【精品】生物技术及应用专业人才培养方案

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1、生物技术及应用专业人才培养方案制订人审核人负责人学院二0—一年六月一、招生对象与学制1•教学对象：全口制在校生。2•学制：全日制三年。二、培养目标面向生物技术行业生产和管理第一线，培养掌握从事木专业领域实际丁•作的基本技术和基木技能，具有木专业必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道徳和敬业精神的，能从事生物产品生产加工、技术管理、分析检测及辅助研发等岗位实际工作能力，具有索质的高端技能型专门人才。三、职业面向本专业职业岗位泄位为：主耍面向生物制药企业、食品和生物产品检验部门、发酵企业和高新生物技术企业，在食品药品与生物制品的生产中从事生产工艺员、

2、生产操作工、产品研发员、分析检验员、质量管理员、产品营销员等岗位工作。四、人才培养规格要求1.职业素质具有爱岗敬业、团队合作、遵章守纪的良好职业道德；具备从事本专业工作的安全生产、环境保护等意识；具有对新知识、新技能的学习能力；具有一定的运用计算机处理丄作领域内信息和技术的能丿J；具有吃苦耐劳的品质，开拓进取的创业创新精神；具有一定的社会交往能力和人际沟通能力；熟悉生物产品国家标准、法律法规和生物产品的检验规范；2.职业能力和知识能应用所学知识进行发酵生产与管理、生物分离与生产、生物检测与分析、酶制剂生产、植物组培快繁、无土栽培生产和工厂化育苗等；具有分

3、离与鉴定食品微生物的能力;具有对生物制品进行感官检测和理化检测的能力；具有通气发酵生产与管理的能力；具有对功能性生物制品发酵生产与管理的能力;具有分离、纯化和生产益农菌的能力；具有生物农药生产与开发的能力；具有植物组培快繁生产与管理的能力；具有无土栽培生产与工厂化育苗的能力；具备跟踪专业技术发展、探求和更新知识的自学能力。五、工作任务与职业能力分析表工作任务领域典型工作任务职业能力学习领域生物检测与分析食品微生物检测1•会根据国家标准耍求进行目标微牛物的分离和培养；2.会对微生物进行染色，会观察微生物的形态结构和菌落；3.会根据国家标准做目标微生物的生理

4、生化试验；并根据试验结果判断分析样品中是否存在目的微生物；会检测样品中目标微生物的数彊，并判断样品中目标微生物的含量是否符合国家标准；食品微生物检测技术生物制品感官检测1.会通过感官检验，对乳制品进行分级、质量分析；2.会利川感官，对酒水的香型进行判断；对品质进行评价；3.会利用感官，判断罐头是否在保质期内；会利用外观材料，判断罐头的质量；会判断罐头的包装是否符合罐头自身的性质要求；4.会根据外观，对水杲进行•分级；会对果质进行分析；会判断杲质的腐病情况；5.会灵活使用各种感©技术；会撰写合格的检验分析报告；半物检测与分析生物制品理化检测1.会测定蔬菜类

5、样殆、水产品和而包、饼干等固体物品中的水分；2.会测定乳制品中灰分含量，并根据含量判断乳制品的真伪；会测定普通食品中的灰分；3.会使用凯氏定氮仪测定固体样品中蛋白含量；会测定活体物质中蛋白的含量；4.会测定重金属铅、铜等含量，并判断是否超标；会处理测定样品；5.会使用和关分析仪器；发酵生产与管理通气搅拌发酵牛产1.会对发酵菌种进行分离、复壮；会进行菌-种的保藏、活化和鉴别菌种的好坏；2.会使用摇床、发酵罐等发酵设备；会种子扩大培养技术；3.会进行中间补料等技术；会处理发酵的中的异常现彖；会判断发酵进行的阶段、放罐等；4.会进行发酵生物参数、理化参数的测定

6、和分析；会利川各种参数判断发酵的情况；发酵工程功能性生物制品发酵生产1•掌握酸奶、醋、酱油、黄酒等生物制品的国家标准；2.会判断酸奶、酬、酱油、黄酒等牛物制品制备原料的好坏；3.会酸奶、醋、酱油、黄酒等生物制品制备的工艺路线和参数，并能制备相应产品；检测质量优劣；生物肥料的生产1.会从土壤中分离目标益农菌；2.会对目标益农菌进行形态学鉴定；会纯化目标益农菌并进行生理生化鉴定；3.会鉴定日标益农菌的生产能力；4.会利川发酵系统生产益农菌；生物肥料牛物农药的生产1.会从自然界分离出制作生物农药的微生物；2.会纯化相关微生物并进行生理生化鉴定；3.会鉴定相关微

7、生物的农药药效；4.会生产生物农药；生物农药1•会分离培养生产淀粉酶的菌种；进行淀粉酶的发酵生产与保藏；2.会分离培养生产纤维索酶的菌种；并进行纤维索酶的发酵生产；会从发酵液中分离、提取纤维素酶；3.会生产菠萝蛋白酶；会利川冷冻技术，干燥菠萝蛋白酶的成品；4.会分离培养生产糖化酶的菌种；会生产、加工糖化酶，使其产业化;酶制剂生产酶制剂生产技术生物分离1.会制作食盐的过饱和溶液；会结晶食盐；会将得到的食盐，利用多种技术进行1：燥；2.会从绿色植物屮提取叶绿素；会正确运川萃取技术；3.会从活体植物中制备SOD酶；会使用透析技术，纯化SOD酶；4.会测定蔬菜、

8、水果中的VC含量；会利用所学知识，保护与维持水果、蔬菜中的VC免于氧化；4:物分