[精品]食堂管理方案

《[精品]食堂管理方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、食堂管理方案（建议稿）根据公司食堂经营实际情况，为进一步改善员工伙食状况，为员工在公司生产现场工作提供良好的生活环境条件，从2011年11月份开始，公司将自主经营管理食堂，现将经营管理的思路形成管理方案建议稿，提供领导决策参考。本方案的难点主要有两点：一是解决主体经营方问题；二是解决经营发票问题。而发票目前管理十分严格，应引起重视。%1.用人方案1、现有职工13人，月工资总额25300元。2、岗位设置：主厨兼管理1名，月薪4500-5000（现主厨为5000元）;厨师5名共13000元（其中月薪1*3000人、4*2500人）；保管员1人2000元（现由主厨家属担任，月薪3000元

2、），小卖部员工1名月薪1500（现为1400元）；杂工7名8400元（月薪1200）。共计员工15人，比过去增加2人。合计：29900元，比过去增加4600元。也可现行工资不变，只增加1名厨师3000元，月工资总额28300元3、工资支付方式建议采用下列中的一种：1）工资仍由鹏越科技公司支付，优点可将费用计入电石渣生产成本，缺点是不利于管理考核，鹏越公司也不一定同意，管理上不伦不类，操作上不宜长久；2）由公司财务福利费中列支，直接开劳务费（需经财务部论证），优点减少中间环节，便于管理，缺点占用了公司福利费，成本增加，而且劳务发票不好解决。3）将其列为万盛新盈劳务公司派遣员工，管理模

3、式与公司管理协议工一样。4）公司与润泰公司签订食堂经营合同,由润泰公司直接管理劳务员工。建议采取第三种方案。二、工作管理方案1、设立食堂保管兼统计员一名，由保管员负责对食堂食堂管理方案（建议稿）根据公司食堂经营实际情况，为进一步改善员工伙食状况，为员工在公司生产现场工作提供良好的生活环境条件，从2011年11月份开始，公司将自主经营管理食堂，现将经营管理的思路形成管理方案建议稿，提供领导决策参考。本方案的难点主要有两点：一是解决主体经营方问题；二是解决经营发票问题。而发票目前管理十分严格，应引起重视。%1.用人方案1、现有职工13人，月工资总额25300元。2、岗位设置：主厨兼管理

4、1名，月薪4500-5000（现主厨为5000元）;厨师5名共13000元（其中月薪1*3000人、4*2500人）；保管员1人2000元（现由主厨家属担任，月薪3000元），小卖部员工1名月薪1500（现为1400元）；杂工7名8400元（月薪1200）。共计员工15人，比过去增加2人。合计：29900元，比过去增加4600元。也可现行工资不变，只增加1名厨师3000元，月工资总额28300元3、工资支付方式建议采用下列中的一种：1）工资仍由鹏越科技公司支付，优点可将费用计入电石渣生产成本，缺点是不利于管理考核，鹏越公司也不一定同意，管理上不伦不类，操作上不宜长久；2）由公司财务

5、福利费中列支，直接开劳务费（需经财务部论证），优点减少中间环节，便于管理，缺点占用了公司福利费，成本增加，而且劳务发票不好解决。3）将其列为万盛新盈劳务公司派遣员工，管理模式与公司管理协议工一样。4）公司与润泰公司签订食堂经营合同,由润泰公司直接管理劳务员工。建议采取第三种方案。二、工作管理方案1、设立食堂保管兼统计员一名，由保管员负责对食堂原材料的进出进行管理，减少食堂漏洞，卖饭菜忙时帮忙卖饭菜，同时小卖部临时代班和值班；食堂保管兼统计员最好是家属工，或由食堂管理员及公司领导推荐和担保的人员中招聘。现阶段由李晓琴（食堂主厨家属兼任）。食堂保管兼统计员对食堂管理员负责，管理员对其监

6、督和管理，每月负责盘存对账。2、食堂管理员负责管理食堂和小卖部经营管理，兼任原材料采购，从财务领取现金，负责对外支出，控制成本；3、设立食堂会计，建议由润泰会计兼任，负责管理食堂财务（包括小卖部经营结算），公司与润泰公司签订食堂经营结算协议，由润泰支付现金保证食堂正常运转。4、公司对员工补助，直接转入润泰公司，由润泰公司开发票。取消对食堂的经营合同奖励补助。5、小卖部管理（1）采购联系进货、送货，保管员盘存、管理员监督,货款有润泰支付，管理员领取。（2）小卖部员工一名，工资1500元左右（比过去增加100元），按批发价进，市场价零售，获取利润进入润泰财务。三、用餐方案1、取消套餐，

7、用餐菜价定位：荤菜2元/份，素菜1元/份，米饭1元/份（2两）；对外：荤菜3元/份，素菜2元/份，米饭1元/份（2两），其他价格另订。2、对内工作餐7元/份，对外工作餐10元/份。3、桌餐，对内：400元/桌（10人），大桌700元/桌（16人），全部成本价，对外（按10%利润定价）办席起价：500元/桌（10人），大桌800元/桌（16人）。4、改进方案（看附表）本着节约、方便和职工就餐有相对选择的原则，对现就餐方式进行如下改进：（1）早餐减少供应品种，提高质量：三