02第二章 蛋白质

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1、第二章蛋白质（单选题）一、A型题（1-32)1.使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是A.蛋氨酸B.胱氨酸C.半胱氨酸D.谷氨酸E.赖氨酸1.C评析：组成蛋白质的20种氨基酸中只有半胱氨酸是含有巯基的氨基酸。2.蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是A.肽键B.半胱氨酸的-SH基C.苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环E.组氨酸的咪唑环2.D评析：280nm波长附近具有最大光吸收峰是色氨酸的一个特点。．3.天然蛋白中不存在的氨基酸是A.半胱氨酸B.瓜氨酸C.脯氨酸D.蛋氨酸E.丝氨酸3.B评析：瓜氨酸不存在于蛋白质结构中，只是参加尿素的合成。4.以下哪一种氨基酸不具备

2、不对称碳原子A.甘氨酸B.丝氨酸C.半胱氨酸D.苏氨酸E.丙氨酸4.A评析：组成蛋白质的20种氨基酸中只有甘氨酸不具有不对称碳原子。5.维系蛋白质一级结构的化学键是A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键E.范德华力5.B评析:维系蛋白质一级结构的化学键是肽键。6.下列氨基酸不含极性侧链的是A.丝氨酸B.苏氨酸C.亮氨酸D.酪氨酸E.半胱氨酸6.C评析:丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、半胱氨酸侧链都含有极性的侧链基团，亮氨酸属于非极性疏水性氨基酸。7.组成蛋白质的基本单位是A.L-α-氨基酸B.D-β-氨基酸C.L-β-氨基酸D.L,D-α-氨基酸E.D-β-氨基酸7.A评析：组成

3、蛋白质的基本单位是L-α-氨基酸（除甘氨酸外）。8.下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是A.一级结构决定二、三级结构B.二、三级结构决定四级结构C.三级结构即具有空间构象D.无规卷曲是在一级结构上形成的E.α螺旋又称为二级结构8.B评析：一级结构是空间结构的基础，具有二条以上多肽链组成的蛋白质才具有四级结构。9.变性蛋白质的特点是A.粘度下降B.丧失原有的生物活性C.颜色反应减弱D.溶解度增加E.不易被胃蛋白酶水解9.B评析：蛋白质变性后，由于空间结构破坏因此生物学活性丧失。变性的蛋白质溶解度下降，粘度增加，呈色反应增强，易被蛋白酶消化。10.蛋白质变性是由于A.蛋白

4、质一级结构改变B.蛋白质空间构象的改变C.辅基的脱落D.蛋白质水解E.以上都不是11.B评析：蛋白质变性是由于空间构象的改变，而一级结构不改变。12.可用于蛋白质定量的测定方法有A.双缩脲法B.紫外吸收法C.Folin酚试剂法D.凯氏定氮法E.以上都可以．12.E评析：蛋白质定量的测定方法有双缩脲法、紫外吸收法、Folin酚试剂法、凯氏定氮法和考马斯亮蓝法等。13.蛋白质多肽链具有的方向性是A.从3＇端到5＇端B.从5＇端到3＇端C.从C端到N端D.从N端到C端E.以上都不是13.D评析：蛋白质多肽链的方向是从N端往C端方向。14.维持蛋白质二级结构的主要化学键是A.

5、疏水键B.盐键C.肽键D.氢键E.二硫键14.C评析:维持蛋白质二级结构的主要化学键是氢键。15.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B.天然蛋白质分子均有这种结构C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团多聚集在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基15.A评析：一条多肽链组成的蛋白质必需具有三级结构才具有生物学活性，而二条以上多肽链组成的蛋白质有四级结构才具有生物学活性。16.在生理pH下，下列哪一种是带正电荷的氨基酸A.半胱氨酸B.谷氨酸C.赖氨酸D.色氨酸E.缬氨酸16.C评析：在生理pH下，赖氨酸

6、的ε-氨基带正电荷，谷氨酸侧链羧基带负电荷。本题中其余的氨基酸侧链均不带电荷。17.蛋白质溶液的稳定因素是A.蛋白质溶液的粘度大B.蛋白质在溶液中有布朗运动C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋白质溶液有分子扩散现象E.蛋白质分子带有电荷17.C评析：蛋白质在溶液中稳定因素是水化膜和电荷。18.有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A.都可以和氧结合B.Hb和Mb都含铁C.都是含辅基的结合蛋白D.都具有四级结构形式E.都属于色蛋白类18.D评析：血红蛋白有四个亚基组成具有四级结构，而肌红蛋白只有一条多肽链组成故只有三级结构。