水饺的市场营销策略案例分析

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1、水饺的市场营销策略案例分析一、水饺的营销策略（一）水饺的市场环境分析市场营销环境主要曲微观环境与宏观环境组成。微观环境主要是企业的经营运作和能力。口前，水饺已经拥有了相对完善的企业管理制度，有一个质量控制团队和市场团队，同时公司有着成熟的员工激励、考核机制。从水饺的魁呸境来分析，政府颁布了一系列管理办法来支持快餐业的发展，这让公司可以在政府的支持下迅速扩大。其次，随着改革开放，屮国经济迅速发展，人民生活水平不断提高，但是人民生活压力也在加大，越来越多的上班族出于上班压力都在外用餐，这些也促进了我国快餐业的发展。政府的支持与人民生活习惯的改变都是

2、促使水饺发展的因素。但是，有机遇也有挑战，餐饮业的竞争也是很激烈的。西式快餐连锁店片据了中国国内快餐业的人部分江山，肯徳基和麦当劳到处都是，近期徳克士也在迅速发展屮，电视媒体屮充斥着西式快餐的广告。由此可以，水饺的外部竞争是相当激烈的。（二）水饺具体的营销策略及实施1•产品策略水饺创始人吴国强在选择目标市场的时候，也是经过仔细研究过的。90年初，正是西式快餐打开屮国市场的时候。西式快餐在国外经过多年的发展,己经发展成为一个成熟品牌,拥有一套成熟的管理体系他们进入中国,短时间内就能打开市场。他们以良好的形象和优质的服务迅速得到消费者的认可，其优质

3、的就餐环境，独特的口味得到了年轻人以及小孩子的青睐。他们在中国的品牌影响，不是一般的中式快餐所能比拟的。但是曲于价格偏高,一般工薪阶层的老百姓并不能接受。而且，西式快餐大多数都是油炸食品,屮国人民普遍认为西式快餐的油炸食品不健康。与此同时，街边的小吃虽然价格低，但是也由于质量得不到保证，就餐环境差也得不老白姓的青睐。I大I此，当时的快餐市场就出现了•个空隙：既要价格得到普通消费者的认可，又要符合老百姓的口味，而最重要的•点就是要有高标准的质量保证。在屮国的传统饮食屮，水饺是小国传统特色食品的典型代表。由J它外形独特,像一个“兀宝”，有寓意兴旺富

4、贵的意思,所以深受国人喜欢。并且，当时候崇尚健康饮食，而水饺拥有合理的营养成分，能够做出不同种类的水饺，例如笄菜馅，牛肉馅等等，满足了人们所需的营养需求，重要的是能够满足消费者定量的需求。所以，吴国强选择了水饺作为主打产品来开拓市场。而吴国强如何用这小小的水饺闯出市场的呢，他的秘诀就是：质虽标准化。对于屮餐而言,纯手工包的水饺在质量标准控制方面远远没有西餐屮的汉堡包那么简单，制定了也难以执行。比如，水饺的重屋，他不靠肉眼来控制，用秤来把握，吴国强规定这样一个W“6只面胚的重量必须是55克”，也就是相当于上下误差不能超过4%,包饺T一天要包20到

5、30托盘的饺子，每盘饺子都必须进行抽检，若抽检不合格，这位包饺工就必须自己掏钱把这盘水饺买下来，这个规定让包饺有一定的压力。很多包饺工都是包饺子能手，但是面对这么严格的标准，很多包饺工就不会包了，必须重新培训。对水饺质量控制的标准化规则是水饺在水饺领域的创新，它赢得了消费者的认可，打消了消费者缺斤短两的顾虑。长期的质量管理，使得消费者对于水饺口碑较好，消费者们口碑相传，让水饺赢得了市场，也数造了水饺的品牌形象。其次，在产品策略上，水饺不单单以水饺作为主打产品，他的主打产品还有各种汤水，如牛肉粉丝汤，草鸡汤等。消费者在用餐时,单单吃饺子势必会感到

6、干，这时有一盆汤水是最好不过的。在产品搭配上，水饺满足了消费者的各种需求，这也得到了广大消费考的认可。2.价格策略价格是影响消费者购买行为最敏感、最直接的因索。因此，价格对于产品销售起到关键性的作用。水饺创立Z期，正好是肯德基和麦当劳在中国发展的时候。肯德基与麦当劳价格颇高，虽然受年轻人及小孩子的喜欢，但是曲于价格因素，并不能经常享用。而对大量的普通消费群体，水饺采用了比较实惠的价格。10块钱就能在水饺吃一顿饭,而在西式快餐中，10块钱只能买一对鸡翅。水饺实惠的价格对于肯徳基或者麦当劳來说，占有很人的优势。近几年，由于通货膨胀,各种原材料的价格

7、都在上涨，而水饺的价格却一直那么低，这个得到了消费者的认可O在激烈的市场竞争中，定价策略是企业争夺市场的重要武器，金业必须善于根据竞争环境，和消费者需求來选择合适的肚价策略。水饺正是选择了适当的价格，才迅速打开市场，得到消费者的青睐。3・渠道策略在渠道策略上，水饺采用了广泛的渠道策略。从小小的作坊起家，儿年的时间，在全国各地建立了二百多家连锁经营店，这样能使水饺迅速、广泛的占领市场。在南方尤其是江浙一带，已经建立比较完善的运行模式，其经营状况良好，并经过市场调杳和市场分析，在北方市场也努力站稳脚跟，同时还走向世界，分别在卬尼雅加达和澳大利亚悉尼

8、成功开办连锁店。除了在全国开连锁店以为，水饺乂建立了速冻企业，在麦徳龙、沃尔玛、家乐福等150多家大型超市销售公司的速冻食品。为了实现禹技术、标准化的