浅谈法国葡萄酒文化及对我国影响

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1、浅谈法国葡萄酒文化及对我国影响［摘要］法国葡萄酒因其悠久的历史和独一无二的口感享誉世界。在改革开放之后，随着中国经济的腾飞和人民生活水平的提高，法国葡萄酒进入到中国消费者的生活中，并且越来越受到推崇。我国人民也渐渐的了解法国葡萄酒文化。在它的影响下，人们的饮酒习惯也正悄悄发生改变。［关键词］法国葡萄酒文化；中国葡萄酒文化；饮酒习惯；影响法国葡萄酒文化历史悠久、底蕴深厚。它随着法国社会文明一起成长，可以说葡萄酒文化已渗透进法国人生活的方方面面，我们在宗教、政治、文化、艺术等领域中都可以看见它的踪迹和影响。自改革开放后，越来越多的法国葡萄酒被引进我国。中国人也越来越了解

2、法国的葡萄酒文化。从以前的“葡萄酒加雪碧”到现在的细细“品味葡萄酒”，从以前的认为葡萄酒即是红酒到现在开始了解葡萄酒的分类，中国人越来越被法国灿烂的葡萄酒文化所吸引和影响。、灿烂的法国葡萄酒的的历史与文化当人们谈到葡萄酒自然而然的会联想到法国，虽然现在葡萄酒的生产基地遍布全球，但要说到质量最好名声最高的当属法国的葡萄酒。法国的葡萄酒文化是世界葡萄酒文化中最重要的组成部分。虽然法国葡萄酒的名声可谓是居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地却并不在法国。现今，关于葡萄酒的起源，学界并没有统一的说法，人类大概在一万年前就已开始了葡萄种植与葡萄酒酿造①。考古资料证明，人类七千年前在

3、南高加索、中亚细亚、叙利亚及伊拉克等地区已经开始栽种葡萄。考古学家们在伊朗（古波斯）的扎个罗斯山脉发现了距今最古老的葡萄酒。大约六千年前葡萄的栽种技术传入埃及等地区，在埃及墓葬壁画上的图画清晰的描绘了当时人们酿造葡萄酒的过程。距今大约三千年前，葡萄种植及酿造技术传入欧洲。现在，葡萄酒一词在欧洲的很多语言中的拼写有相似的组成部分一一“V”（或它的变形“W”）和“N”o例如在芬兰语是"Viini”，德语中为“Wein”,英文中是“Wine”。甚至在有些语言中拼写是完全相同的，比如在法语、丹麦语、冰岛语和瑞典语中写作“Vin”，在西班牙语、意大利和捷克语中都写作“Vino

4、”o因为他们都是从拉丁语中Vinum（意：酒）一词转变来的，更早的词源可追溯到古希腊语。这与葡萄酒在欧洲的传播与发展有密不可分的关系。希腊是欧洲最早开始种植及酿造葡萄酒的国家。在荷马的史诗中记录有很多关于葡萄酒的描述。在公元前六世纪，葡萄栽种术和葡萄酒酿造技术传入髙卢（laGaule即现在的法国地区）的南部地区。罗马帝国的兴盛带来了葡萄酒酿造在欧洲大陆的第一次大发展。随着罗马帝国版图的扩张进入法国东部、西班牙、德国等地区。在罗马帝国时期，高卢被罗马帝国所战领，葡萄种植及酿造技术这一时期在这片土地上得到巨大的发展，先后进入罗纳河谷(VaileeduRh?ne)勃艮第(

5、Bourgogne)>波尔多(Bordeaux)、卢瓦尔河河谷(VaileedelaLoire)>香槟地区(Champagne)和摩泽尔河谷(VaileedelaMoselle)地区，如今这些地区仍是法国著名的葡萄酒出产地。随着罗马帝国衰落，葡萄园也随之衰落。基督教的兴起带来了又一次葡萄酒酿造的发展。法国得天独厚的气候条件及土壤使其成为葡萄酒的主要产地。在十八世纪之前法国的葡萄酒产业一直掌握在贵族及僧侣手中。1789年爆发的法国大革命解除葡萄种植和酿造的限制，并使之高速发展。十九世纪，随着铁路交通的发展，法国南部的葡萄酒业渐渐赶超北部。20世纪，法国出台了各种法规条

6、例更加规范了葡萄酒的生产与等级(1935法定产区(A0C)法例管制；1949年优良地区餐酒(AOVDQS)的管制法令；1979年地区餐酒(VinsdePays)和日常餐酒(Vinsdetable)管制法令)。这些法令使的法国葡萄酒更加完美并得到世界的赞誉。如今，法国葡萄酒的等级(classificationdesvinsfran?ais）为：法定产区葡萄酒(AOC)：这是最髙等级的法国葡萄酒、优秀地域餐酒(AppellationcTOrigineVinDelimitedeQualiteSupQrieure)、地域餐酒(Vindepays)和日常餐酒(Vindetab

7、le)。现如今，法国葡萄酒有六大产区，分别是：波尔多、罗纳河谷、勃艮第地区、卢瓦尔河河谷、香槟地区和阿尔萨斯(Alsace)。每个产区的葡萄酒都有自己的特色。如勃艮第地区的葡萄酒酒力浑厚，波尔多地区的葡萄酒口感柔顺。香槟区主产起泡葡萄酒并且只有在这一区域生产的起泡葡萄酒才能被称之为香槟。在法国，喝葡萄酒有可称之为严格的礼仪。一般喝酒是从淡到浓，从年份新到年份久。喝葡萄酒讲究酒器与酒的搭配，酒与菜肴的搭配，酒的温度。可谓从斟酒到品尝各个环节都有要求。人们说到法国葡萄酒总有个误区，认为葡萄酒就是红酒。其实葡萄酒种类很多，人们根据颜色，质地及生产地,含糖量等因素可以做