酒店细化管理

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1、细化管理需要科学性和规律性相关专题：食品营销时间：2007-05-1500:00來源：最佳东方细化管理，关系到酒店的管理质量的高低。酒店在不停运转，细化管理來口丁不同层次的管理人员、员工和客人文化层次不同、见解不同，在执行过程中，都会带來这样或那样的标准。统一的管理标准酒店服务质量细化管理标准，必须从每一个部门入手，每一个岗位进行制定，把服务、卫牛、硬件维护保养、软件的执行标准以及各项记录和考核，都细致的意义用文字的形式表现出来。让员工知道怎么做怎么样去做好，形成习惯，形成规律，才能把本岗位、本部门的工作落到实处。统一的管理检查网络酒丿占服务细化管理检杏网络

2、的指导思想是：防止差错，而不是纠正差错。首先员工要按照标准去工作，一丝不苟，做到防止差错。领班在口己工作范围Z内，主要是检查本班员工工作时的不规范Z处、不统一Z处，以及帮助员工在工作中解决出现的闲难和问题。而不是指责批评和处罚。使细化管理工作在班组就能全面落实。主筲在落实细化筲理标准中主要是帮助领班搞好班组管理工作，检查领班在工作中的传帮带和应知应会的水平，不断提高领班的管理能力。同时检杳员工在执行细化管理过程中出现的困难、问题。针对性地给予培训和指导，必要的吋候可以协同领班共同对员工的优劣实行奖惩。从而告诉员工，在细化管理中防治差错而不是纠正差错的深刻意义

3、。经理在细化管理屮应该督导主管按照细化管理的标准突出重点地去落实。因为每天的情况不同，对客服务中接待的客人不同，随Z工作重点也应该不同。统一的管理奖评制度酒店要搞好细化管理必须要有一个细化管理奖评制度,主要体现在以下儿个方面：1.领班对员工的奖评：每天领班要对员工的优劣要在班前会上给予实事求是的讲评，要把好的实例讲清笼；要把不好的表现说明白，这样员工才能有的放矢的发扬成绩改正错误。2.主管对领班进行奖评：每天主管要对领班的优劣迹行实事求是的奖评。主要奖评领班的传帮带和应知应会方面的工作。做到提出优点分析方法，提出问题找出原因，使领班不断地在奖评中逐步提高管理

4、水平。3.经理对主管进行奖评：主要奖评主管的管理意识、质量意识、分析意识和创新意识，启发和督导主管在工作中按照酒店细化管理标准，通过领班和员工努力在工作实践中落实。同时激发主管的积极性和创造性，把工作做得更好。4.总经理对经理的奖评：每天晨会、每周办公会，通过各部门经理口头或书面汇报以及在实践中自己的检查、发现的情况对各部门经理进行奖评，口的是帮助部门经理在工作中不断提高细化管理科学性和规律性。2008/08/01作者简介随着管理研究的逐步深入，“优质的服务源于有效的细化管理与执行力”这一理念已被越来越多的酒店管理者奉为经典。在我们酒店管理公司近几次的培训工

5、作中，我们也把“如何提高执行力”列为主要内容。提高执行力靠细化管理。这里所讲的管理包含了管理者及管理制度两层涵义。首先，管理者要起到表率作川，身先士卒。比如要求员工不得在酒店区域着装不整，管理者就绝对不能着装不整地出现在员工面前。其次，要避免酒店的各项管理制度和政策程序因不严谨，而导致朝令夕改，否则员工对制度会产牛漠然。第三，杜绝出现管理制度本身不合理?p缺少针对性和可行性等问题，因为这些都是导致执行力失败的罪魁祸首。所以在制定政策前,我们要充分考虑各个“结口”的配合问题，分析先进的管理理念与酒丿占现状间是否存在差距。提高执行力靠纪律。任何一个组织目标的实现

6、不是靠个人，而是取决于团队，团队的良好配合则需要一种严肃的组织纪律进行约束。作为一名酒店从业人员，服从是我们的天职，做好本职工作，及时完成所交予的任务，是不应有任何借口可言的。所以，为捉高细化管理与执行力我们必须采取强破措施，制定纪律，讲究行业规范，以明确的奖惩条例來约束我们的行为。提高执行力靠细节。一项工作的成败不仅仅取决于计划，更在于细节的落实。执行一个任务，光抓重点是不够的，必须从细小处入手，要让吋针走得准，控制好秒针的运行才是关键。酒店行业，更多的是从细微处真情，在细节上体现个性化的超值服务。因为发现客人枕头上的折痕，而主动在房间内增添一个小枕头；从

7、杯子的倾斜角度，判断出客人的饮料快喝完了，而主动上前为其续杯；一盘客人没有动过的菜肴，也是对比我们服务人员的提示，主动询问客人的意见，是菜色不和口味，还是点单过量。这不但有利于我们及时改进服务，更有助于我们在第一时间化解客人的不满情绪。酒店若想争取更多的冋头客，让每一位客人都能乘兴而来，满意而归，就必须要求所令的酒店员工从细节做起，脚踏实地，以真心?p真诚的服务感动客人。提高执行力靠人才。酒丿占的成功离不开员工创造性?p积极性的发挥。酒店应为员工营造出一种和谐的家庭氛围，使员工能充分发表意见，积极参与管理。作为第一线的员工,他们比管理者更了解客人的需求和想法

8、，也更能发现工作中存在的问题。让员工参与管理，可进一