软罐头包装材料的选择

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1、软罐头包装材料的选择软罐头包装袋又称高温蒸煮袋，它是采用由聚酯、铝箔、聚烯坯等材料复合而成的多层复合薄膜制成的软质包装容器。随着技术水平的提高，新材料的不断出现，口前由两层、三层复合而成的高温蒸煮袋得到比较广泛的应用。就三层复合袋来说，它的内层一般称作封口层，经常采用的是聚丙烯蜩料和聚乙烯塑料，这两种塑料都有价格低，封合性能好的特点；屮间层是阻挡层，作用是阻挡氧气、有害微生物的侵入，可以采用铝箔、聚酯塑料、尼龙等材料；外层是加强层，也起到装饰和保护的作用，可以选用聚酯塑料、尼龙等。事实上，口前所用的高温蒸煮袋都是前面所述几种薄膜材料组合的结果

2、。就具体的食品而言，要选择高温蒸煮袋的材料还要考虑以下几个方面：一、选择包装材料应考虑的几个因素（一）保质期。要使软罐头的保质期延长，就要求袋子的阻隔性好。口前用作为阻隔氧气、有害微生物侵入的材料主要是铝箔、聚酯蜩料以及聚酰胺蜩料，这三种塑料的阻隔性也是不同的，以铝箔的阻隔性最好，聚酯塑料次之。如果产品的保质期在三个月以内，则只能选用铝箔和聚酯須料,如果保质期要在九个月以上，则最好选用铝箔作为阻隔层。从理论上来说，加大塑料膜的厚度可以提高阻隔性能，但是这种提高不是成正比的，不能保证产品有足够的保质期，如果复合膜的厚度相同，则两层的阻隔性不如三

3、层的阻隔性好，这也是我们经常使用多层复合膜的一个原因。例如聚酯塑料/粘合剂/聚乙烯；与聚酯塑料/粘合剂/聚酯嫂料/粘合剂/聚乙烯的两个组合，假如两种复合的厚度是一样的，则后者的阻隔性要优于前者，使用吋应优先选用后者。（二）杀菌要求。高温蒸煮袋所用的塑料材料在加热情况下不同于一般的金属材料，因为它们没有固定的熔点，而是随着温度的升高逐渐软化，在软化的过程中就会有一些塑料添加剂熔出，影响食品的质量，因此，耐高温性是蜩料材料的一个重要指标。嫂料在软化的过程屮伴随着自身强度降低、封口强度降低的缺点，在使用吋应引起足够的重视。高温蒸煮袋复合膜材料的耐高

4、温性是不一样的，按照从低到高的顺序依次为：低压高密度聚乙烯、改性聚丙烯、聚酯、聚酰胺、铝箔。不同的杀菌温度应该选用不同的复合材料，对于小于ioo°c的高温杀菌，选用两层结构就可以了，例如：聚酯/聚乙烯；尼龙/聚乙烯等。对于120°C以下的高温杀菌，可以选用三层结构，例如：聚酯/铝箔/改性聚丙烯；尼龙/铝箔/改性聚丙烯等。如果是更高的杀菌温度，可以选用四层结构，例如：聚酯/铝箔/聚酯/改性聚内烯；聚酯/铝箔/尼龙/改性聚丙烯等。（三）价格情况。高温蒸煮袋的价格是由各层复合膜各自价格迭加而成的，对于既能满足杀菌要求、又能满足储藏要求的复合袋，当然

5、要选择价格较低的组合。例如聚酯/粘合剂/铝箔/粘合剂/改性聚丙烯的组合与聚酯/粘合剂/铝箔/粘合剂/高密度聚乙烯的组合比较，出于聚乙烯的价格略低于聚丙烯，所以从价格方面考虑，经常优先选用后者。不同材料层数的组合，会有不同的性能，在满足杀菌及储藏要求的条件下，应当优先选用层数较少的组合。此外，就同种塑料因为使用的添加剂不同、或者加工工艺不同，会有不同的高温承受能力，如果在使用时不加以注意，就易引起质量事故。例如聚乙烯塑料，根据加工工艺的不同，它冇四个基本类型，而只冇低压高密度聚乙烯具冇耐高温能力，其余均不能用于高温蒸煮袋。二.饮料用包装材料的选

6、择不同饮料品种，应该选用不同的高温蒸煮袋。主要根据上面所述的保质期、杀菌温度、价格等因索决定。（一）酸性饮料对包装袋的选择。酸性饮料一般指PH值在4.5以下的饮料。一般來说，酸性饮料经过巴氏杀菌，就可以基本杀死饮料中的致病菌，在饮料保藏期间，曲于饮料呈酸性，使得侵入饮料中的致病菌不能繁殖，从而口J以延长饮料的保质期。因此，酸性饮料采用两层塑料复合袋就能够满足杀菌及保藏的要求。这种袋的材料组合常用的冇：聚酯/聚乙烯；尼龙/聚乙烯；聚酯/聚丙烯；尼龙/聚丙烯等等。由于聚乙烯的价格比聚丙烯的价格略低，所以使用中优先选用前两种。适用于这些包装的饮料包

7、括调配型酸奶、酸枣汁、葡萄汁、酸豆奶、果茶、杨梅汁等等。对于保质期要求较长的饮料，可以采用聚酯/铝箔/聚乙烯的组合，虽然价格较低，但阻挡性会更好。（二）中性饮料对包装材料的选择中性饮料的PH值在4.5以上，要求冇较高的杀菌温度和良好的保存条件，目前对中性饮料的杀菌温度大多定在120°C以上，基本上可以杀死饮料中的致病菌，如果在保存期间不被侵入氧气和微生物，就可以达到长期保存的目的。适用于中性饮料使用的包装袋冇：聚酯/铝箔/聚丙烯；聚酯/铝箔/尼龙/聚丙烯；尼龙/铝箔/聚丙烯；聚酯/铝箔/聚酯/聚丙烯等等。对于保质期在三个月以下的中性饮料，也冇

8、不使用铝箔作为阻挡层的，可以降低高温蒸煮袋的价格。中性饮料包括：豆奶及其豆奶饮料、花生奶及其花生奶饮料、鲜牛奶及其饮料、芝麻奶等等。三.肉食品用包装材料的选择肉食品