酒店管理理论国际酒店管理论述

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1、酒店管理理论国际酒店管理论述假日酒店（HoIiday—Inn）为洲际酒店（Inter—continentaIHoteIGroup）旗下三星级酒店连锁品牌。在2005年，新加坡政府产业投资公司与雷曼兄弟产业伙伴（LehmanBrothersRealEstatePartners和真星（ReaIStar）集团两家公司向洲际酒店集团收购在英国的73家酒店，其中包括68间假日酒店（证券时报，2005,3,12）。英国假日酒店在被收购后，酒店采取了不少新措施扩大东方市场。例如在中国春节时，推出有中国风味的饮食促销，冬天推出东方养生炖羊肉（2004年），介绍中国生肖年

2、。中国酒店业是最早采取西方经营管理模式的企业。因为酒店管理系统有可复制性，希尔顿可以采用网上预定，其他酒店也可以，唯有人是不可复制。酒店业是人的产业，顾客和员工为酒店天平两端。酒店业的竞争归根结底是人才的竞争，人力资源是酒店业持续发展的动力。西方酒店同样面临高员工流失率的问题，西方酒店员工福利比中国好，与本国其他行业相比仍然属于收入与付出不成正比，低收入行业。如希尔顿员工福利包括员工在任何国家人住本酒店集团下任何品牌，均享受员工价，英国为35英镑每天（包早餐），假日酒店为19英镑每天（不包早餐）。员工福利还包括员工可免费使用酒店健身设施，女性员工享受半价

3、美容（2005年数据）。由于本身人口少，西方酒店着重于发掘内部已有的员工劳动力，完善员工福利，发展酒店文化，提高员工归属感。假日酒店十分重视新进员工的第一次培（orientation）,第一次培训为期两天，所有英国东南部假日酒店的新进员工集中在一起，在酒店内包住包吃，主要使员工了解酒店历史，熟悉团队成员，领取个人职业发展规划表格。酒店在这次培训中最大限度向员工展现出最好的方面,给员工第一印象好，可以增加员工对酒店的认同感。一、中国酒店也采取西方管理模式。但在员工管理上有很大不同（一）市场背景不同西方酒店市场相对成熟稳定，尤其商务会议客源市场已趋向饱和，如

4、同一块蛋糕，想要扩大市场份额，一种方法是争取别人的蛋糕，假日酒店面临的竞争对手为希尔顿，万豪等所有世界酒店品牌。那么假日酒店的竞争优势主要体现价格，而降低价格永远是恶性竞争的开始。与其限于从其他酒店争取客源，不如扩大寻找新的客源市场，开发新的消费能力。假日酒店采取另一种方法既从酒店内部开发市场，把员工做为内部客人（Internalcustomer）<>假日酒店为国际连锁企业，员工遍布全球，如员工在休假，婚礼等均在本酒店集团内部进行，酒店不仅增加了直接收入，而且给员工的价格折扣也完善了员工福利，降低员工流动率。把员工做为内部客人与外部顾客的地位对等起来，改

5、变了酒店业以“顾客永远是对的”传统观点，转变为“满足顾客期望”的服务理念。假日品牌推出一种全新的服务理念一“真实住店”。把客人当作普通人，为他们提供假日酒店品牌著名的优质、轻松的出色服务。（二）顾客满意度（CustomerSatisfaction）到员工满意度（EmpIoyeeSsfactiOn）的转变假日酒店于每年12月随机抽取员工，给选中的员工一个密码和酒店网址，员工自行选择时间和地点登陆网络，网上填写员工满意度调查表。问题包括：1.酒店方面：1）你对酒店工作环境是否满意？2）你觉得跟同行业相比酒店薪水是否公平？2.对上级督导的评价：1）你的上级督导

6、是否能倾听你的意见？2）你的上级督导是否能帮助你改进工作表现？3）你的上级督导是否帮助你的职业规划？4）你的上级督导是否给出充分信任和授权？调查表共100题，半小时完成，着重于员工认为酒店是否为他们提供了好的工作环境，管理层是否帮助他们的职业发展等。在2004年，英国吉尔福德假日酒店员工满意率偏低,酒店管理公司即派出地区经理入驻调查原因。（三）管理方式不同我国饭店内部管理方式重标准，重监控，即使是借鉴西方酒店的管理模式，也往往是借用其模式和标准或者创立自己的模式和标准，管理层的重要权责是监督员工严格按照标准操作，侧重于对员工的监控。在管理方法上，停留于重

7、监督、轻授权的管理。西方饭店注重的是管理层与员工的沟通，重授权。酒店内部建立了有效的沟通机制：让核心员Kleader）参与酒店营销的讨论与决策，使其产生对企业的认同感与归属感，激发他们的工作热情。假日酒店每半年要求一线员工写下他们在工作中最常被顾客问到的十个问题，得到第一手资料。根据以上信息及时调整酒店市场营销措施和提供优质服务。外方酒店建立的完整的雇员建议与沟通系统能全面提高员工对参与管理、授权和信息沟通方面的满意度。假日酒店前台与宴会厅督导每天会花半个小时坐在员工餐厅里交流信息，了解全天发生的事件，不同部门之间充分配合。对员工的授权同时也带来责任，假

8、日酒店要求每一个员工要有处理顾客投诉的能力，把顾客投诉在最短的时间，最小的范围内