商务战略作业

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1、商务战易得恭餐斤公司概况1、公司结构：直线制结构2、经营范围：主食、套餐、早午茶、茶饮、咖啡、甜点、水果3、服务宗旨：时尚、优质、健康，让顾客满意的服务4、人员及组织结构：店长1名，西点师1名，茶、咖啡、调制师2名，服务领班1名，服务员8名。战略今#一、市场分析(1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。(2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌

2、众多。(3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。(4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业屮，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%,居各业态增幅之首；2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发

3、展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%o休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。(5)根据业内人士近年的统计，我国各式茶餐厅超过6万家以上，产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增长。隶属于餐饮行业,无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大,每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有许多停业或歇业。二、竞争分析现有竞争者

4、：肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。潜在竞争者：近这儿年，这个行业在国内开始发展，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。环境竞争随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有淀的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从

5、而使回头率大增；服务竞争经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此吋比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式。地段竞争消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，国色天香商业街是一个不错的选择；产品竞争供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新

6、，设计产品的外观，引起更多人的兴趣；效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，很人一部分消费群体是国色天香的游客，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭吋段,尤其而对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。三、优劣势分析优势•人力资源优势：关键领域拥有专长的职员，积极上进的职员，很强的组织学习能力。•组织体系优势：组织分工明确，各司其职，都有满腔的热情和；令人满意的服务态度。•竞争能力优势：满足多种人群口味、健康;供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的

7、外观，引起更多人的兴趣；从点菜至结账都讲求高效率。•地处国色天香商业街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境。•全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入。•经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适。政府对人学牛创业有帮助。•市于是新开业的，可以满足游客尝试新鲜事物的心理。劣势：•独资私营餐厅，房租，物业，人工费用较高促使定价较高。•没有其它知名快餐店的品牌效应，所处位置不在商业街的中间。•初次经营茶餐厅这一领域，缺乏一定经验。•地处绕城以外，消费群体只是游客；非节假日

8、的游客较少。•周围有麦当劳、肯得基、耐克工厂店、星巴克、碎碟咅乐咖啡、永辉超市等数十家国际国内知名品牌商家。•各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。•服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。战略实施方嚓方案一冃标1年力争实现营业额突破800万手段一年时间内搞促销活动，消费100以下打9折；消费101—200