餐二部到位检查标准

《餐二部到位检查标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、餐二部到位检查标准责任部门：餐二部责任班组：厅面班组到位点名称：A下宴会吧台序号到位部门到位量化检查项目1餐二部主管检查员到位时间经理到位时间6次/天每餐餐前（11：00前、17：00前）1次餐中（11：30—14：30、17：30—21：30）1次，客离后1次4次/天11：00—11：3011:30—14：3017：00—17：3017：30—21：30餐前检查：1.仪容仪表及行为规范：工装、工牌、发型、口红等2.卫生及餐具摆放规范：地面、吧台台面、水池、酒水架、垃圾桶、抹布桶、杯具卫生3.应用（齐全并符合要

2、求）：白糖、黄糖、健康糖、火柴、茶叶等4.设备设施（齐全、好用、无损、干净）：水龙头、水池、射灯等5.基础管理：交接表、员工应用自査表餐中检查1.员工仪容仪表及行为规范2.服务及时性：吧员是否在岗，酒水发放是否及时3.服务规范性：使用托盘、使用规定抹布灯4.遵规守纪：吧员空岗、聊天等客离后检杳1.卫生及物品摆放规范：地面、吧台地面、餐具的摆放情况2.消防隐患：电器切断电源，人离灯灭9企管部3次/周非关键时间1次/周非关键时间基础管理：交接本、员工应备自查表、到位本执行情况，发现属非本部门检查的不合格现象也要在此

3、本登记，督促检查并反馈上级餐二部到位检查标准责任部门：餐二部责任班组：厅面班组到位点名称：A下宴会吧台序号到位部门到位量化检查项目3质检部主管、检查员到位时间经理到位时间3次/天每餐餐前（6：00前11：30前17：30前1次1次/天餐前、餐中各一次餐前检查：1.仪容仪表及行为规范：工装、工牌、发型、口红等2.卫生及餐具摆放规范：地面、吧台台面、水池、酒水架、垃圾桶、抹布桶、杯具卫生3.应用（齐全并符合要求）：白糖、黄糖、健康糖、火柴、茶叶等4.设备设施（齐全、好用、无损、干净）：水龙头、水池、射灯等5.基础管

4、理：交接表、员工应用自查表餐中检查1.员工仪容仪表及行为规范2.服务及时性：吧员是否在岗，酒水发放是否及时3.服务规范性：使用托盘、使用规定抹布灯4.遵规守纪：吧员空岗、聊天等5.及时发现并反馈贵客开口需求未满足，顾客不满或抱怨：发现为顾客客离后检查1.卫生及物品摆放规范：地面、吧台地面、餐具的摆放情况2.消防隐患：电器切断电源，人离灯灭发现屈于其他部门检查的不合格现象也要在此登记，督促整改并反馈上级4保安部31次/天餐饮部下班前1.消防隐患：香巾柜大牛股电气切断电源，人力离灭2.违规违纪3.发现属其他部门检查

5、的不合格现彖也要在此登记，督促整改并反馈上级5督导人员2次/餐每餐餐前（11:00前、17：00前）1次餐中（无客时除外）1次餐前检查：1.仪容仪表及行为规范：工装、工牌、发型、口红等2.卫生及餐具摆放规范：地面、吧台台面、水池、酒水架、垃圾桶、抹布桶、杯具卫生3.应用（齐全并符合要求）：白糖、黄糖、健康糖、火柴、茶叶等4.设备设施（齐全、好用、无损、干净）：水龙头、水池、射灯等5.基础管理：交接表、员工应用自查表餐中检查1.员工仪容仪表及行为规范2.服务及时性：吧员是否在岗，酒水发放是否及时3.服务规范性：使

6、用托盘、使用规定抹布灯4.遵规守纪：吧员空岗、聊天等5财务部1次倜24小时1次/月24小时酒水单的统计、酒水登记等6企管部1次/周客离后1次/月客离后有无评塞、保质期情况7稽查部1次庆餐前或餐中1次/周24小时餐二部及各职能部门到位量化执行情况；及时发现并反馈顾客开口需求未满足，顾客不满会抱怨，发现为顾客用心做事机会；发现属其他部门检查不合格现象也要在此登记，督促整改并反馈上级质检部对餐饮部单间每R比查表部门/类别项目检查问题整改结果整改时间备注台面啤酒杯、色酒杯茶杯、茶碗、小婉味碟、小勺筷子、筷架金勺、骨碟、

7、金器大花盘、垫碟酱壶、醋壶烟缸及垫碟酸奶盅、香巾托台布、口布、香巾椅套、桌裙工作台面暖瓶袖口垫布、冰水壶红酒口布托盘、托盘垫布彩牌、责任牌糖盅、冰桶工作台垫布香巾筐、香巾夹、香巾柜分餐杯、分餐刀叉门门把手、门框地毯灯筒灯、吊灯射灯、壁灯、光带空调开关、空调温度排风口天花板、遮阳罩沙发、茶几桌子、椅子转盘、转心电视音响遥控器、节目信号、电视画面洗手间地面、台面卫生台面备品单间名称日期检查人:检查起止时间:审核人: