旅游与酒店管理

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1、在旅游饭丿占业的M场国际化程度已相当高的情况下，我国的旅游饭丿占业由于起步较晚，旅游饭店服务贸易仍停留在“就地出口贸易”阶段，饭店业的国际化经营还未形成（1=1前从事海外经营的餐馆并不属于饭店业），而与Z相对应的是美国、口本、瑞士等国的饭店联锁集团対我国饭店业的大量渗透。1993年，我国有498家外资饭店，占涉外饭店总数的19.5%,其中有150多家饭店由国际饭店联锁集团管理经营（《屮国旅游年鉴》，1993）o这些外资饭店均为中高档饭店，而且占据着声誉卓著、资讯发达、交通便利的旅游中心城市的黄金

2、地段。我国的内资饭店大多各自为战，陷入争夺游离在国际饭店联号预订系统Z外有限客源的内耗竞争屮，经济效益较差，现冇的十几家老牌饭店集团也多为以行政权力纽带联系的半紧密型、松散型集因，规模小、实力弱，基本不具备与外国饭店集团抗衡的优势。因此，人们普遍认为中国饭店业尚不具备对外直接投资的条件，要发展也是几十年以后的事情，冃前的当务之急是组建中国的饭店联锁集团，增强内资饭店的竟争优势。在被外国饭丿占集团蚕食的客源市场上占据更人的份额，以扩大就地的出口创汇额。于是，在目前国内理论界围绕着大型经贸集团、大型

3、工业企业集团、大型银行金融集团的跨国经营模式正进行热烈探讨Z时,却几乎没有人捉及中国旅游饭店业跨国经营的问题。而我们认为，目前中国的旅游饭店业已具备了进行跨国经营的条件和机会，那么，这些条件和机会具体体现在哪些方面？如何依据这些条件来确定我国旅游饭店业跨国经营的进入区域和进入方式，以及如何扬长避短、灵活经营，形成更大的竞争优势？本文拟对上述问题做一探讨。二、中国旅游饭店业跨国经营的优势与机遇在本世纪60-70年代，以威尔斯为代表的跨国公司专家対国际直接投资的理论和实践进行了广泛研究，认为发展中国

4、家可以在一方面引进外资和先进管理技术的同时，发展口己的对外直接投资。十儿年来中国的旅游饭店业一直向国际饭店业中的优秀企业虚心学习，在企业素质、经营优势、所有制性质等方而已具备了一处条件，同时21世纪国际旅游业发展的新趋势也捉供了富有挑战性的市场机遇，这都使得中国旅游饭店业的跨国经营成为可能。（一）金业素质我国的旅游饭店业是改革开放的产物，是木着发展国际旅游、带动国内旅游的宗旨创立的,因此从产生的第一天起，企业便投身于国际市场，着眼于经济效益，树立起竞争意识。当国内其它行业仍在进行从生产型向经营型

5、、从内向型向外向型的转变时，旅游饭店业已经在国际旅游市场上摔打了I•几年，在运作方式、经营理念、营销观念等方面已逐步与国际接轨,为企业的国际化进程英定了良好基础。（二）经营优势我国的旅游饭店业多为中小型企业，实力不强，在国际上并不具备绝对优势。但是，在这一点上，我们可以借鉴香港、台湾的经验，它们的纺多I、服装、电子加工类金业也多为屮小规模，这些企业将它们相对来说更先进或更适宜的技术、产品或管理技能转移到作为东道国的发展中国家，利用相对优势，在这些低技术构成的行业中进行对外直接投资，并获得了成功。

6、如果将这种思路运川到我国的旅游饭店业中，便会发现我国饭店业对外直接投资的新犬地。1、管理优势中国的现代饭店科学化管理，虽起步晚，但已经以一些优秀饭店和饭店管理企业为代表，迅速接近了国际水平，相对于亚太地区、非洲、拉丁美洲、东欧的一些旅游业不太发达、经济不够繁荣、观念较为闭塞的发展中国家和地区，已具备了和対的管理优势。口1988年国务院办公厅下文批准建立饭店管理公司以來，我国现有饭店管理公司十余家，•其中上海锦江饭店管理公司在我国影响最大，管理着十几家饭店，并形成了具冇中国饭店管理特色的锦江模式，

7、充分体现当今世界人饭店先进管理经验的严肃性、规范性和中国作为礼仪Z邦浓郁的东方情调和人情味，在同国际著名饭店管理集团的较量屮站稳了脚，跻少为世界上第75大著名饭店管理公司（《Hotels》,1993）0总体看来，我国的饭店管理相对优势，概括起来可为：“坚持国际标准，博采众长，口成体系”。表现为：（1）信息优势：在市场调查上，广泛收集信息，掌握国际旅游市场的动态、特点及发展趋势，以及国际h著名饭丿占集团化管理的新思想、新观念、新方法；（2）凝聚力：充分利用东方式管理的人情因索，建立和发展企业内部和

8、谐的人际关系；（3）人才优势：以饭店管理的国际标准训练、培养大批中高级管理人才、技术人才、特种专业人才，并聘请外籍管理专家。2、产品优势旅游饭店所提供的产品是饮食、住宿及尽可能满足顾客需求的各类服务。中国的饭店业至少可以在以下三个方而具有优势（在一定程度上也可以称为绝对优势）。（1）无与伦比的东方美食膳食供应不仅是饭店招探顾客的一大法宝，更是营业收入的主要来源。屮国丰富的饮食文化,不仅让海内外炎黄子孙念兹在兹，更令洋人垂涎三尺。大大小小的中国餐馆遍布世界各地,虽然提供的食品己远非止宗，仍然顾客盈