软罐头发展趋势

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1、软罐头发展趋势张晓东摘要：作为罐头发展过程中的一个经典产物，软罐头凭借它相比于传统罐头的诸多优秀品质，得到了消费者的广泛认可，发展势头强劲，并大有取而代ZZ势。本文将从软罐头的发展历程、加工工艺、特性及发展状况等方面对软罐头进行介绍。关键词：软罐头发展历程加工工艺特性发展趋势ThetrendofsoftcanindevelopmentAbstract:Asaclassicalproductinthedevelopmentofcan,softcanhasbeenapprovedwidelybyconsumersbytheaidofitsgoodcharacters.Thedevelopmen

2、tofsoftcanisverygoodandseemstotaketheplaceoftraditionalcan.Intheessay,thesoftcanwillbeintroducedindevelopmenthistory,processingtechnic,charactersanddevelopmentstatus.KeyWords:softcan,developmenthistory,processingtechnic,character,trendofdevelopment.o.前言人们生活水平的提高带來了食品行业发展的春天，食品行业的发展离不开各种形式的食品包装，也止是

3、借助于各种形式的食品包装，食品才能得以成为商品,在市场上流通。罐藏食品（罐头）的发明是食品储藏工艺发展过程中的一次革命，相比于其他的食品包装储藏形式，其最主要的优点是保质期长。在罐头的发展过程中，软罐头的出现又是一次革命，它的出现解决了传统罐头所存在的诸多问题,使得罐藏包装的应用更广泛，更方便。1.软罐头简介软罐头的定义软罐头（全称软包装罐头）属于软包装食品的一种。狭义的软罐头就是采用蒸煮袋包装的食品。但随着蒸煮袋技术和应用的不断发展，软罐头的内涵逐渐增加，广义的软罐头是指全部用软质材料制成的包装盒和其中至少有一部分器壁或容器盖是使用软包装材料制成的半硬容器，经高温杀菌后，可以在常温下保存

4、的包装食品。⑴「2•软罐头发展史软罐头是罐头发展过程中的一个分支，尽管罐头已有200多年的历史，软罐头最早却是在1958年，由美国陆军Natick研究所从事供军队使用的隐身罐头（金属罐头容易暴露军事目标）食品的研究开始的，1960年隐身罐头开始在战场服役⑵。1969年，美军Natick研究所制的软罐头食品（RetortPouchFood）性能好，质量可靠，使用方便，成功地应用于阿波罗宇航计划⑵。此后，经过对包装材料的研发，对生产工艺的不断改进，如今软罐头品质优良，随处可见。在我国，用罐藏的方法来储存食物已有几千年的历史，1906年开始利用引进的西方生产技术进行罐头生产，软罐头则是从上世纪7

5、0年代开始的，如今已在军用、民用领域广泛应用。软罐头发展的强劲势头可见一斑。1•3.软罐头的特点软罐头具有类似于传统罐头的特点，但其又具有传统罐头不可比拟的优点和与生俱來的缺陷。优点：%1'可高温杀菌、长期保藏，具有与罐头一样的保存期；%1热阻性少，传热快，可以缩短杀菌时间，既能节省能源又有利于内容物色、香、味的保存；%1密封性好，不透气，不透光，不透水，内容物几乎不发生化学作用，所以食品的色、香、味得以较长时间的保存；%1封口简便而且牢固；%1质量轻，体积小，携带方便，其质量仅为镀锡薄板的1/8,其体积仅为同体积的镀锡薄板罐的1/3,贮藏、携带极为方便，适宜旅游、航空、航海和军用。%1开

6、启方便，包装美观；%1包装材料处理容易。⑶缺点：%1袋的容积受到限制，容量一般在50〜1000g；%1填装速度慢，生产效率低（冃前的生产能力为30〜50袋/min,而金属罐的生产能力一般为150〜400罐/min,有的可以高达800~1000罐/min）;%1成本高，适用性不够广。蒸煮袋价格高，而且不适用于生产带骨食品和坚硬的食品，这些食品容易刺破蒸煮袋。⑶1.4.软罐头的生产工艺由于所要生产的软罐头产品不同，其工艺流程必然存在差异，但其大致工艺流程是差不多的。一般流程为：原料验收一处理一装袋一封口一杀菌一保温检验—包装一成品。生产工艺流程图如下。⑷H5WI开袋口充”品充坝貪品（横臥脈体）

7、―充坝2具空抽气曲气（充翩R气）——检査封口放入杀朗托盘戯味朗从知托盘中申出检査杀曲后的产品1.软罐头发展现状近些年软罐头发展状况较好，软罐头食品的种类越来越多，品质越来越高，有力地促进了我国食品行业对海外市场的开拓，给人们的生活带来了极人的方便,其效益相当可观。2.1•政策支持针对我国日益壮大的软罐头行业，2009年中国罐头工业协会申请成立高阻隔软包装食品（软罐头）分会，其中指出当吋软包装罐头生产企业及其包装材料、包装