蒸鱼豉油创新菜式集

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1、极品白灵菇主料：白灵菇400克辅料：青辣椒20克、红辣椒20克调料：李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记鲜味蚝油5克、李锦记极品鲜5克、李锦记精选生抽5克制法：1、将白灵菇水漂30分钟，然后切片待用2、灵菇片过油炸成金黄色，青，红椒切成菱形片待用3、锅内留少许油，加入青红椒片稍许调味，再将白灵菇和调料放入勾成薄芡即可特点：色泽红亮、鲜美无比泡椒基围虾主料:基围虾500克辅料:泡红辣椒25克调料:植物油500克，精盐3克，味精2克，鱼露2克，李锦记蒸鱼豉油3克，料酒10克，姜15克，蒜子10克，鲜汤500克制作:1、将基围虾剪去须、脚、洗净

2、，用葱、姜、料酒腌渍1小时左右。2、锅内放底油，烧至五成热时，下入泡红椒、蒜子、加精盐、味精、鱼露、李锦记蒸鱼豉油，放入腌渍好的基围虾炒拌入味即可。剁椒田鸡操　　作:1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，浇上李锦记蒸鱼豉油放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成。豉香排骨主料:猪排骨500克辅料:干贝10克，尖红椒10克调料：李锦记风味豆豉酱20克，精盐5克，味精4克，李锦记锦珍蚝油10克，李锦记蒸鱼豉油10克、

3、嫩肉粉4克，葱5克，陈皮2克，干淀粉15克制作:1、将李锦记风味豆豉酱、陈皮、干贝剁碎炒干水分，用七成热油泡在调料盆内加入精盐、味精、李锦记锦珍蚝油、干淀粉，调制成豉汁。2、猪排骨砍成4厘米长的段，用嫩肉粉腌制30分钟，再用自来水冲漂至排骨无血水时捞出，用洁净布吸干水分。3、尖红椒切米，葱切花。4、将豉汁与排骨拌匀后装入盘内，撒上尖红椒米，上笼蒸20分钟，出笼后浇上李锦记蒸鱼豉油撒上葱花，淋入香油即可。祖庵迷你蛇主料：菜花蛇750克辅料：姜250克、尖椒段50克、香料50克调料：李锦记蒜蓉辣椒酱25克、李锦记豆瓣酱25克、李锦记鲜

4、味蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油15克、色拉油250克、盐15克、默写15克、料酒100克制法：1、将蛇洗净，宰杀成8厘米长的小段2、锅内烧油，下入香料、老姜炒香，倒入蛇和料酒，放入适量的调料和高汤烧开入高压锅压10分钟3、将蛇倒入锅中加红椒段，用小火将汤汁收干收浓即可特点：色泽红亮、味道鲜美翡翠虾仁主料：虾仁200克辅料：脱水窝笋片20克、干红椒节5克调料：李锦记极品鲜10克、李锦记蒸鱼豉油10克制法：1、将脱水窝笋片用水发好沥干待用2、锅中烧油，将干椒煸香，然后加入主料和辅料爆炒，出锅时淋上极品鲜与蒸鱼鼓油即可特点：香脆可口，色得

5、味俱佳香辣羊肉串主料：新鲜羊肉500克辅料：干红椒节10克、芝麻2克调料：李锦记蒸鱼豉油20克、李锦记香辣酱5克、李锦记财神蚝油10克制法：1、将羊肉切成串状，用李锦记蒸鱼豉油和蚝油将羊肉腌制15分钟然后用竹签穿成一串一串的2、在羊肉串上涂上调和油，用炭火慢慢烧烤至熟，然后涂上些香辣酱即可3、装盘时盖上些用油煸好的干红椒节，洒上些芝麻特点：香辣可口，回味无穷白椒腊肉主料：腊肉250克辅料：干白辣椒20克、红椒50克、大蒜50克调料：李锦记财神蚝油10克、李锦记蒸鱼豉油20克制法：1、将干辣椒用水泡5分钟沥干待用，腊肉用蚝油腌制片刻

6、；2、锅中烧油放入红椒煸香，加入主料和辅料爆炒至熟，出锅时淋上蒸鱼豉油即可特点：风味独特爆炒肥肠主料：肥肠500克、蒜苗100克辅料：红海花椒25克调料：李锦记风味豆豉50克、李锦记财神蚝油10克、李锦记锦珍老抽5克、李锦记蒸鱼豉油10克制法：1、肥肠洗净，加适量盐、八角、桂皮、干椒、姜、香菜、洋葱上高压锅压6分钟2、将蒜苗用盐过水，肥肠煸香3、加入调料辅料爆炒后出锅即可特点：色泽亮丽、加味悠长碧绿脆竹豆辣虾主料：大明虾仁400克、芦笋200克辅料：红椒条调料：李锦记风味豆豉15克、李锦记桂林辣椒酱10克、腌料10克制法：1、鲜虾

7、仁腌制30分钟2、油锅下油将腌好的虾仁炸至滑熟，再将芦芛飞水，摆入盘底3、炒锅下油，将红椒丝和调料煸香，加入滑熟的虾仁芶芡盖在芦芛上即可特点：色泽艳丽、风味独特豆豉肉丸香菇主料：猪肉300克、胡萝卜100克、葱50克、香菇100克调料：李锦记风味豆豉酱15克、李锦记蒸鱼豉油15克、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、麻油、淀粉适量制法：1、胡萝卜去皮切丝、葱洗净切末2、猪肉、胡萝卜丝和葱用刀剁成细末，放入碗中加调料搅拌均匀3、香菇泡软去蒂、里面抹上适量淀粉，填入拌好的肉末，放上风味豆豉酱、蒸鱼豉油，排放盘中，放入蒸锅蒸熟即可。特点：口感润滑，

8、豉香味辣风味刁子鱼主料：刁子鱼1条（500克）调料：李锦记风味豆豉酱20克、李锦记蒸鱼豉油15克、干尖椒5克制法：1、将新鲜刁子鱼用腌料腌制12个小时2、将腌好的刁子鱼淋上蒸鱼豉油和煸好的干红椒上蒸柜蒸8分钟3、将蒸好的刁子鱼淋上风味豆豉即可特点：