生物技术及应用专业人才培养方案

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1、生物技术及应用专业人才培养方案专业代码：530101适用年级：2011级专业负责人：邢晓轲制定时间：2011年6月10日业务主任审批：系主任审批：教务处审批：主管院长审批：审批时间：2011年7月20日2011级生物技术及应用专业人才培养方案（专业代码：530101）一、招生对象及学制1．招生对象：高中毕业生、中等职业学校毕业生2．学制：全日制三年二、专业培养目标本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等全面发展，掌握生物技术及应用专业必备知识，具备发酵食品生产、酿造酒生产、食用菌栽培、生物制药等专业能力，具有较

2、强的创新能力，服务于发酵食品、酿造酒、食用菌、生物制药等行业的生产和管理第一线的高素质高技能应用型人才。三、职业岗位群及人才培养规格1．职业岗位群本专业职业岗位群如表1-1-1所示表1-1-1生物技术及应用专业职业岗位群职业岗位主要工作任务职业资格证书发酵调味品生产技术人员酱油、食醋、酱类、腐乳、味精、复合调味品、柠檬酸的生产原料处理、菌种繁殖或制曲、发酵生产、产品的分离纯化与分析检测酱油酱类制作工、食醋制作工酿造酒生产技术人员葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒的生产（原料处理、菌种繁殖或制曲、发酵生产、产品后处理、分析检测

3、）白酒、啤酒、果露酒酿造工食用菌生产技术人员食用菌生产原料的生产、菌种繁殖、生长管理。食用菌栽培工药品检验生产技术人员制药厂、制药公司药品成分检验、分析检测药品检验工2．人才培养规格本专业人才培养应具备一下职业能力：（1）专业能力本专业毕业生应具有以下职业能力：具有葡萄酒、啤酒、白酒等酿造酒的生产操作技能。具有酱油、食醋、酱类、腐乳、味精、复合调味品等发酵食品的生产操作技能。具有生物制药的生产技能。具有生物制品的分离、纯化能力。具有生物制品的分析与检测能力。具有食品加工与储藏、食用菌生产与开发能力。具有酶制剂、乳制

4、品、功能性产品生产与开发能力。（2）方法能力本专业毕业生应具有以下方法能力：具有职业生涯规划能力、独立学习能力、分析问题与解决问题能力、获取新知识能力、创新能力。（3）社会能力本专业毕业生应具有以下社会能力：具有与人良好沟通能力、人际关系处理能力、劳动组织能力、团队合作意识。具有良好的社会公德和责任感。具有择业、创业能力。四、毕业要求（1）学分要求课内123学分，其中◆通识公共课：31.5学分；◆通识选修课：6学分；◆专业基础课：16.5学分；◆专业核心课：49学分；◆专业拓展方向课：16学分；◆专业拓展任选课：4

5、学分；课外16学分，其中◆大学生素质拓展：每学期1学分，共6学分；◆学生操行评定：每学期1学分，共6学分；◆大学生体育技能测试：2学分；◆社会实践：2周，2学分。（2）平均学分绩点（GPA）要求：◆平均学分绩点（GPA）达1.00以上；（3）证书要求◆酱油制作工、酱类制作工、食醋制作工；◆白酒、啤酒、果露酒酿造工；◆食用菌栽培工；◆药品检验工。至少获得一个资格职业证书五、以工作过程为导向构建课程体系的开发设计1．典型工作任务与职业能力分析本专业对应的3个职业岗位的典型工作任务有：显微镜的使用技术；涂片制作和染色技术

6、；培养基的制作；灭菌与消毒；微生物接种技术；微生物的分离与纯化；微生物菌种保藏技术；微生物检测技术；酱油生产技术；食醋生产技术；豆腐乳生产技术；酱类生产技术；味精生产技术；复合调味品生产技术；柠檬酸生产技术；葡萄酒生产技术；啤酒生产技术；白酒生产技术；黄酒生产技术，典型工作任务及其对应的职业能力详见表1-2-1。表1-2-1典型工作任务与职业能力分析表典型工作任务职业能力D1：显微镜的使用D1-1：掌握显微镜的构造D1-2：显微镜的熟练使用D1-3：显微镜的维护D1-4：能够描述、绘制显微镜下观察的结果D2：涂片制

7、作和染色D2-1：细菌涂片制作D2-2：细菌的简单染色D2-3：细菌的革兰氏染色D2-4：能够根据染色结果鉴别阴性、阳性类别D3：培养基的制作D3-1：熟悉培养基成分、性能，熟悉常用培养基的配方D3-2：固体、液体、半固体培养基的配制D3-3：棉塞的制作、瓶口包扎D3-4：能够根据用途和要求配制培养基D4：灭菌与消毒D4-1：熟悉常用的灭菌方法和消毒方法及用途D4-2：掌握火焰灭菌、干热灭菌操作D4-3：掌握高压蒸汽灭菌操作，熟悉高压蒸汽灭菌锅的使用。D4-4：掌握实验室常用器具的灭菌方法和包装D4-5：灭菌效果检

8、验D5：微生物接种D5-1：具备接种时所用器具消毒灭菌能力D5-2：掌握斜面接种、平板接种操作D5-3：具备无菌操作室使用能力D5-4：掌握划线接种、涂布接种方法。D6：微生物的分离与纯化D6-1：掌握从自然界中采集样品、保存样品的能力D6-2：掌握样品稀释、富集培养、分离操作D6-3：掌握纯培养技术D7：微生物菌种保藏D7-1：观察菌种是否衰退D7-2：多