鉴别大米的方法

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时间:2019-11-28

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1、鉴别大米的方法:1.味道鉴别:抛光米一般为陈稻,化学抛光米一般为发霉的稻谷,细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道,不是纯真的稻米香。2.碎屑鉴别:将手章伸入大米中,然后抓起轻揉后观察掌心,如果大米的碎屑很自然从手掌脱落,那么这种大米存在问题的可能性较小,如果碎屑全部粘在手掌,粘附性比较强,仔细揉动,甚至会有油腻的感觉,那这种大米是化学抛光米的可能性比较大3.色泽鉴别:一般的大米颜色均匀,而仔细观察抛光米,尤其是棱角较多的抛光米,颜色会有所区别,正宗的大米,颜色均为米白色,而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡黄色,如果大米出现这种颜

2、色的话,也很有可能是抛光米。4.淘米时鉴别:普通的大米,携带的米屑比较多,淘米的时候淘米水会出现浓白色,抛过光的大米,一般大米碎屑会比较少,虽然也能出现白色的米浆,但是颜色会稍微淡一些。5.煮饭鉴别:一般的米,如果煮成米饭之后,再用来煮粥的话,由于米粒做米饭时候已经充吸水膨胀不会再形成浓稠一体的粥,一般是水在上,米在下的清粥,这种粥和我们直接用米煮的粥还是有很大的区别的,如果用化学抛光的大米煮成饭再煮粥的话,由于大米表面黏着的化学物质,水和米会相对比较胶着,这种米饭只要加一点水,那么就很容易成粥了。1.购买时鉴别:化学抛光米由于添加

3、了化学物质,而一般的化学物质都会变质,所以这种大米的保质期会相应会短一些,为了防止变质,只能快速出手,所以这种大米出厂以后会在昼夜间迅速攻占街头巷尾的各种地摊、杂货铺、粮油批发市场,而且一个显著的特点就是便宜,很多人一看这种大米的色泽,再看大米的价格,都会觉得捞到了大便宜,其实不然,小心贪小便宜吃大亏。多吃一些含锌的食物,据科学研究发现,如果人体适当的摄入锌元素,会减缓人体对重金属元素,尤其是镉的吸收,所以大家在吃米饭的时候,可以适当的做一些含锌元素的菜品,常见的海产品、蛋类、肉类、豆类的含锌量都比较丰富。泰国香米的鉴别方法:香味,

4、这是一个很神奇的方法,将真正的泰国香米或者五常香米放在手上揉搓,然后打开手掌,会有淡淡的香气,揉搓过的大米反倒会香味更加浓郁。而加入香精的大米,如果用力揉搓,手上的味道会变得更加浓郁,大米反而会越来越清淡无香,这就是因为香精大米的香精被手掌揉搓后残留到了手上,而大米上涂抹的香精被蹭掉,所以味道变弱,如果遇到这种情况的大米,还是不要选购。泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽曾对媒体表示:“在中国分装的泰国香米,90%以上都是伪泰国香米。辨别时需注意原包装泰国茉莉香米有以下特征:包装上印有泰国外贸厅注册的标志,泰国茉莉香米纯度不低于92%

5、;印有‘ProductofThailand’(泰国制造);商标条形码为‘885’开头。”既然人家领事馆的人都这么说了,那么如果不符合这些要求,一定不是泰国香米

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