旅游类（酒店管理方向）

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1、旅游类（酒店管理方向）企业顶岗培训方案培训项目名称：旅游类（酒店管理方向）企业顶岗培训方案培训类别：企业顶岗推荐单位：山东省教育厅培训机构名称：济南索菲特银座大饭店培训机构联系人：王静培训机构联系方式：18668911527培训组织机构名称：山东旅游职业学院专业大类：旅游大类培训地址：山东省济南市济南索菲特银座大饭店开业于1999年，于2009年9月完成了翻修，并采用全新的产品，拥有426间宽敞的客房，配备最新的娱乐系统、宽带、室内WiFi、欧舒丹和爱马仕用品。拥有4间特色餐厅供应中西美食，950平米的无柱宴会厅。现有员工570人，其中具有中级以上职称的职工100余人。一、基地背景

2、与培训能力（一）总体情况济南索菲特银座大饭店隶属于山东银座旅游集团有限公司，是欧洲第一大酒店集团雅高集团的豪华型酒店主。开业于1999年，于2009年9月完成了翻修，并采用全新的产品，拥有426间宽敞的客房，配备最新的娱乐系统、宽带、室内WiFi、欧舒丹和爱马仕用品。拥有4间特色餐厅供应中西美食，950平米的无柱宴会厅。现有员工570人，其中具有中级以上职称的职工100余人。济南索菲特银座大饭店根据每一位客人的需要提供周到的服务。雅高精神是一门综合的艺术，它融合了历史的传统与现代的创新，增添了宽容、纪律、想像和热情，从而促使我们的工作达到一种高超的水准。在雅高中国酒店体验雅高的精神

3、及由法兰西气息燃起的欢乐火花。（二）师资及培训情况8济南索菲特银座大饭店的所有部门经理、总经理等都常期为雅高集团担任企业培训师的职责，定期为集团内部管理和酒店内部经营提供前瞻的培训内容和思路。培训学员定能从高管们丰富的实战经验中找到工作中难以解决问题的答案与思路，以达到资源共享的目标。二、培训专业范围专业类别培训项目培训专业范围旅游酒店精英人才培养饭店管理、酒店服务等旅游管理类专业三、培训目标通过教师的顶岗锻炼，全面了解酒店的日常经营与管理情况，切实掌握酒店经营管理的方法与技巧，增强教师的酒店管理能力，做到理论与实践一体化，并将酒店工作经历进行总结、提炼，形成理论成果，运用到教学与

4、科研工作中。四、培训内容第一模块酒店管理模块（7天）1.参观酒店，全面了解酒店组织机构和工作流程（1天）2.酒店管理制度、文化建设探析（1天）3.酒店经营与管理的新思维（1天）4.2010版新星标视角下的酒店标准化服务体系（1天）5.优秀服务人员的素质要求与五项修炼（1天）6.酒店服务创新——基于客人个性的酒店服务设计（1天）7.酒店优秀员工职业化塑造（1天）8第二模块酒店人力资源管理模块（8天）8.饭店培训体系流程再造与创新（1天）9.饭店员工职业精神与忠诚度培养（1天）10.饭店员工流动率的降低策略（1天）11.酒店员工绩效考核流程（1天）12.饭店发展战略及人才梯队建设（1天

5、）13.饭店人力资源规划配置（1天）14.饭店培训体系流程再造与创新（1天）15.现代人力资源管理——前沿理念与能力培养（1天）第三模块房务部管理与实训模块（20天）16.21世纪客房最新发展趋势（1天）17.酒店收益管理在前厅服务与管理中的创新思维（1天）18.管家视角下的客房服务管理创新（1天）19.酒店客户关系管理与个性化服务提供（1天）20.成功督导----房务金牌管家理致胜法宝（1天）21.房务精心服务设计——如何实现服务超值（1天）22.恰到好处的服务标准化与个性化服务的藕合（1天）23.前厅服务创新管理（1天）24.金钥匙服务、贴身管家服务饭店法律纠纷处理（1天）25

6、.特色楼层（商务楼层、行政楼层）服务创新（1天）26.前厅客户关系管理、有效处理宾客投诉（1天）27.会议服务流程规范与创新（1天）828.房务部顶岗练习（8天）第四模块餐饮部管理与实训模块（21天）29.餐饮服务与管理创新——为饭店发展铸魂（1天）30.餐饮服务六大控制点（1天）31.餐饮最新营销策略与技巧（1天）32.餐饮大型活动策划与管理（1天）33.大型宴会服务与管理规范与创新（1天）34.现代餐饮出品创新及前瞻探讨（1天）35.现代中餐特色经营与包装（1天）36.餐饮消费心理和行为分析（1天）37.现代餐饮菜点开发与创新思路（1天）38.现代厨房产品质量管理及成本控制（1

7、天）39.餐饮六大技能的规范与训练（5天）40.餐饮部顶岗初训（6天）五、实施步骤（一）计划准备阶段与山东旅游职业学院联合召开培训工作会议，根据省教育厅下达培训任务，制定培训计划，确定培训内容，落实培训课程及岗位，制定培训课表，聘请授课教师及实践指导教师，安排食宿场所，做好开班前准备。（二）企业顶岗实践培训实施阶段8围绕企业管理制度与文化、岗位规范、操作规程、操作技能等相关内容，在企业科研技术人员的带领与指导下，掌握专业新技术，不断提升岗位操作能力和技术服务能力。（三