关于蜂蜜鉴定的知识

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1、父亲养了半辈了蜂，我记事的时候家里就有养了儿十群蜜蜂，所以我一直说我是蜂蜜罐用泡大的孩了。这么多年的熏陶，虽然我还不会养蜂，但是很多东曲都耳熟口详，最近经常有网友或者现实屮的朋友问我，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？这个话题我相信很多人已经做过多次的探讨了，我现在站在-•个养蜂人的立场上，再次做一个说明，以下只代表我个人意见。要弄明白什么样的蜂蜜好，先要弄懂以下几个概念，熟蜜生蜜成熟蜜非成熟蜜浓缩蜜结晶蜜液态蜜机离蜜压榨蜜巢蜜复合蜜概念比较多，先说熟蜜跟生蜜很显然，这两个是对立的，？《木草纲目》中记载「蜂蜜生则性凉……热则性温……”牛蜜是指没有经过炮制的天然蜂蜜。熟蜜

2、是指经过炮制炼制的蜂蜜。《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。这里的就是指熟蜜。成熟蜜非成熟蜜浓缩蜜这个成熟蜜跟非成熟蜜是对立的，成熟蜜是指蜜蜂采凹花蜜后，内勤蜂分泌转化酶，反复酿制浓度逐渐升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要酿4・7天），取出过滤后，无需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（浓度）越高，具有治疗作用的价值越高。非成熟蜜是指蜜蜂采冋花蜜，没有经过充分酿造就取出的蜂蜜，波美度很低，含水量较高，易发酵。浓缩蜜就是指把非成熟蜜通过人工的加热降低气压等-些列手段，把非成熟蜜小的水分排出，达到较高的波美度，一般在这种

3、人工处理下，蜂蜜屮所具有活性酶，包扌舌特有的否味都在浓缩中损失了，但是这种蜂蜜卖和好，能拉丝，而且滴纸成球，这些都符合我们所认为的辨别蜂蜜的真假方法。但是这种蜂蜜吃起来都-个味，而且通过了高温，已经成为熟蜜，我们知道熟蜜性温，所以很多便秘的越吃越严重。结晶蜜液态蜜蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜小，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离岀来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结品、因此人们通常把它分为液态蜜和结品蜜。结品蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶

4、、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起來似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶，其成分和营养价值不受影响。厂家加工有一般有高温（80°C）破除结品核的过程，封装后很难再结品，发达国家基木不接受破除结晶核的蜂蜜。机离蜜压榨蜜巢蜜这个是指牛产工艺，机离蜜是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来，现在这种方法跟方式是最常见的。压榨蜜，尤其是野生蜂蜜取蜜方法非熬，就是压榨，（因为蜂巢形状的原因不能摇蜜，）而无论熬制，还是压榨都会明显降低蜂蜜品质。非常混浊的一般就是床榨的，死蜂，和幼虫蜂蛹的体液等进入

5、蜂蜜，会严重降低蜂蜜品质，因此蜂业法规小规定，凡是熬制蜜，压榨蜜，均为等外蜜，根本不入等，一般不做食用。巢蜜是指连同蜂巢割卜•來，这个都是封盖成熟蜜，但是现在有人工喂养蜜蜂非成熟蜜或者蔗糖水等让蜜蜂生产巢蜜。复合蜜也就是假蜜，这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质，这种蜂蜜在超市里很常见；女th蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，让人眼花缭乱，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜屮加入其它的东四不能以单花种的蜂蜜的名称來命名，所以这些商家就取蜂蜜膏Z类的名称來忽悠消费者。然后再说国内蜜蜂的种类现在国内的蜜蜂无外乎几种，第一种也就是数量最多，养殖

6、最多的意大利蜂,其分蜂性弱，易维持大群。对大宗蜜源的采集力强，但对零星蜜粉源的利用能力较并，牛产王浆的能力强，是蜜浆兼产型的理想品种，而FL也是花粉牛产的理想品种，还可用其进行蜂胶生产。止因为如此，意蜂的饲养范围早已远远超出了原产地，成为受到普遍欢迎的世界性品种，但是意蜂在蜜源贫乏时，容易出现食物短缺，而且在高寒地区越冬能力差，抗病力较弱。其次是小华蜂，也就是很多人说的野蜂，土蜂。中蜂相对意蜂个体小，吻较短，采集力低，但是中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，每口外出采集的时间比意大利蜂多2〜3小时,善于利用零星蜜源，喜欢迁飞，在缺蜜或受病敌害威胁时特别容易

7、弃巢迁居；易发生H然分蜂和盗蜂；不釆树胶，分泌蜂王浆的能力较差；蜂王H产卵量比四方蜜蜂少，群势小。你可以产，外出放蜂的大型蜂场，无一例外都是饲养的意蜂。说到这里，上蜂蜜如果是指屮华蜂的蜂蜜，那么淘宝上所谓的单一花种蜂蜜,都是自相矛盾。中华蜂我老爸以前养过，一年只取1次2次，一般都是经历过儿个蜜源，所以只能是百花蜜。而且，比如槐花蜜中华蜂很难采到，因为他的吻较短。在说土蜂蜜跟意蜂蜜现在的宣传真是厉害，土蜂蜜比意蜂好，意蜂营养价值低，这样的观念-•直往我们脑了里灌输，然后再拿廉价的浓缩蜜來冒充土蜂蜜。由于中华蜂采集力茅，群势弱，一群蜂一年也就几十斤蜜，很少会形成规

8、模流入市场。在说营养价值，由于屮蜂•年