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1、XX大学毕业论文蝇蛆营养成分的测定与评价姓名：2014年6月25日蝇蛆营养成分的测定与评价【摘耍】目的：通过对家蝇幼虫(蝇蛆)的营养成分进行测定，对英营养价值做出初步评价。方法：对家蝇进行养殖，收集蝇蛆，测定蝇蛆的粗蛋口、粗脂肪、总糖、氨基酸和脂肪酸构成，维生索及微量元索含量，用粮食与农业组织■世界卫生组织(FAO-WHO)提出的参考蛋白模式评价。结果：蝇蛆粗蛋白含量为62.52%,必须氨基酸含量(色氨酸未测)占总氨基酸(E%)的47.72%,必须氨基酸与非必需氨基酸总量的比值(E/N)为0.91,E%/T为3」8,均高于参考模式的40%、0.6和3。
2、粗脂肪含量为18.05%,亚油酸及亚麻酸等必需脂肪酸分别为24.21%和0.68%,不饱和脂肪酸含量为58.50%;总糖含量为2.87%;维生索A、D、E含量分别为727.8pg/100g、131.0卩g/100g、10.04mg/100g;Fe>Zn、Ca、Se含量分别为268mg/kg>159mg/kg.0.31%、8.90mg/kgo结论:蝇蛆各营养素含量较丰富，氨基酸模式高于参考模式，具有较高的营养价值，适于开发利用。【关键词】蝇蛆;营养成分;评价AbstractObjective:Toevaluatethenutritionalvalueof
3、houseflylarvabyassayingitsnutritionalingredients.Methods:Breedhouseflies(Muscae),collectlai-vae,assaythecontentsofcrudeprotein(CP),crudefat,totalsugar(carbohydrates),vitaminandmineralsaltinhouseflylarvaeandassaythecompositionofaminoacid(AA)andfattyacid.Evaluatethehouseflylarvae,
4、snutritionbasedonreferenceproteinofFAO-WHO(FoodandAgriculturalOrganization-WordHospitalOrganization).Results:Flylarvaecontain62.52%ofemdeprotein,andE%(Tryptophanuncontained),E/NandE%/Tofhouseflylarvaeis47.72%,0.91and3.1&respectivecy,whicearehigherthanthoseinreferencepattern(40%^
5、0.6and3).Houseflylarvaecontain1&05%ofcrudefat,24.21%ofLinolenicAcid,0.68%ofLinoleicacid,58.50%ofunsaturatedfattyacid,2.87%ofCarbohydrates,727.8(ig/100gofVitaminA,131.0gg/100gofVitaminDand10.04mg/100gofVitaminE.Besides,thecontentofFe,Zn,CaandSeis268mg/kg,159mg/kg,0.31%and8.90mg/k
6、g,respectivelyoConclusion:Houseflylarvaehaveabundantnutrients,withAApatternhigherthanreferencepatterns.Houseflylarvaeareofhighlynutritionalvalueandworthutilizingefficiently.KeywordsHouseflylarvae;Nutritionalcontents;Evaluation家蝇(MuscadomesticaL.)是昆虫家族中的一人类，种类多、数量人，是世界嘱口的蛋白资源。对家蝇
7、的开发利用开始于上个世纪20年代，但当时主要是探讨利用家蝇幼虫来处理粪便以获取蛋口质饲料的可能性，60年代，Calvert等[1]分析了家蝇蛹的营养成分，探讨了作为饲料的可能性。我国在80年代就开展了家蝇养殖技术和营养价值研究，但对蝇蛆营养价值在其食用价值方面及开发利用技术方面的研究报道甚少。本文利用包头地区家蝇繁殖了蝇蛆，通过蝇蛆粉营养成分的测定和分析，对这一新型的昆虫食品的营养价值进行初步评价，旨在为今后开发利用蝇蛆资源提供理论依据和实践指导。1材料与方法以红糖和奶粉为饲料在室温25〜30°C饲养苍蝇，以麦缺为培养基繁殖蝇蛆。收集鲜蝇幼虫-＞洗涤-
8、＞灭菌-＞烫漂-＞干燥-＞磨粉-＞收粉备用。蝇蚯粉的氨基酸、脂肪酸组成及含量和维生素含量是由内
