大娘水饺选址方法的案例分析

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1、大娘水饺选址方法的案例分析（一）量-本-利选址法的案例分析大娘水饺是连锁经营，原材料统一配给，除去运费的干扰，单位原材料的成本在三地是相同的。三地的营业面积不同，目标客户的具体情况不同，因而导致了产出不同，下面就可变成本进行预估。原材料成本按8元/人来计算，营业面积转换率按80％来计算，每人就餐使用面积按0.5㎡来计算，学院路店面与中关村店面每日营业时间按18小时来计算，每年按360天计算，北京南站店面营业时间按24小时来计算，学院路与中关村的人力资源成本按4000*5*2=40000（元/月）来计算，北京南站人力资源成本按4000*5*3=60000（元/月）来计算；北京南站的客户用餐时

2、间每人按10分钟来计算，中关村客户用餐时间每人按15分钟来计算，学院路客户用餐时间每人按20分钟来计算，假设上座率为100％（按最大销售能力估计），则：学院路店面：可变成本=8*（305*0.8÷0.5）*（18*60÷20）*360=75893760（元）产量=（305*0.8÷0.5）*（18*60÷20）*360=9486720（元）中关村店面：可变成本=8*（240*0.8÷0.5）*（18*60÷15）*360=79626240（元）产量=（240*0.8÷0.5）*（18*60÷15）*360=9966240（元）北京南站店面：可变成本=8*（220*0.8÷0.5）*（24*

3、60÷10）*360=145981440（元）产量=（220*0.8÷0.5）*（24*60÷10）*360=18247680（元）地址固定成本（万元）可变成本（万元）总成本（万元）学院路163+42+4*12=25375897842中关村135+48+4*12=23179628193北京南站150+120+6*12=3421459814940结论：根据量本利分析法，建议选址于学院路，可做到成本最优。（二）因素评分法的案例分析大娘水饺有自己的选址规范和操作流程，三个店面的选址不必在在邻近有有商店，交通繁华等方向进行因素评分。因素评分只涉及两个层面：成本和收益。成本于之前已经进行了介绍，下面

4、对收益进行预估。假设学院路每人收益为5元，中关村每人收益为10元，北京南站每人收益为15元，则总收益状况预估于下表：总收益（万元）学院路26352*5*360=4743中关村27648*10*360=9966北京南站50688*15*360=27371得分衡量值因素比重学院路中关村北京南站学院路中关村北京南站成本0.510095.595047.754.5收益0.517.463.51008.718.2550总计58.76654.5结论：根据因素评分法，建议选址于北京南站，这样可以很好的协调风险与收益之间的关系。三、建议选址及原因建议选址于中关村。选址于学院路很难做到成本于收入的均衡，选址于北

5、京南站成本过高，选址于中关村符合张磊的实际情况：风险与收益相对适中，成本相对适中。