旅游与酒店管理(星级酒店管理方向)

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1、培养目标：培养学生掌握旅游与酒店管理的专业知识和操作技能，具备旅行社导游服务、前台接待、计调与外联、票务营销以及酒店前厅服务管理、中餐服务管理、西餐服务管理等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的高技能应用型人才。主要课程：导游业务、旅游文化、计调业务、旅游心理学与营销、旅游英语口语、前厅服务管理、中餐服务管理、西餐服务管理、形体与口才训练、心理与人际交往、卓越服务文化、旅行社经营管理等。就业岗位：旅行社的前台、导游、计调、销售、票务工作人员，星级酒店、度假村的前厅、客房、康乐、餐饮服务人员及各部门文职人员，

2、旅游景点景区的讲解员。技能证书：餐厅服务员（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、全国导游人员资格证书（初级）。开学时间：2012年8月25日学制：三年招生对象：全国高中、职中、中专、中技应（往）届毕业生毕业发证：高级技工学生入校取得成人大专录取资格后方交纳成人大专学3000元/年，毕业颁发高级技工毕业证书和成人大专毕业证书及相关工种国家高级职业资格证。未获得成人大专录取资格毕业颁发高级技工毕业证书和相关工种国家高级职业资格证。特别说明：旅游与酒店管理、中国名菜制作与营养保健、西餐技术与经营管理等专业不招收HAA

3、阳性者。报名办法：我校面向全国招生，学生可通过以下途径办理报名和缴交学费手续：方法一：持毕业证和户口簿（或身份证）直接到我校招生办报名及缴费（节假日照常办公）；方法二：登陆我校招生网（http://www.byxy.com/zsb/gj/3ly.html）进行网上报名，确认报名成功后可直接到学校缴交学费，或通过银行汇款的方式办理缴费手续，汇款后将汇款凭证传真至我校招生办（020-36095908）。第十三章：干燥通过本章的学习，应熟练掌握表示湿空气性质的参数，正确应用空气的H–I图确定空气的状态点及其性质参数；熟练

4、应用物料衡算及热量衡算解决干燥过程中的计算问题；了解干燥过程的平衡关系和速率特征及干燥时间的计算；了解干燥器的类型及强化干燥操作的基本方法。二、本章思考题1、工业上常用的去湿方法有哪几种？态参数？11、当湿空气的总压变化时，湿空气H–I图上的各线将如何变化?在t、H相同的条件下，提高压力对干燥操作是否有利?为什么?12、作为干燥介质的湿空气为什么要先经预热后再送入干燥器？13、采用一定湿度的热空气干燥湿物料，被除去的水分是结合水还是非结合水？为什么？14、干燥过程分哪几种阶段？它们有什么特征？15、什么叫临界含水量

5、和平衡含水量？16、干燥时间包括几个部分？怎样计算？17、干燥哪一类物料用部分废气循环？废气的作用是什么？18、影响干燥操作的主要因素是什么？调节、控制时应注意哪些问题？三、例题例题13-1：已知湿空气的总压为101.3kN/m2,相对湿度为50%，干球温度为20oC。试用I-H图求解：(a)水蒸汽分压p；(b)湿度Ｈ；(c)热焓Ｉ；(d)露点td；(e)湿球温度tw；(f)如将含500kg/h干空气的湿空气预热至117oC，求所需热量Ｑ。解：由已知条件：Ｐ＝101.3kN/m2，Ψ0＝50%，t0=20oC在I-

6、H图上定出湿空气的状态点Ａ点。(a)水蒸汽分压p过预热器气所获得的热量为每小时含500kg干空气的湿空气通过预热所获得的热量为例题13-2：在一连续干燥器中干燥盐类结晶，每小时处理湿物料为1000kg，经干燥后物料的含水量由40%减至5%（均为湿基），以热空气为干燥介质，初始湿度H1为0.009kg水•kg-1绝干气，离开干燥器时湿度H2为0.039kg水•kg-1绝干气，假定干燥过程中无物料损失，试求：（1）水分蒸发是qm,W（kg水•h-1）；（2）空气消耗qm,L（kg绝干气•h-1）；原湿空气消耗量qm,L

7、’（kg原空气•h-1）；（3）干燥产品量qm,G2（kg•h-1）。解：qmG1=1000kg/h,w1=40℃,w2=5%H1=0.009,H2=0.039qmGC=qmG1(1-w1)=1000(1-0.4)=600kg/hx1=0.4/0.6=0.67,x2=5/95=0.053①qmw=qmGC(x1-x2)=600(0.67-0.053)=368.6kg/h②qmL(H2-H1)=qmwqmL’=qmL(1+H1)=12286.7(1+0.009)=12397.3kg/h③qmGC=qmG2(1-w2)

8、∴