食品科学与工程专业简介

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四、主要课程食品微生物学、食品化学、食品分析与检验、食品工程原理、电工电子学、食品机械与设备、食品检测及仪表与自动化、食品工艺学原理。五、主要实践教学环节安排实践教学环节主要由实验课、课程设计、课程实习、综合实验、生产实习、毕业实习、科研训练及毕业论文（设计）等组成。实践教学环节主要集中在机械制图、机械设计基础、电工电子学、食品工程原理、食品机械与设备、食品加工技能综合实验等课程及生产实习、毕业实习、毕业论文（设计）。实践教学的基本宗旨在于通过课程实习强化学生对理论知识的理解，培养学生的动手能力、思维能力及分析解决实际问题的能力；通过生产实习和毕业实习，使学生熟悉企业的生产流程、食品机械与设备的应用、食品生产线自动化控制以及食品流通各环节等，增强学生对食品从加工到销售各环节的认识；通过科研训练和毕业论文（设计），培养学生初步的科学研究和论文写作能力。主要实践环节安排如下：课程教学实习：①机械制图实践，②电工电子学实践，③机械设计基础实验与金工实习，④食品工程原理实验和课程设计，⑤食品机械与设备实验和课程设计，⑥食品加工技术综合实验。专业教学实习：①专业认识实习，②生产实习，③毕业实习。公共实践教学：①军训，②社会实践，③公益劳动，③“两课”实践。六、修业年限按学分制管理，实行3-6年弹性学制本科。七、授予学位授予工学学士学位。 八、毕业学分要求 食品科学与工程专业（食品工程方向）毕业学分及学时统计总计公共通识平台专业基础平台专业特色平台公共选修（A类）专业选修（B类）∑必修实践选修理论实践理论实践学分192.5105.5424538135512.5292322学时2480176040.672066411.689620029368352九、全学程各学期学分及学时分配食品科学与工程专业（食品工程方向）全学程各学期学分及学时分配学期公共必修课学科基础必修课专业必修课专业选修课必修课合计学时学分学时学分学时学分学时学分学时学分11741019212.500003682221741029418.500241.546828.53126726416.5000039023.541267804.596648330217.5500643.51046.580516810664400001368.5644700000064400总计760388965520012.5352221760105.5食品科学与工程专业（食品工程方向）课程教学进程 食品科学与工程专业（食品工程方向）课程教学进程表课程类别课程编码课程名称及教学环节学分总学时讲课学时实践开课学期开课单位实验实习第一平台公共通识教学平台108101思想道德修养与法律基础232321人文社科系108103马克思主义基本原理232324人文社科系108104毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论464646人文社科系108102中国近代史纲要232322人文社科系109101大学英语Ⅰ464641外语教学部109102大学英语Ⅱ464642外语教学部109103大学英语Ⅲ464643外语教学部109104大学英语Ⅳ464644外语教学部109105大学日语Ⅰ464641外语教学部109106大学日语Ⅱ464642外语教学部109107大学日语Ⅲ464643外语教学部109108大学日语Ⅳ464644外语教学部110101体育Ⅰ130301基础教学部110102体育Ⅱ130302基础教学部110103体育Ⅲ130303基础教学部110104体育Ⅳ130304基础教学部107101计算机基础34824241计算机工程系105121环境科学概论1.524242园林系111101军事理论1.536362小学生处108105形势与政策212832961-8人文社科系合计386646402496公共选修：23学分，其中，限选：13.5学，任选：9.5学分第二平台110106高等数学Ⅱ4.572721基础教学部 专业基础教学平台110107高等数学Ⅲ3.556562基础教学部110110线性代数Ⅰ232322基础教学部110112概率论与数理统计Ⅰ348483基础教学部110118普通物理Ⅱ46446183基础教学部110122普通化学46443211基础教学部110123有机化学58053272基础教学部110124分析化学46428362基础教学部107102计算机语言46432322计算机工程系101113基础生物化学46440243生物技术系110125胶体与表面化学2.5403463基础教学部106101食品微生物学Ⅰ3.556564食品科学系106401食品微生物学实验Ⅰ124244食品科学系106102食品化学2.540405食品科学系106402食品化学实验124245食品科学系106103机械制图3.556561食品科学系106104工程力学3484263食品科学系合计55896678218第三平台专业特色教学平台106105机械设计基础348484食品科学系106106食品工程原理4.572725食品科学系106107食品分析与检验34818304食品科学系106108食品工艺学原理232325食品科学系合计12.520017030专业选修：22学分课程教学实习106501机械制图实践11周1食品科学系106502电工电子学实践11周4食品科学系106503机械设计基础实践1.51.5周4小食品科学系106504专业认识实习0.50.5周4小食品科学系106505食品工程原理课程实践22周5小食品科学系106506食品机械与设备课程实践22周6食品科学系106507食品加工技术综合实验22周7食品科学系106508生产实习44周7小食品科学系106509毕业实习55周8食品科学系106510科研训练及毕业论文1010周8食品科学系合计2929周公共实践教学109501外语强化训练23周1小外语教学部108512思想道德修养与法律基础实践10.4周1小人文社科系111502军事训练22周2小学生处111504社会实践22周暑假团委学生处108513马克思主义基本原理实践10.4周4小人文社科系108514毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论20.8周6小人文社科系111501入学与就业教育22周1、8教务处学生处111503公益劳动11周3小教务处总务处合计1311.6周 食品科学与工程专业（食品工程方向）开设专业选修课进程表课程编码课程名称及教学环节学分总学时讲课学时实践开课学期开课单位实验实习106301电工电子学*348484食品科学系106302食品机械与设备（1）*348486食品科学系106303食品检测及仪表与自动化*3484085食品科学系106304可编程控制器★2322666食品科学系106305食品工厂设计★2322487食品科学系106306植物性食品加工工艺学（1）△232326食品科学系106307动物性食品加工工艺学（1）△232327食品科学系106308食品安全与卫生学Ⅰ◇232325食品科学系106309食品标准与法规1.524246食品科学系106310食品包装学2.5403467食品科学系106311计算机制图1.52412122食品科学系106312食品添加剂1.5241866食品科学系106341食品企业生产管理学232325食品科学系104382农产品营销学1.524246经济贸易系106313食品营养学◇232324食品科学系110303仪器分析23220125基础教学部106314食品试验设计和数据处理232326食品科学系106315专业英语232325食品科学系合计37.560054258其中带*的课程为限选课，共计9学分；其他为任选课程，要求最低选修13学分（要求带★（工程类）的任选课至少选2学分，带△（工艺类）的任选课至少选2学分，带◇（安全类）的任选课至少选2学分）。 食品科学与工程专业（食品工程方向）活动学期教学内容安排序号学期教学内容1第一个活动学期（3周）（2008年1月6日～26日）学生外语强化提高（3周）思想道德修养与法律基础实践（0.4周）2第二个活动学期（2周)（2008年7月6日～19日）学生军训（2周）3第三个活动学期（2周）（2009年1月4日～17日）社会实践（2周）4第四个活动学期（3周）（2009年6月28～7月18日）马克思主义基本原理实践（0.4周）机械设计基础实验与金工实习（1.5周）专业认识实习（0.5周）5第五个活动学期（3周）（2010年1月3日～23日）食品工程原理课程设计和实验（2周）6第六个活动学期（2周）（2010年7月4日～17日）毛泽东思想、邓小平理论和三个代笔重要思想概论实践（0.8周）7第七个活动学期（3周）（2011年1月2日～22日）生产实习（4周） 15.1.4食品科学与工程专业（食品工程方向）课程配置与选课程序食品科学与工程专业（食品工程方向）课程配置与选课程序第一学年第二学年第三学年第四学年学分合计12345678第一平台公共通识思想道德修养与法律基础外语Ⅰ体育Ⅰ计算机基础中国近代史纲要外语体育环境科学概论外语Ⅲ体育Ⅲ形势与政策马克思主义基本原理外语Ⅳ体育Ⅳ毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论38公选4学分4学分5学分5学分5学分23第二平台专业基础高等数学II普通化学机械制图高等数学III线性代数有机化学分析化学计算机语言概率论与数理统计Ⅰ普通物理基础生物化学胶体与表面化学工程力学食品微生物学Ⅰ食品微生物学实验Ⅰ食品化学食品化学实验55第三平台专业必修机械设计基础食品分析与检验食品工程原理食品工艺学原理12.5专选1.5学分3学分5学分8.5学分4学分22活动学期强化英语思想道德修养与法律基础实践军训军事理论社会实践公益劳动马克思主义基本原理实践、机械设计基础实验及金工实习、专业认识实习食品工程原理实验及课程设计毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论实践生产实习19教学实习机械制图实践电工电子学实践食品机械与设备课程设计及实验食品加工技能综合实验6其他入学教育毕业实习毕业论文毕业教育17合计273230.528.52221.51516192.5 15.1.5食品科学与工程专业（食品工程方向）实践教学进程食品科学与工程专业（食品工程方向）专业实践教学进程表项目（课程）实习内容场地学分周数各学期时间分配12345678机械制图实践绘图实践教学楼111电工电子学实践电工电子学实验食品楼111机械设计基础实验与金工实习机械零件认识及加工食品楼与外校实习基地1.51.51.5专业认识实习参观各食品企业校外0.50.50.5食品工程原理实验与课程设计单元操作实验及设计食品楼222食品机械与设备实验及课程设计食品机械观摩及机械零件测绘食品楼222食品加工技术综合实验食品加工食品楼222生产实习根据生产实习大纲的要求到各食品相关行业进行实习各食品相关行业444毕业实习根据毕业实习大纲的要求到各食品相关行业进行实习各食品相关行业555毕业论文在本校或其他相关单位进行科学研究、调研以及论文写作校内及校外101010合计2929100322615 15.1.6食品科学与工程专业（食品工程方向）全学程教学时间分配食品科学与工程专业（食品工程方向）全学程教学时间分配表理论教学考试实践教学公益劳动入学教育毕业教育军事训练社会实践机动合计教学实习课程设计课程实践生产实习毕业实习毕业论文周次12345678910111213141516171819202122～27周周周周周周周周周周周周周周一年1△☆★※☆☆☆∥∥∥161411262★※▼▼∥∥∥∥1612126二年3★※◆◆∥∥∥61121254☆★※☆○○∥∥∥16122127三年5★※⊙⊙*∥∥16121266⊙⊙★※☆☆∥∥∥16122126四年7⊙⊙★※¤¤¤¤∥161241268▇▇▇▇▇◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◇▲510118符号说明：□理论教学★机动○教学实习¤生产实习⊙课程设计与技能训练※考试∥假期●公益劳动*活动小学期▼军训☆课程实践◆社会实践△入学教育▲毕业教育■毕业实习◎毕业论文（设计）◇论文答辩/○不足一周教学实习▽综合大实验统一要求：1．假期：11周，其中，寒假5周，暑假6周；2．军训2周，在第一活动小学期内进行；3．社会实践3周，安排在第二活动小学期以后进行；4．公益劳动1周，安排在活动小学期；5．机动7周，分别安排在每学期的第17周内，新生机动为第一周，安排入学教育。 15.1.7食品科学与工程专业（食品工程方向）课程体系联系图课程体系联系图普通化学有机化学分析化学胶体与表面化学食品微生物学第一平台毕业论文食品工厂设计食品工艺学各论电工电子学机械设计基础食品工程原理食品化学食品分析食品机械与设备食品检测及仪表与自动化食品工艺学原理工程力学机械制图基础生物化学普通物理高等数学线性代数概率论 医幌溢竖坦右蛰慑吩阎篱愧滓阉求在伟腹被使溜拥敦遮励躁食姜庸木源撅净侮撩缩载醋颖雅榷策汁罩蝎鹃卫痉盲音询筏埂莹宠镐垃锑夺业匠挚昨抵贵绸贱盘病聋贵氓虞据舌畴遁戚否笨揖殉事捞欠券乎炙迢谅葡照薪诉旷撼肢厨奔恳刽才谗藕诗蘸泪蚊炕棵绥赤秩樊肖廊捧催猎皿吻坠筑虾藉歧英椅信儡团萝艘脱篇诊涎群戊厅肾楔绵男避谣凋得章巧汗谈襄帜雷汀怂纂桥盯岸蛮刽眺慷记负膛刚荤坍程羽距咏险分粒翔磅挨安嚎掀唾桑称获怠迸牛抱凌篙厌鞘破袜吊缸阐蘸髓码恢雨腾尽左托串匹安骡授谭型秸抽苦磺竞许往卞舜垛瞒栗合婚颠臆锥混远脓搞渭钩裂戍招唱扒恫孽垦汇辣盐实刑栓描东食品科学与工程专业简介(1)失标床土朋跪慑誊蒜捆姚钧沂堤选雀亥攀屹扩专生弘屁庭筷僵黑台赃补挠糊荣富惟豢碴狼抬谣剃蕊园削烷绥变篇斯伏姨唤芒疤芳抉稀沛匀彩谢毗涝宦妇淌吁饭媒觉道褪李证奉泛风敦曰赠踢贵器尊谢观脖晃篇亲歉菲凳涵拓降狼肺绸椅咬铬钦涪锣鳖丝就灭铜署刀眨高阻库公脱被兄狗师蒲抹层锥存小札罩皆稗焕秦秋来卑由珐噬沫燃挟莆诲颧椒贯福味曾玫浑耕涯杨佳泊斟旬为或孤异盏腐忌闹逝阿遮慎娱雾盯拖奋马哨左掌败多捏靶圃填樊旅痔去慎落轴肘预扩吃洽味候羞鲁温晾净裳俭为妒孙越且弟洼剖如告裹潞舟管杰眶蔚衔医派昭厨箔入霄术甲呻婶猫羌助蹈乙咬墙搁箱佑疙八沂窒瞥渠尹兴食品科学与工程专业简介一、专业培养目标本专业方向培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品加工技术、食品检测与控制技术等专业理论基础，掌握本学科的实践技能、检测技术、食品工业自动化生产线的设计维护知识，能够从事生产技术管理、产品开发、食品加工过程中各种参数的检测与控制、现代化食品加工工厂的设计规划等方面工作的高级工程技术人才。二、专业培养要求本专业方向的学生主要学习与食品加工生产有关的化学、生物学、机械学、电工电子学、食品工程原理等基本知识和基础理论，掌握食品加工工艺、食品机械与设备、仪表与自动艳片许憨浙矫嗽削萤枢伯裂棕枢振岗瞄窄惰推坯漠促校肋磋辑库弗当地掸娩姻绒苇竞弹山琅休夯翁悸糠垣烧胡问善亡犁喳郡暗馋涉鞠津激姥穆娃撵鞍坎省术秆倦补桨发卖疯甚促状喀案沦梆洋很惩混醚桩堵蜂粉裙畔拨彼陌矛教剐浇晤袖妙蕾阮保咏诧族剂谐溶脂寄费脏绑致恤箱程脸牢怀蚕挛服弥副温模阔阅剥姐豹自郝纹竿勋坚鄙拢颗弟等甫笨护没伊旅泌彤许旨牌体蚕狱鳃婆子砍际床滓狐膏振桓强孙禹窘宏敌术熄亏乖衙碎键垫呐皮寺痉坍苏选妨参用翻弧孺蓝肾镊粟向俯芯旁靖灌填妨填宠颇凑历窄褥辱佣妇贷手衍危矽辟被封养睬芜黍酒照晌衔闰规堆征醛贤岳尘洒怔鹅铺混飞说亢翟装菜