异育银鲫体外消化法评价米曲霉发酵豆粕的营养品质试验研究【开题报告】

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1、毕业论文开题报告生物工程异育银鲫体外消化法评价米曲霉发酵豆粕的营养品质试验研究1．课题研究意义及国内外研究现状近年来，随着养殖业的快速发展，国内蛋白饲料短缺，人畜争粮的矛盾日益突出，需大量进口。如何缓解蛋白饲料短缺的情况，成了饲料科学面临的一大问题。大豆是一种优良的植物蛋白资源，经过加工制成的豆粕含丰富的必需氨基酸，粗蛋白质含量很高，且富含多种氨基酸，是目前畜牧业上使用量很大的一种优质的植物性蛋白源。但豆粕中还存在多种抗营养因子,长期使用会导致动物不同程度的消化不良、生长停滞等一系列中毒症状，极大地影响了豆粕的饲用价值。发酵豆粕，即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵

2、降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。经过酶解或发酵处理的蛋白由于比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是饲料的理想植物蛋白。本课题的研究意义在于，利用异育银鲫体外消化法对经米曲霉固态发酵的豆粕进行体外消化，以此来评价米曲霉发酵豆粕的营养特性，验证米曲霉发酵豆粕相对于未发酵豆粕在营养品质上的优势。评定饲料的营养价值的方法主要有化学分析法、体内法和体外法。化学分析法是评定饲料营养价值的一种常用方法，但利用概略养分分析所测得的饲料养分与动物消化吸收养分间存在很大差异，不足以准确地反映出饲料的实际营养价值。利用动物试验能够比较准确地对饲料营养价值进行评定，但这些方法往往耗时、费

3、力，结果变异较大，重复性差，限制了其实用性。因此，人们建立了体外法来研究饲料的营养价值。随着技术的进步和动物消化生理的研究进展，利用动物体外消化模拟技术来研究饲料的营养价值也成为可能。体外法具有简单、快捷、重演性好等特点，在饲料营养价值评定等方面占有重要地位。2．课题研究的主要内容、预期目标和研究方案主要内容：以豆粕为原料，通过微生物发酵手段来降解胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，与新鲜未发酵豆粕对比，测定豆粕中的胰蛋白酶抑制剂和植酸等抗营养因子含量。设置新鲜豆粕、米曲霉发酵豆粕及鱼粉三组样品，通过异育银鲫体外消化法对三组样品进行营养品质平行对比，得出结论。预期目标：通过异育银鲫体外消化法

4、，对比米曲霉发酵豆粕相对于新鲜豆粕及鱼粉体外消化效果，验证米曲霉发酵豆粕相对于未发酵豆粕的营养优势。研究方案：再利用体外消化法处理粉碎好的样品，得出结论3．课题进度计划2010年7月-8月查找整理相关资料，购买实验所需原料2010年8月-9月进行米曲霉豆粕发酵（胰蛋白酶抑制剂、植酸含量的测定）2010年9月-10月数据整理，进行经典体外两步消化和银鲫肠道体外消化分析测定并进行验证试验（总氨基酸、可溶性蛋白、蛋白质消化率）2011年11月-2月整理与收集相关资料及数据，撰写论文初稿2011年3月-5月修改并完成毕业论文4．参考文献[1]　程成荣.杂交罗非鱼饲料中发酵豆粕和肉骨粉替代鱼粉

5、的研究[D].中山:中山大学,2004.[2]　陈京华.微生物发酵豆粕、外源酶制剂和促摄食物质对牙鲆(Paralichthysolivaceus)利用豆粕蛋白的影响[D].青岛:中国海洋大学,2006.[3]　陈文静.新型发酵豆粕在乳仔猪饲粮中应用效果研究[D].扬州:扬州大学,2004.[4]　陈　萱.豆粕发酵工艺改进与发酵豆粕功能拓展的研究[D].武汉:华中农业大学,2005.[5]　华雪铭,周洪琪,邱小琮,等.饲料中添加芽孢杆菌和硒酵母对异育银鲫的生长及抗病力的影响[J].水产学报,2001,25(5):448～453.