日本人的饮食生活-生活习惯-论文-毕业论文-应用日语-商务日语

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1、彳国桌桌信息修横学生毕业设计（论文）题目:日本人的饮食生活姓名:00000班级、学号：0000班、000号系（部）：经济管理系专业:应用日语指导教师：000000开题时间：2009426完成时间：2009-1L182009年11月18日毕业设计任务书1毕业设计成绩评定表2答辩申请书3-4正文5-14答辩委员会表决意见15答辩过程记录表16一、课题（论文）提纲0.引言1.日本人的主食与副食1.1日本人的主食1.2日本人的副食2.日本人的饮食喜恶2.1日本人喜欢的饮食2.2日本人厌恶的饮食3.日本饮食文化的特点3.1传统的日本料理

2、3.2与外国饮食文化的兼容并蓄4•中日饮食文化的对比5•总结二、内容摘要日本文化是一种兼容性很强的文化。日本文化几乎就是世界文化的大熔炉，既重视传统又善于创新。当然饮食文化也不例外。日本人通过对外国先进文化的兼容并蓄，形成了以自己传统饮食习惯为中心的、多种形式的、独特的、和洋并存的饮食结构。大大提高的饮食文化的水平与国民的身体素质。本文介绍了日本的各种饮食料理以及日本饮食的特点，分析了日本人在饮食习惯上的喜恶，简述了日本饮食文化在外来饮食文化上的交流与取舍，从而了解了日本人身体素质较高的原因。三、参考文献[1]马凤玲•现代日本

3、人的风俗习惯[M]•大连•大连理工大学出版社.2001.⑵李培林•重新崛起的日本[M]•北京•中信出版社.2004.[3]佐岛群已等•日本文化•社会•风土[M]•成都•四川大学出版社.2002.日本人的饮食生活0000中文摘要：日本文化是一种兼容性很强的文化。日本文化几乎就是世界文化的大熔炉，既重视传统又善于创新。当然饮食文化也不例外。日本人通过对外国先进文化的兼容并蓄，形成了以自己传统饮食习惯为中心的、多种形式的、独特的、和洋并存的饮食结构。大大提高的饮食文化的水平与国民的身体素质。本文介绍了日本的各种饮食料理以及日本饮食的

4、特点，分析了日本人在饮食习惯上的喜恶，简述了日本饮食文化在外来饮食文化上的交流与取舍，从而了解了日本人身体素质较高的原因。关键词:日本人的饮食生活；特点；饮食文化;日本料理0.引言正像人各有所好一样，各民族也拥有其风采各异、自我推崇的饮食文化。当然日本也不例外。比如：生鱼片、寿司、纳豆、味噌等食品，就深受日本人的喜爱和推崇。饮食文化，也是各民族在形成和发展的历史过程中，自然形成的、适合自己民族特点的一种传统文化。各民族文化的发展史，从某种意义上说，也是这个民族饮食文化的发展史。日本也已有两三千年的历史，在这个两三千年的历史发展

5、过程中，日本的饮食文化也和其他文化一样，是通过不断进化和大量融合外国先进的饮食文化而形成的。尤其是大量吸取了中国及西方饮食文化中的优秀部分，逐渐形成了如今较为合理的饮食结构，为提高整个民族的身体素质奠定了坚实的基础。1.日本人的主食与副食1.1日本人的主食日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。主食为稻米，最常见的吃法是把7成或完全的大米加水煮着吃。日本人的米食历史悠久，始于弥生时代，一般认为与现在同样的米饭问世于平安时代。过去，日本人主要以碾碎的大麦米为主食。全体日本人以食稻米为主的习惯是从昭和年，更确切地说是从第二次世界大战

6、以后才开始的。日本人长提起关东的“糅饭”、关西的茶粥、东北地区的菜粥都是比较有代表性的食稻米前的主食。当时以米、粟、卑子参合在一起的混合饭属于上等。一般则使用麦、蚕豆、白薯干、利与炸白薯混合在一起煮的菜粥。直到明治时期为止，到处可见各家的男子用石舀捣糙米的情景。古时候，日本人吃蒸饭。从平安朝开始，民间开始普及煮饭。拌饭，也日本传统的食物之一，是麦饭与菜饭的混合物。奈良朝以来日本连遭自然灾害，朝廷鼓励农民种植大麦、小麦、乔麦。日本关西地区则以稠粥为主要食品。1.2日本人的副食日本列岛四周是海，因此鱼贝类为主要副食，也是动物性蛋白

7、的重要来源。鱼贝类的烹调方法有烧、煮、蒸等多种多样。其中“生鱼片”是日本多有的生食菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。肉食虽然早已有之，但由于佛教的盛行，渐渐被视为禁忌，所以副食不得不依赖于鱼贝类。与鱼贝类同样重要的副食是豆制食品，其中豆腐、油豆腐、豆豉等，是日本菜中不可缺少的重要的植物性蛋白来源。其他蔬菜也经常食用，做法有炖煮、凉拌、醋拌、浸拌等多种多样。日本的面条种类繁多，有名古屋的宽面条，有夏天冷食用的冷面、过水面。有如同小手指一般粗细，一碗只能装一根面条的“一根面J此外，经干燥处理的干面条易于保存。其中最杰出的代表

8、是挂面。稍经加工制成的大和轮挂面更享盛名。此外，五色挂面也很有名。日本也有以蔬菜、鱼类为副食的餐点，而且西欧、中国餐点也很普及，在日本可以品尝到丰富多样的餐食。1.日本人的饮食喜恶2.1日本人喜欢的饮食日本人讲究食品营养学，讲究菜点的色泽和形状，口味多为咸鲜,清淡少油，稍带甜