5-1酶的特性（第三课时）

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1、酶的特性第五章第一节降低化学反应活化能的酶（第三课时）一、探究影响酶活性的条件(一)提出问题(二)作出假设(三)设计实验(四)进行实验(五)分析结果(六)表达与交流（温度/pH对酶的活性有何影响？）（温度/pH过高或过低会降低酶活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结并适当交流）课题1、探究温度对酶活性的影响(三)设计实验方法步骤一二三四五六预期结果试管1试管2试管3试管1′试管2′试管3′各加入1mL淀粉酶各加入2mL淀粉溶液0℃60℃100℃0℃60℃100℃保温5分钟后，将1′试管淀粉溶液倒入1号管，2′试管的倒入2号管，3′试管的

2、倒入3号管，振荡摇匀。0℃60℃100℃保温5分钟后，各滴入两滴碘液，振荡摇匀。变蓝不变蓝变蓝达到预设的温度使反应充分进行1231滴1滴1滴滴入碘液观察颜色变化变蓝不变蓝变蓝0℃60℃100℃保温（五）分析实验结果，得出结论温度会影响酶的活性温度偏高或偏低，酶活性都会降低。课题2、探究pH对酶活性的影响(三)设计实验方法步骤一二三四五预期结果1号试管2号试管3号试管加入2mL过氧化氢溶液，振荡混匀试管各加入1mL过氧化氢酶蒸馏水1mL(pH=7)NaOH1mL(pH=13)HCL1mL(pH=1)将带火星的卫生香分别放入试管中，观察是否复燃。不复燃复燃不复燃(四)进行实验123卫生香复燃

3、情况酸性中性碱性pH实验结果能否得出过氧化氢酶的最适pH？若不能，怎样完善实验设计？思考：(五)分析结果在pH2～14之间，以2为差值设计梯度，找到活性最强的两个或三个pH，在这两个或三个pH间，再以1为差值设计梯度，就可以找到酶的最适pH。(六)表达与交流pH偏高或偏低，酶活性都会降低。结论：不复燃复燃不复燃某小组研究了温度对某种生物体内淀粉酶活性的影响，测得如下数据：温度／℃0102030405060708090淀粉酶相对活性／％2625436783652200(七)进一步探究“定性”“定量”分析曲线：一、探究影响酶活性的条件在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。结论：1、比较两

4、条曲线的变化趋势，有什么不同之处？2、低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构？3、如果条件恢复正常，酶活性是否恢复？分析曲线：一、探究影响酶活性的条件在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。结论：过酸、过碱或温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。温度过低会抑制酶的活性，但酶的空间结构仍然稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。一、探究影响酶活性的条件酶的特性：酶的作用条件。较温和成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。注意：适用于棉、麻等衣物，切勿用于丝质及羊毛衣料。洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间。切勿用60℃以上的热水。2、酶具有高效性3、酶具有专一性想一想：酶还

5、有哪些特性？二、酶的特性1、酶的作用条件较温和资料3：每一种酶只能催化一种或一类化学反应3、酶具有专一性二、酶的特性淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡50-65℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化有砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。实验：验证酶具有专一性1.温度、pH影响酶活性的曲线（1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。（2）酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH的

6、降低，酶的活性逐渐降低；高于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性也逐渐下降。（3）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。三、与酶有关的曲线分析2.底物浓度与反应速率酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到酶浓度的限制。三、与酶有关的曲线分析其他环境条件适宜且不变：3.酶浓度与反应速率底物一定的条件下，在一定范围内随着酶浓度的增加，反应速率也增加，但达到一定浓度后不再增加，原因是受到底物浓度的限制。在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。酶浓度三

7、、与酶有关的曲线分析其他环境条件适宜且不变4.表示酶高效性的曲线三、与酶有关的曲线分析（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。5、表示酶专一性的曲线加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。三、与酶有关的曲线分析6.综合（1）纵坐标为反应物