食品科学专业

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1、食品科学专业硕士学位研究生培养方案(2009727)一、培养目标本专业培养徳、儈、体全面发展，具有开拓进取精神和从事科学研究或独立担负专门工作的能力以及能够从事科研、教学、管理、新产站开发的食站领域高级专门人才。具体耍求是：1、拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，有严谨的治学态度，开拓创新精神，良好的综合素质，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。2、在具有本学科扎实的理论基础和宽阔的知识面的同吋，掌握食品科学的系统理

2、论知识和基本实验技能，以及农产品深加工技术，侧重在某一个方向进行深入研究；熟悉所从事研究方向科学技术的新发展和新动向，能在研究中熟练使用计算机,具有独立从事科学研究、教学和指导生产及组织管理工作的能力，具有较强的开拓创新的能力。至少掌握一门外语,达到四会，能熟练地阅读本专业的外文文献，能够用外语撰写论文摘要。3、身心健康。二、研究方向根据食品学科发展的需要，结合我院口身的优势和特点，本专业暂设7个研究方向。研究方向如下：01营养与食品卫生学02食品新资源开发03食甜加工与贮藏04食品功能成分开发利用05畜产

3、品质量控制06食品生物技术07食品加工工程三、学习年限食品科学专业的学位为工学硕士，学制一般为3年，其中第一年为学位课程学习，后两年进行选修课的学习、研究试验、论文撰写及毕业答辩。对于捉前完成规定的全部学业，成绩特别优秀的,经专家推荐和严格考核，可以提前毕业或提前攻读博士学位（硕博连读）,但不得少于两年;个别因客观原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准口J适当延长,—•般不超过5年。四、课程设置食甜科学专业的课程设置应符合科学、规范、宽广，学分分配合理的基本原则，既要体现食品科学专业的基础性、科学性，

4、又耍有先进性、前沿性，同时符合本学科发展的耍求。按照学校相关文件规定，其他专业的学位课可作为木专业的选修课。食品科学专业开设的课程如下：（一）必修课1、公共学位课7学分（1）政治理论课（二门课）90学时3学分自然辩证法概论科学社会主义的理论与实践（2）第一外语（含专业外语）240学时4学分2、专业学位课18学分⑴高等有机化学40学时2学分⑵现代仪器分析40学时2学分⑶实验动物与功能评价40学时2学分⑷食品科7研究进展40学时2学分⑸食晶心物工程40学时2学分⑹生化技术40学时2学分(7)高级食品微生物学40

5、学时2学分(8)食品工程咼新技术40学时2学分(9)分子牛物学技术40学时2学分（二）选修课一般要求选修1-2fj,2-4学分。研究生根据自己的需要和特点，可跨院（系、所、中心）、跨学科选修研究牛课程。木专业研究牛要求选修4学分，我院开设的选修课程如下：（1）食品杀菌技术专题20学时1学分（2）现代果汁加工技术专题20学时1学分（3）食詁质量与安全专题20学时1学分⑷畜产品加工新技术专题20学时1学分⑸食品功能成分化学20学时1学分⑹食品新资源开发利用20学时1学分⑺统计分析软件及应用20学时1学分⑻科技英

6、语与写作20学吋1学分⑼食品酶学20学时1学分(10)食品分离技术20学时1学分(11)现代食品包装技术20学时1学分(12)油脂化学20学时1学分(13)食品物性学20学吋1学分仃4)果品蔬菜加工原理20学时1学分(15)果蔬采后生理与保藏技术20学时1学分(16)食品风味化学专题20学时1学分（三）实践环节和科研能力训练（必修环节）1.实践环节：2学分硕士研究牛在学期间的实践内容包括教学实践（而向大学本科V住,协助教师辅导答疑、批改作业、上实验课、主持课堂讨论、协助指导木科生毕业论文等，或在教师指导下讲

7、授一定时数的专业基础理论课）、科研实践（参少具体的科研项冃、实验设计、技术开发和服务等）、社会实践或调杳等。参加科研实践或社会实践，时间不少于四周。实践环节具体考核办法参见学院的相关制定，考核通过，可获得2学分。实践环节-•般不得免修。2.文献综述与开题报告：2学分在阅读人量专业文献、总结提炼的基础上写出文献综述与开题报告，并向考核小组汇报。考核通过，可获得2学分。3.学术活动：2学分一般要求研究牛在校期间认真参加不少于8次的校内外学术活动，写出有关学术活动的摘要、笔记或体会，经导师和导师组考评同意，可获得

8、2学分。五、课程学习和考核1.学分基本要求：硕士研究生课程学习实行学分制。硕上研究住应修满不少于34总学分，包括实践环节、科研训练、开题报告等。其屮必修课（含必修环节）不少于30学分。经考核通过方能取得规定的学分。1.成绩考核分考试和考查两种形式。学位课程一律要求考试,选修课原则上也要求考试。考试方式可采用笔试、课程论文、科研报告等，考试按百分制评定成绩。教学实践、科研训练、社会实践、开题报告、学术活动等教学环节