中职学校酒店行业实用型人才培养浅探

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1、中职学校酒店行业实用型人才培养浅探摘要：随着我国旅游业的持续发展及酒店集团的迅猛、国际化发展，导致酒店行业实用型人才的稀缺，制约了新时代下酒店行业服务质量的提高。本文从学校、酒店、教师、学生等方面分析了酒店行业实用型人才培养的冃标及对策。关键词：屮职学校；酒店行业；实川型人才一、我国酒店行业发展现状国家旅游局局长邵琪伟在2011年12月28FI的会议上提到，截至目前全国星级饭店共13908家,其中五星级饭店达607家；中国旅游饭店业协会于2012年1月也公布了我国各地待建、在建及刚建完的按照五星级标准设计的酒店项目约有500家

2、；据不完全统计，包括喜达屋、希尔顿、万豪等在内的主要十个品牌的国际高端酒店公司近5年将在国内开设不少于623家店。随着我国酒店行业的迅猛发展、酒店集团的国际化发展及从一线城市直接进军二、三线城市的发展趋势來看，未來儿年仍将是酒店业加速发展的黄金时期，酒店是劳动密集型金业，靠人力支撑起來、靠人提供服务产品的行业，是就业人数最庞人的服务行业二、我国酒店行业目前面临的主要问题随着国内、国际酒店的竞争及酒店集团式发展，导致专业人才数最的需求依然在增加；随着居民消费水平的提高，客人不但对酒店硬件设施设备提出更高耍求，特别是在付出昂贵的服

3、务费之后对服务质量更加苛刻，希望物有所值；我国人部分酒店的硕件设施己经达到或超过国际同类星级酒店水平，但服务质量远远落后于国际同行业水平，似乎远远达不到客人的期望。综上所述，酒店行业当前存在两个主要问题，其一是酒店业快速发展与专业人才、集团化管理人才缺乏的矛盾口显；其二是酒店人才教育滞后影响酒店人才在数量与质量上的欠缺。这些问题大大影响我国酒店行业的国际竞争力及服务水平迈上新的台阶。三、中职学校酒店行业实用型人才的培养探究（一）中职学校酒店行业实用型人才的培养现状及目标分析。随着酒店行业集团式、国际化的发展，対人才也提出了新的

4、要求，如希望能招到直接上岗、能为不同国籍客人提供正确服务、能及时为客人解答疑难问题、能有效与客人沟通的实用型人才，而不是只会端盘子、折餐巾花、铺床的单一技能型人才。结合目前各人酒店的需求及招聘情况來看，我们可以将中等职业学校酒店专业的人才培养目标界定为：主耍面向星级酒店各部门的一线岗位，培养具备前厅接待服务、餐饮服务、客房服务、康体娱乐服务等相关技能，具备良好服务意识、沟通协调能力、创新意识、职业道徳索养的酒店行业高技能实用型人才。（二）屮职学校酒店行业实用型人才的培养方法。1.紧跟行业发展趋势，以市场为需求导向开设专业及专业

5、课程。近儿年，随着国内旅游市场的快速发展和国外游客对中国的热情与LI俱增、国际和区域间交流为贸易合作的tl趋频繁、酒店集团国际化的发展趋势，导致游客在量的方面继续升温，且需求和所处的层次也呈现多样化、复杂化，他们在语言、饮食、风俗习惯、文化需求等方而带有明显的地域特征，如何去服务好这些新吋代下的新型客人是酒店行业FI前面临的难题。这就耍求学校在培养人才时需事先进行市场调查、评估，然后开设与Z相应的专业及专业课程，如学校町以增设酒店外语专业，在原有基础上增加《客源国》和《中外饮食文化》等课程，注重学生综合素质的培养。学校根据市场

6、需求对专业与专业课程进行改造，培养出思想品德好、专业技能高、社会需求旺盛的人才迫在眉睫。2.打造高效课堂，捉高课堂效率。可以从以下几个方面来打造高效课堂：教师的角色应由知识的灌输者、守护者转变为学生学习活动的组织者、参与者、指导者；与学生建立朋友式的师生关系，真正热爱每位学生；教师善于根据具体教学内容灵活运用悄景模拟等多种教学方法，调动学生课堂学习的主动性，发现和培养创新人才；引导学生积极参与、独立思考、口由表达、愉快合作，最大限度激发学生的主题意识和主题精神。总之，高效课堂无论是学习还是借鉴，作为教学主导者的教师必须首先改变

7、自己，才能真正实现高效课堂教学的目标。3.聘请行业专家开展讲座，为培养人才注入新活力。酒店行业专家在历经数年的工作中对酒店行业有深入、独特的见解。聘请行业专家开展讲座，教师可以从中了解蝕新的行业信息，把握最新的行业动态，为教学工作带来新的活力；学生通过全方面接触社会人员，在了解到专业知识、专业动态Z余，更多的能启发他们的创新性，激发其对专业的热情。所以，定期聘•请行业专家开展讲座，能为培养实用型人才注入新的活力。1.重视教师专业技能，确保在培养人才“教”的方面从源头解决问题。首先，强化在校教师的专业技能。在校教师可以利用寒暑假

8、或停课的形式去一线岗位实习，在实习吋间方而应有最低要求，一來防止走形式，二来可以保证在这个岗位上能领悟到一些深层次的工作经验。为了方便以后的轮岗岗位实习，除教师可以自己找实习单位外，学校也可以和酒店达成合作意识或签订相关协议，使之成为长期的教师实习基地。其次，学校在招嗚新教师