘多糖。（mucopolysaceharides）＞氨基多糖等。1.2多糖的结构分析多糖结构比蛋白质和核酸的结构更为复杂，可以说是最复杂的生物大分子。从化学观点来看，结构的复杂性无疑给寡糖链的结构测定和化学合成带来了很多困难。糖的结构分类沿用了蛋白质和核酸的分析方法。单糖是糖类的组成单元，单糖Z间脱水形成糖昔键，并以糖昔键线性或分支连接成寡糖和多糖。寡糖和多糖的结构也可分为一级、二级、三级、四级结构。多糖的一级结构是指糖基的组成、糖基排列顺序、相邻糖基的连接方

6、式、界头碳构型以及糖链有无分支、分支的位置与长短等。糖的一级结构非常复杂，再加上糖残基上可以连接硫酸基团、乙酯基团、磷酸基团、甲基化基团，这就更加剧了糖一级结构的复杂性。多糖的二级结构是指多糖骨架链间以氢键结合的各种聚合体。通常糖昔键冇两个可旋转的主链二面角:①（H1・C1・O1・C糖配基）、屮（C1・O1・C糖配基・H糖配基）。两个单糖若为1-6连接，则还有第三个可旋转的二面角o（O6-C6-C5-O5）,解决寡糖二级结构关键在于确定①、屮、s的取值。多糖链一级结构的重复顺序，由于糖单位的轻基、

7、竣基、氨基以及硫酸基Z间的非共价相互作用，导致冇序的二级结构空间冇规则而粗人的构象，即是多糖链的三级结构。多糖的四级结构是指多聚链间非共价键结合形成的聚集体。2.多糖结构分析方法口前糖结构研究领域屮，传统的化学分析方法，包括高碘酸氧化、Smith降解、甲基化和部分酸水解等，是不可缺少的分析多糖精细结构的必备方法。通过这些化学分析手段和现代化的仪器分析技术的相互结合的方法，能够准确的获得多糖连接键的类型、比例和连接顺序等方面的信息。水解法：将多糖链通过完全水解分解为各个单糖，是分析多糖链组成成分的主

8、要手段。水解法包括完全酸水解、部分酸水解、乙酰解和甲醇解等。水解的难易程度与组成多糖的单-糖性质、单糖环的形状和糖昔键的构型有关。i般咲喃糖甘键较毗喃型易水解,0(型较卩型易水解，含有糖醛酸或氨基糖的多不易水解。水解试剂的不同会影响水解条件。水解Z后的多糖经屮和、过滤，可采用纸层析(PC)、薄层层析(TLC)、气相色谱法(GC)、液相色谱法(HPLC)和离了色谱法进行分析。多糖水解产生物GC分析，通常是先经衍生化处理成易挥发组成分，常采用的衍生化方法是硅烷基化和乙酰化处理。高效液相