【资料】酵母源生物饲料的研究应用

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1、酵母源生物饲料的研究应用时间：2011-09-22来源：作者：酵母源生物饲料作为天然的绿色生物添加剂，在改善动物消化道健康、强化免疫水平、稳定饲料质量、提高动物产品质量及改善繁殖性能等多方面冇良好的应用前景。酵母源饲料中除酵母培养物外，均属以酵母活菌或酵母的某部分功能性组分为主要成分的产品，其屮的活性酵母菌、酵母细胞壁多糖、酵母水解物、复合酵母和酵母培养物均可作为微牛态制剂来改善动物肠道健康水平。1酵母源生物饲料产品分类及区别1.1酵母(酵母细胞、酵母菌、活性酵母)酵母属单细胞纶物体的一种微纶物真菌，具有典型的细胞结构，有细胞樂、细胞膜、细胞

2、核、液泡、线粒体、细胞质等，是非常好的蛋白质和氨基酸来源，酵母中蛋白质含量约占50%,是一种安全、营养丰富、均衡的食用微生物，是一种益生菌类微生态制剂。活性酵母含干物质95%,是饲料工业屮最常见的实川酵母产品。酵母属兼性厌氧菌，在进入动物胃肠后消耗氧气而造成厌氧环境，从而促进冇益菌群的繁殖，改善动物微生态平衡。酵母不仅具冇较宽的pH范围，对胃酸具有良好的耐受性，同时在发酵过程屮产酸促进饲料消化。1.2酵母培养物(YC)酵母培养物与酵母是完全不同的两种物质。常川來发酵YC的酵母菌是酿酒酵母，YC是一种非常复杂的产品，是在特定工艺条件控制下由酵母

3、在特制的培养基上经过充分发酵后所形成的微生态制品。不仅含冇酵母细胞内的营养物，而H-还含有发酵后形成的代谢产物和经发酵后变界的培养基，少量已无活性的酵母细胞所构成。YC含有丰富的维生素、酶、各种营养成分和某些重要的协同因子。1.3复合酵母产品丄要以除酵母培养物外的多种酵母源生物饲料为原料合理调配得到的•类产品，一般以酵母细胞壁及酵母水解物为主耍成分，具有良好的微生态调节功效。1.4啤酒酵母运用现代牛物技术把酵"加工成纯天然的营养酵"，其特点：低脂、低糖、不含胆固醇；富含优质蛋白质；完整的B族维生素（世界上已发现富含完整B族维生索的食物有4种：

4、肝脏、酵母、米糠和麦芽，酵母含量最均衡，且酵母屮B族维生索是以易被吸收磷酸酯形式存在）；富含钙、镁、钾、铁、锌、硒、辂、铜、锚等十几种矿物质，这些矿物质和酵母细胞的蛋白质及多糖结合而形成14种结合态的有机矿物质，利于机体吸收，避免无机态矿物质对消化道的刺激等不良作用。2酵母、酵母培养物及复合酵母产品的成分组成及生物学功能表1酵母、酵母培养物及复合酵母产品的成分组成及生物学功能项目酵母培养物活性酵母复合酵母产品酵母细胞及内容物有有1冇发酵代谢物有无无酵母细胞壁有有有酵母水解物有有1有主耍效力因子发酵代谢物活酵母细胞活酵母细胞2.1酵母细胞壁占细

5、胞干物质重的30%,一般分3层，中间是糖蛋白层，内外两层为葡聚糖层和甘露聚糖层。酵母源饲料能发挥多大功效，酵母细胞壁起决定性作用。葡聚糖和甘露聚糖既有调理胃肠、改善消化道菌群结构、清脂排毒作用，还有抗辐射、淸毒抗炎、增强机体免疫力的特别功效。2.2酵母细胞内容物含冇蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素螯合物、核酸及代谢活性物质等多种成分。细胞内容物屮蛋白质含量丰富，氨基酸组成比例近丁理想状态,特别是赖氨酸含最较高。2.3酵母水解物是酵母细胞的水解产物，对通过口溶（细胞内的口溶卿）或通过外加酗水解得到，含冇大量的氨基酸、小肽、丰富B族维生素

6、、谷胱廿肽及核昔酸类物质，其中发挥益生素作用的功能成分是核背酸，具有改善动物肠道菌群的作用。2.4酵母细胞代谢产物酵母培养物的核心价值在于它里而的发酵代谢物，它们是在YC制造过程中巾活酵母在厌氧条件下经充分发酵所产牛的，主要成分为营养代谢物（包括酵母菌、肽、有机酸、寡糖、氨基酸、乳酸菌、核甘酸等）、增味剂和芳香物质、酶类及具他对促进畜禽生长有益的未知因子等。YC川来向动物胃肠道内的寄生微生物提供额外营养底物，而营养底物的主要成分正是那些代谢产物。有些蛋H质合成后构成菌体成分，有的成为分泌蛋口。如酿酒酵母含163个分泌蛋口，除能为动物提供营养物

7、质，还能增强适口性，提窩机体免疫力，为胃肠道微牛物提供促生长因了等。3酵母源生物饲料的营养作用及机制酵母细胞壁多糖能改善动物消化道的菌群结构，是一种具有抗牛索和益牛索双重作用的免疫促进剂。其机制在于酵母细胞壁中含冇廿露寡糖和B-葡聚糖二种功能性多糖。3.1提高机体免疫力，改善动物健康状态酵母细胞樂内层葡聚糖是一种高效免疫增强剂，其牛•物活性与它的分子大小密切相关，高分子葡聚糖具有较强免疫活性，是一种高效免疫增强剂，它能增强机体的免疫力和抗病力，对细菌、真菌和病毒引起的畜禽疾病及由于运输、接种、气候变化等引起的应激反应产生非特异性免疫，维护和增

8、强动物免疫能力。研究表明B-葡聚糖是免疫反应的基质，在免疫上有如下效果：（1）刺激动物体内淋巴细胞的增殖；（2）活化动物体内的冃噬细胞；（3）增加动物体产生自然杀伤