中餐礼仪(2)_免费下载

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1、9876543210中餐礼仪简介桌次点菜及上菜餐具摆放及使用用餐形态举中国的饮宴礼仪号称始于周公八大菜系川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜食不厌精，脍不厌细厌:满足;脍:细切的肉。粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。形容食物要精制细做中餐现状及地位：国际乐施会日前发布一项对全球17个国家民众的调查。结果显示，在调查的全球600多种不同食物中，意大利面最受欢迎，中餐在不少国家同样受到青睐。排名世界第8。桌次安排与基本原则以右为上以远为上点菜有奖竞答：“满汉全席”至少是多少种菜？中餐上菜顺序：茶—凉菜—主菜或热菜—大菜—甜菜—点心

2、—饭—水果中餐上菜讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜点后上，最后是果盘。最贵的热菜先上。餐具常用的餐具有：筷子、汤勺、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯，另有湿巾等。拿碗的方式：用左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。吃饭时，端起饭碗时则要保持和下巴一样的高度。碗块勺子尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。水

3、杯水杯，主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。餐巾中餐用餐前，比较讲究的话，会为每一位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时，在正式宴会完毕前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。筷子礼仪筷子简介：筷子古称箸，古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。也就是说，我国有史记载的用筷历史已有3000多年。筷子禁

4、忌：仙人指路、当众上香、交叉十字、落地惊魂布菜（夹菜）：用公筷夹菜让菜不布菜原则日常毛病：叉取食物舔食附着物推动碗、盘和杯子有奖竞答：暂时离席,筷子该怎样摆放？筷子语言请用筷--用膳时，主人为表示盛情，一般可说"请用筷"等筵语。直筷--筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者筷子架上。横筷--将筷子横搁在碟子上，那是表示酒足饭饱不再进膳了。结帐如果在柜台结帐，结帐者需要提前离席，不要让同席人等待。如果上司或年长者请客，通常不需回请，但要郑重道谢。谢谢大家！