食品营养与健康浅谈

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1、食品营养与健康浅谈代陆朗20137402010913级生命科学学院生物技术1班摘要：饮食（又称“膳食”）是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养索和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，捉高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严垂影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养索不足，可导致营养不良，贫血

2、，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、茯至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性屮毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很人,而且影响后代的健康。因此，只冇合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关-一源自《饮食与健康》关键词：营养均衡健康习惯食品以前在家的时候，口己的生活习惯都是受父母的影响，一口三餐也总是规律地进行，自从上了大学以后，因为受到专业课程的安排

3、和新校区路程较远的影响，吃饭便不在点子上，有时候干脆就不吃饭，来到学校快一年，似乎身体也出现了一些异样，觉得吃什么都没胃口，便不得不联想到自己所学的这门课程，有关食品营养与健康的内容。每次去食堂吃饭，都会犹豫再三应该吃什么，我从小就挑食，不喜欢吃菜，所以每天我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。也开始毎天吃个鸡蛋，虽然有时候是跟着泡面吃，但依I口能够保障多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。从我们学过的生物知识可知，人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养

4、物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素冇碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类其中营养素不能在体内合成而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其屮包括9种氨基酸：片亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、纟颉氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、钻、钳、钻；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、炽碱、生物素；加上水等，共计40余种

5、。其屮碳水化合物、脂类和蛋白质因为需耍量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”;矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微量元索”。这些营养索在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康Z本，是健康的物质基础。这些都是在书本上学到的知识，可我们却很少在生活中把它们落实，因此作为学生物专

6、业的我们，更需要熟练地运用这些知识，来保证自己的食品营养与健康。坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，据科学研究表明，人们每口饮食中三大营养成分所提供的热量最佳比例是：50%的热量来自碳水化合物，20%来自蛋白质，30%来自脂肪。所以在营养物质的摄入时所以要做到：食物多种花样。以谷类为主，粗细搭配。保持一H三餐。有规律的饮食习惯冇利于食物的消化吸收。一口三餐按时吃饭是人类长期生存所形成的规律。这种进食规律能使血糖水平维持在较稳定的范围内。还冇从我个人的角度來看，暴饮暴食是绝对不可取的，对胃的伤害特别大。尽量多吃蔬菜水果和薯类。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤

7、维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康,保持肠道止常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，我想只要做好预防，尽可能地少见医生还是必要的，自己提前就可以做好的事情，只需要好好坚持就行。每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋口质和维生素外，含钙量较高，冃利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、

8、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。这个