第二章 蛋白质

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1、一、名词解释1、氨基酸的等电点2．二面角3．蛋白质二级结构4．超二级结构5．结构域6．蛋白质的变性作用7．蛋白质的复性8．盐析9．电泳10．蛋白质的变构效应二、填空1．因为（），（）和（）等三种氨基酸残基的侧链基团在紫外区具有光吸收能力，所以在（）nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质。2．在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。3．氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸的PKα-COOH=2.34，PKα-+NH3=9.69，其pI=（），在pH=7时，在电场

2、中向（）极方向移动。4．英国化学家（）用（）方法首次测定了（）的一级结构，并于1958年获诺贝尔化学奖。5．我国科学家于1965年首次用（）方法人工合成了（）蛋白质。6．变性蛋白质的主要特征是（）丧失，其次是（）性质改变和（）降低。7．稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。8．Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，高度为（）。每个氨基酸残基沿轴上升（）并旋转100°。9．蛋白质主链构象的结构单元包括（）、（）、（）、（）。10．维系蛋白质四级结构的最主要作用力是

3、（）。11．电泳方法是指在一定的（）条件下，各种蛋白质依据各自（）、（）、（）不同，导致在电场中泳动的（）和（）不同，从而分离蛋白质的技术。12．常用的测定蛋白质分子量的方法有（）、（）和（）等。13．超速离心技术的S是（），单位是（）。14．蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。15．含有羟基的天然氨基酸有（）、（）和（）。三、选择题1．茚三酮与脯氨酸反应时，在滤纸层析谱上呈现斑点的颜色是（）A.蓝紫色B.红色C.黄色D.绿色2．双缩脲反应主要用来测定:（）A.DNAB.RNAC.胍基D.肽3．牛胰岛素由A、

4、B两条链组成，其中B链是:（）A.30肽B.31肽C.20肽D.21肽4．盐析法沉淀蛋白质的原理是：（）A．降低蛋白质溶液的介电常数B．中和电荷，破坏水膜C．与蛋白质结合成不溶性蛋白D．调节蛋白质溶液pH到等电点5．凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的蛋白质是：（）A．分子量大的B．分子量小的C.带电荷多的D.带电荷少的6．SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳技术最常用的指示剂为：（）A.亚甲基兰B.石蕊C.碘乙醇D.溴酚兰7．蛋白质的基本组成单位是：（）A.肽键平面B核苷酸C肽D.氨基酸8．维持蛋白质二级结构的

5、主要化学键是：（）Ａ.氢键Ｂ.二硫键Ｃ.疏水键Ｄ.离子键9．在一个肽平面中含有的原子数为：（）Ａ.3Ｂ.4Ｃ.5Ｄ.610．典型的α-螺旋是：（）Ａ.2.610Ｂ.3.613Ｃ.4.015Ｄ.4.41611．在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动：（）Ａ.血红蛋白(pI=7.07)Ｂ.鱼精蛋白（pI=12.20）Ｃ.清蛋白（pI=4.64）Ｄ.β-球蛋白（pI=5.12）12．血红蛋白的氧合曲线形状为：（）Ａ.双曲线Ｂ.抛物线Ｃ.S-形曲线Ｄ.直线13．加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：

6、（）Ａ.尿素Ｂ.盐酸胍Ｃ.SDSＤ.硫酸铵14．在凝胶过滤（分离范围是5000~400000）中，下列哪种蛋白质最先被洗脱下来：（）Ａ.细胞色素C（13370）Ｂ.肌球蛋白（400000）Ｃ.过氧化氢酶（247500）Ｄ.血清清蛋白（68500）15．具有四级结构的蛋白质特征是（）Ａ.分子中必定含有辅基Ｂ.含有两条或两条以上的多肽链Ｃ.每条多肽链都具有独立的生物学活性Ｄ.依赖肽链维系蛋白质分子的稳定16．蛋白质变性是由于（）Ａ.氢键被破坏Ｂ.肽键断裂Ｃ.蛋白质降解Ｄ.水化层被破坏及电荷被中和17．下列何种变化不是

7、蛋白质变性引起的？（）Ａ.氢键断裂Ｂ.亚基解聚Ｃ.生物学性质丧失Ｄ.分子量变小18．蛋白质紫外吸收的最大波长是（）Ａ.290nmＢ.280nmＣ.260nmＤ.270nm19．盐析法沉淀蛋白质的原理是（）Ａ.降低蛋白质溶液的介电常数Ｂ.与蛋白质结合成不溶性蛋白Ｃ.调节蛋白质溶液pH到等电点Ｄ.中和电荷，破坏水化层20．煤气中毒的主要原理是（）Ａ.CO抑制了胆碱酯酶的活性Ｂ.CO与血红蛋白结合导致机体缺氧Ｃ.CO抑制了体内所有酶活性Ｄ.CO抑制了巯基酶的活性四、问答题1．比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单

8、的说明。2．引起蛋白质变性的因素有哪些？蛋白质变性后，其性质有哪些变化？3．α-螺旋的特征是什么？4．简述血红蛋白结构与功能的关系？