日本人的饮食生活-生活习惯-应用日语-商务日语本科学位论文.doc

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1、中国某某信息学校学生毕业设计(论文)题目：日本人的饮食生活姓名：00000班级、学号：0000班、000号系(部)：经济管理系专业：应用日语指导教师：000000开题时间：2009-4-26完成时间：2009-11-182009年11月18日11目录毕业设计任务书…………………………………………………1毕业设计成绩评定表……………………………………………2答辩申请书……………………………………………………3-4正文……………………………………………………………5-14答辩委员会表决意见……………………………………………15答辩过程记录表…………………………………………………1611课

2、题日本人的饮食生活一、课题(论文)提纲0.引言1.日本人的主食与副食1.1日本人的主食1.2日本人的副食2.日本人的饮食喜恶2.1日本人喜欢的饮食2.2日本人厌恶的饮食3.日本饮食文化的特点3.1传统的日本料理3.2与外国饮食文化的兼容并蓄4.中日饮食文化的对比5.总结二、内容摘要日本文化是一种兼容性很强的文化。日本文化几乎就是世界文化的大熔炉，既重视传统又善于创新。当然饮食文化也不例外。日本人通过对外国先进文化的兼容并蓄，形成了以自己传统饮食习惯为中心的、多种形式的、独特的、和洋并存的饮食结构。大大提高的饮食文化的水平与国民的身体素质。本文介绍了日本的各种饮食料理以及日本饮食的特点

3、，分析了日本人在饮食习惯上的喜恶，简述了日本饮食文化在外来饮食文化上的交流与取舍，从而了解了日本人身体素质较高的原因。三、参考文献11[1]马凤玲.现代日本人的风俗习惯[M].大连.大连理工大学出版社.2001.[2]李培林.重新崛起的日本[M].北京.中信出版社.2004.[3]佐岛群已等.日本文化·社会·风土[M].成都.四川大学出版社.2002.日本人的饮食生活0000中文摘要：日本文化是一种兼容性很强的文化。日本文化几乎就是世界文化的大熔炉，既重视传统又善于创新。当然饮食文化也不例外。日本人通过对外国先进文化的兼容并蓄，形成了以自己传统饮食习惯为中心的、多种形式的、独特的、和

4、洋并存的饮食结构。大大提高的饮食文化的水平与国民的身体素质。本文介绍了日本的各种饮食料理以及日本饮食的特点，分析了日本人在饮食习惯上的喜恶，简述了日本饮食文化在外来饮食文化上的交流与取舍，从而了解了日本人身体素质较高的原因。关键词：日本人的饮食生活；特点；饮食文化；日本料理0.引言11正像人各有所好一样，各民族也拥有其风采各异、自我推崇的饮食文化。当然日本也不例外。比如：生鱼片、寿司、纳豆、味噌等食品，就深受日本人的喜爱和推崇。饮食文化，也是各民族在形成和发展的历史过程中，自然形成的、适合自己民族特点的一种传统文化。各民族文化的发展史，从某种意义上说，也是这个民族饮食文化的发展史。日

5、本也已有两三千年的历史，在这个两三千年的历史发展过程中，日本的饮食文化也和其他文化一样，是通过不断进化和大量融合外国先进的饮食文化而形成的。尤其是大量吸取了中国及西方饮食文化中的优秀部分，逐渐形成了如今较为合理的饮食结构，为提高整个民族的身体素质奠定了坚实的基础。1.日本人的主食与副食1.1日本人的主食日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。主食为稻米，最常见的吃法是把7成或完全的大米加水煮着吃。日本人的米食历史悠久，始于弥生时代，一般认为与现在同样的米饭问世于平安时代。过去，日本人主要以碾碎的大麦米为主食。全体日本人以食稻米为主的习惯是从昭和年，更确切地说是从第二次世界大战以后才开始

6、的。日本人长提起关东的“糅饭”、关西的茶粥、东北地区的菜粥都是比较有代表性的食稻米前的主食。当时以米、粟、卑子参合在一起的混合饭属于上等。一般则使用麦、蚕豆、白薯干、利与炸白薯混合在一起煮的菜粥。直到明治时期为止，到处可见各家的男子用石舀捣糙米的情景。古时候，日本人吃蒸饭。从平安朝开始，民间开始普及煮饭。拌饭，也日本传统的食物之一，是麦饭与菜饭的混合物。奈良朝以来日本连遭自然灾害，朝廷鼓励农民种植大麦、小麦、乔麦。日本关西地区则以稠粥为主要食品。111.2日本人的副食日本列岛四周是海，因此鱼贝类为主要副食，也是动物性蛋白的重要来源。鱼贝类的烹调方法有烧、煮、蒸等多种多样。其中“生鱼片

7、”是日本多有的生食菜肴，将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。肉食虽然早已有之，但由于佛教的盛行，渐渐被视为禁忌，所以副食不得不依赖于鱼贝类。与鱼贝类同样重要的副食是豆制食品，其中豆腐、油豆腐、豆豉等，是日本菜中不可缺少的重要的植物性蛋白来源。其他蔬菜也经常食用，做法有炖煮、凉拌、醋拌、浸拌等多种多样。日本的面条种类繁多，有名古屋的宽面条，有夏天冷食用的冷面、过水面。有如同小手指一般粗细，一碗只能装一根面条的“一根面”。此外，经干燥处理的干面条易于保存。其中最