论日本人的饮食生活-论文-毕业论文-应用日语-商务日语

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1、檀檀檀中国某某信息学校檀檀檀学生毕业设计(论文)檀檀檀题目：论日本人的饮食生活檀姓名：000000檀班级、学号：00000000000号檀系(部)：经济管理系檀专业：应用日语檀指导教师：0000000檀开题时间：2009-4-25檀完成时间：2009-11-12檀檀2009年11月12日檀14檀檀檀檀14檀檀檀檀目录檀檀毕业设计任务书…………………………………………………1檀毕业设计成绩评定表……………………………………………2檀答辩申请书……………………………………………………3-4檀正文…………

2、…………………………………………………5-15檀答辩委员会表决意见……………………………………………16檀答辩过程记录表…………………………………………………17檀檀檀檀课题论日本人的饮食生活檀14檀檀檀一、课题(论文)提纲檀0.引言檀1.传统的日本饮食檀1.1怀石料理檀1.2茶会料理檀1.3卓袱料理檀1.4本膳料理檀2.代表性的日本饮食檀2.1生鲜海味檀2.2寿司檀2.3茶道檀3.日本人饮食生活的特点檀3.1注重营养均衡檀3.2烹饪方法科学檀3.3顺应季节尝鲜味檀4.中日饮食文化的对比檀5.总结檀

3、檀二、内容摘要檀在中国有句谚语：民以食为天。食物被认为是人类生存的第一必要条件，食物是民族的象征，决不能被侵犯，文化要是被改变就不能还原。在当前国际化时代，不同国家、民族有其不同的特点，其中最为又特色的药属日本的饮食文化了。通过本篇论文，了解日本的饮食习惯及特点，帮助我们学习其好的饮食习惯，有利于身体健康。檀14檀檀檀三、参考文献檀[1]贾蕙萱、<<中日饮食文化比较研究>>北京大学出版社1999年檀[2]广辞苑(第五版).岩波书店1998p2439檀[3周平陈小芬《新编日语》上海外语教育出版社199

4、2年檀[4]赵丽君《日本纵横》上海外语教育出版社2007年檀檀论日本人的饮食生活檀00000檀中文摘要：在中国有句谚语：民以食为天。食物被认为是人类生存的第一必要条件，食物是民族的象征，决不能被侵犯，文化要是被改变就不能还原。在当前国际化时代，不同国家、民族有其不同的特点，其中最为又特色的药属日本的饮食文化了。通过本篇论文，了解日本的饮食习惯及特点，帮助我们学习其好的饮食习惯，有利于身体健康。檀关键词：日本饮食文化食品檀0.引言檀战后的日本，尤其是进入经济高度成长期的20世纪50年代后半期以后，日本

5、人的生活有了极大的改变，这是国民收入大幅提高，电视机、洗衣机、电冰箱、电饭煲等电器的普及所致，日本人的生活变得非常方便，还能腾出空闲充分享受生活。檀谈到日本人的饮食生活，首先得说说传统的日本饮食，然后例出有代表性的日本饮食，再然后说说日本人饮食生活的特点，最后把中日饮食文化进行对比，末了再对日本人的饮食生活进行总结。檀14檀檀檀1.传统的日本饮食檀1.1怀石料理檀在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的"怀石料理",被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原

6、料本身的味道，原料以鱼和蔬菜为主。一般是煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究。此外，怀石料理讲究环境的幽静雅致。新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。再来就是烹调上，也跳脱传统日式调味，加入欧式

7、料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧日结合的创意怀石新潮流。怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美伦美奂。檀1.2茶会料理檀室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴14檀檀檀"茶会料理"。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场

8、地和人工方面节约，主食只用三器——饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶。檀1.3卓袱料理檀这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为"普茶料理"（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称"长崎料理"。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了"卓袱料理"。"卓袱料理"菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放