旅游与酒店管理a卷

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1、__________________系__________专业___________班级姓名_______________学号_______________………………………………（密）………………………………（封）………………………………（线）………………………………密封线内答题无效四川师范大学成都学院2010－2011学年第一学期期末考试《现代饭店管理原理》试卷(A)答卷说明：1、本试卷共6页，5个大题，满分100分，110分钟完卷。2、闭（或开）卷考试。3、适用班级：08级旅游酒店管理与会展经济

2、5班题号PartⅠPartⅡPartⅢPartⅣPartⅤ……总分分数出题教师根据题目数确定评阅人:_____________总分人：______________得分一、多项选择题（请将正确答案的选项填在括号内。每小题2分，10题，共20分，多选少选均不得分）1、饭店的作用是（）A、创造旅游收入B、娱乐旅游者身心C、就业机会D、消费方式变化E、其他行业发展2、根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（）A、度假型饭店B、汽车饭店C、机场饭店D、过境饭店E、城市饭店3、我国旅游饭店业的发展趋势是（）A、管理

3、理念深化B、文化内涵升值C、新技术广泛应用D、市场高度细分化E、饭店集团化发展与品牌化经营4、现代新型饭店的特点有（）A、连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场B、类型多样化C、服务综合性强E、主要面向大众旅游者F、规模大5、饭店服务产品的主要特征是（）locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(Wuzhensaid

4、informationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame5《XXXXXXX》试卷（A或B）第X页共X页A、无形性B、生产和消费的同时性C、质量的不稳定性D、即逝性6、饭店建筑选址的适宜地段有（）A、经济较为发达的地区B、通讯条件好的地区C、交通便利的地区D、环境安静的地区E、风景优美的旅游胜地7、饭店主要功能可分为（）A、大堂接待B、客房C、餐饮D、公共活动E、后勤服务管理8、常见的饭店集团的形式有（）A、租赁B

5、、管理合同C、特许经营D、合作经营E、时权经营9、研究旅游饭店的经济环境需要考虑的因素有（）A、人均国民生产总值B、人口因素C、个人可支配收入D、通货膨胀与物价水平E、利率、税率和汇率10、饭店成本控制的方法有（）A、预算控制法B、主要消耗指标控制法C、制度控制法D、标准成本控制法E、实际成本控制法得分二、判断题（请将判断的结果填在题前的括号内，正确的打“∨”号，错误的打“×”。每小题2分，10题，共20分）（）1、饭店具有会议功能，可以为客人提供会议设施。（）2、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，

6、大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时期等四个阶段。（）3、饭店作为旅游业的支柱，在旅游乃至整个国民经济中占有重要地位。locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whenn

7、ightcame5《XXXXXXX》试卷（A或B）第X页共X页（）4、大堂的设计水准高低往往代表饭店形象的好坏。（）5、管理对象中最主要的因素是财产，对财产的管理是最重要的管理。（）6、品牌就是指品牌名称，不包括品牌标志。（）7、饭店计划管理是饭店依据内部环境条件，通过对计划的编制、执行、控制、确定其经营目标和经营政策，拟订和选择经营方案，指导它的经营活动，实现饭店双重效益，推动饭店发展的过程。（）8、长期计划的期限一般在三年以上（）9、所谓人才流动是指在饭店内部允许个人根据自己的特长和对岗位的适应性

8、在各岗位之间进行适当的调整。（）10、只有全新产品才是饭店的新产品。得分三、简答题（根据所学知识回答以下问题，每小题4分，5道题，共20分）1、饭店的主要功能有哪些（1）住宿功能（2）餐饮功能（3）商务功能（4）家居功能（5）度假功能（6）会议功能2、饭店的类型有哪些目前世界各地的饭店有以下几种基本类型（1）根据饭店市场及宾客特点分类商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店、会议型饭店、汽车饭店（2）根据饭店计价方式分类欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价